Tacosi su tipična meksička ulična hrana. Učinjeno kako treba, ovo jelo je jednostavno i brzo za pripremu, a tako je ukusnog da mu je gotovo nemoguće odoljeti. Tacosi dolaze u različitim okusima, zbog čega ovaj članak nudi neke mogućnosti za kuhanje različitih vrsta mesa za tacos. Ne traje dugo, ovi tacosi se uvelike razlikuju od takosa brze hrane, a imaju još bolji okus!
Korak
Metoda 1 od 5: Pravljenje meksičkih takosa
Korak 1. Počnite s tortiljama
Ako zaista želite napraviti meksičke tacos, možete napraviti vlastite tortilje s masa harinom i vodom. Iako izgleda kao gnjavaža, proces pravljenja tortilja zapravo je prilično jednostavan. Samo pomiješajte vodu i masu u pravom omjeru, pritisnite i kratko pržite na vrućoj tavi.
- Tortilje od brašna ili kukuruza, koje su bolje? Tekstura tortilja od brašna ima tendenciju da bude glatkija, a ukus slađi. S druge strane, u tipičnom meksičkom taco jelu koje sadrži meso, potrebna je kukuruzna tortilja. Na kraju, najvažnija stvar je vaš ukus. Pokušajte napraviti taco jelo od oboje i sami odlučite koje vam se više sviđa.
- Hrskavi ili meki tacosi? Opet, izbor ovisi o vašem ukusu. Hrskavi tacosi lako se prave prženjem u ulju. Međutim, mnogi meksički tacos koriste meke tortilje.
- Koristite dvije tortilje ili samo jednu? Mnoga mjesta u Meksiku poslužuju dvije tortilje u svakom taco jelu. Više je zasitno i može spriječiti prolijevanje taco punjenja kroz list tortilje, te je jednostavan način dovršavanja stare tortilje. Međutim, ako ste na dijeti koja vodi računa o količini unosa kalorija, koristite samo list tortilje.
Korak 2. Napravite nadjev od luka s lišćem korijandera i sokom limete
Iako ih je zaista lako napraviti, nijedno taco jelo ne bi bilo potpuno bez ovog punjenja. Pomiješajte sljedeće sastojke i ostavite nekoliko sati:
- 1 sitno seckani luk
- 1 šaka listova korijandera, sitno sjeckanih
- 2-3 limete, iscijedite, uzmite sok
Korak 3. Druga mogućnost, napravite salsa pico de gallo
Pico de gallo je mješavina rajčice, luka, češnjaka, cilantre i limete. Mnogi ovu salsu povezuju s tacosima, a baš kao i nadjev od luka, pico de gallo je prilično jednostavno napraviti.
Korak 4. Napravite tomatillo salsu
Bilo da kuhate salsa verde u sporom štednjaku, pećnici ili na ploči za kuhanje, osnovni recept je isti: kuhajte tomatillos, luk, češnjak i jalapeno papriku na jakoj vatri, a zatim ih pomiješajte s malo limunovog ili limunovog soka. Ukusna priloga uz bilo koje taco jelo je spremna.
Korak 5. Meso rasporedite u tacos
U taco jelima odabir mesa najvažniji je korak. Meso određuje okus vašeg taco jela (osim ako ne pravite vegetarijanske tacos, u tom slučaju meso neće biti važno). Iz tog razloga smjernice u ovom članku nude širok izbor mesnih opcija (pogledajte dolje) koje možete koristiti. U tacosima možete koristiti nekoliko načina / vrsta mesa, naime:
- Carne asada ("meso na žaru", npr. Govedina)
- Carnitas (što doslovno znači "mali komadi mesa", npr. Svinjetina)
- Al pastor (što doslovno znači pastirski stil, npr. Svinjetina)
- De pescado (što doslovno znači "riba")
- De camarones (što doslovno znači "od škampa")
- Ostali komadi mesa, poput lengua (jezik), sesos (mozak), cachete (obraz), trompa (usne) itd.
Korak 6. Napunite tacos mesom i po želji dodajte preljeve
Tacosi su spremni za posluživanje kada su dostupne tortilje, meso, punjenje lukom i salsa verde ili pico de gallo. Međutim, ako želite učiniti zanimljivijim, možete dodati sljedeće sastojke kao nadopunu:
- Pasulj (crni ili pasiran)
- Guacamole ili avokado
- Sir (queso freska ili sir "meksička mješavina")
- Pečeni kukuruz
Korak 7. Ukrasite i uživajte
Dekoracije koje se često daju uključuju rotkvice i kriške limete. Međutim, možete dodati i ukiseljeni luk ili ukiseljeno povrće poput mrkve. Uživajte u tacosima koje napravite i učinite svoje goste ponosnima.
Metoda 2 od 5: Napravite Carne Asadu
Korak 1. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke u blenderu
U blenderu na velikoj brzini izmiksajte sljedeće sastojke:
- 4 režnja belog luka, pire
- 1 jalapeo čili, uklonjene sjemenke i pire
- 1 kašičica (5 ml) sitno mlevenih semenki kima
- 1/2 šolje (125 ml) iseckanog svežeg cilantra
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 1/4 šolje (60 ml) soka od limete
- 2 kašike (30 ml) belog sirćeta
- 1/2 kašičice (2,5 ml) šećera
- 1/2 šolje (125 ml) maslinovog ulja
Korak 2. Stavite marinadu od karne asade i 1 kg govedine ili odrezaka u plastičnu vrećicu sa kopčom
Ostavite da se začini upiju u meso između 1 sata i 1 dana. Samo, nakon 4 sata, više neće biti mnogo drugačije. Ne marinirajte meso duže od 1 dana.
Korak 3. Pripremite peć
Nakon što ugljen u šporetu tinja, stavite meso u njega. Lagano gurnite ugljen na jednu stranu peći, stvarajući hladniju i topliju stranu. Hladniju stranu štednjaka više ćete koristiti za kuhanje karne asade, a zatim prebacite meso na topliju stranu za jači okus i boju.
Korak 4. Meso ispecite na drvenom ugljenu do željene gotovosti
Započnite pečenjem mesa na hladnijoj strani štednjaka, pokrivajući štednjak, ali meso često okrećite. Upotrijebite termometar ili prstom pritisnite meso da provjerite je li gotovo.
- 48, 8 ° C = Rijetko
- 54, 4 ° C = Srednje rijetko
- 60 ° C = Srednje
- 65, 5 ° C = Srednje bunar
- 71, 1 ° C = Dobro urađeno
Korak 5. Kada temperatura mesa bude oko 6 ° C od željenog stepena pečenosti, premjestite ga na topliju stranu šporeta
Iskoristite ovu priliku da koncentrirate boju i okus mesa.
Korak 6. Kad se meso otprilike 2 ° C razlikuje od željene pečenosti, maknite ga sa štednjaka i ostavite da odstoji
Meso će se nastaviti zagrijavati čak i nakon što ga uklonite sa štednjaka.
Nemojte zanemariti važnost ostavljanja mesa da odstoji neko vrijeme. Ako ga odmah izrežete, ukusna tekućina iznutra će se izgubiti, pa će meso imati suh okus. U stvari, ako se meso ostavi najmanje 5 minuta, tekstura će nakon rezanja biti nježnija i ukusnija
Korak 7. Za tacos narežite karne asadu na kockice i stavite je na vrh tortilje
Kompletno sa filom od luka i tomatillo salsom.
Metoda 3 od 5: Izrada Adobe -a
Korak 1. Pirjajte neko vrijeme oko 90 grama suhog čilija na umjerenoj vatri u tavi
Možete koristiti bilo koji čili, ali najbolji meksički, ancho ili kalifornijski čili su najbolji izbor. Birajte crveni čili kako bi vaš adobo umak bio jarko crven.
Korak 2. Nakon prženja namočite cijeli čili u kipuću vodu
Upotrijebite mali tanjur da namočite cijeli čili oko 30 minuta. Sačuvajte vodu za natapanje čilija.
Korak 3. Stavite vlažne i suhe sastojke u blender
Brzo promiješajte sve sljedeće sastojke:
- Chilli
- 1 šolja čili vode
- kašika origana
- kašika kima
- Pola luka
- 3 češnja belog luka
Korak 4. Zagrijte grubo sjeckano goveđe meso u velikoj tavi na jakoj vatri dok obje strane ne porumene
Tradicionalni adobo sos često se poslužuje sa svinjskim ramenima, ali možete koristiti i govedinu ili čak piletinu. Nemojte prepeći meso u ovom koraku, kuhajte ga dok ne bude gotovo u sljedećem koraku.
Korak 5. Nakon što meso porumeni, prelijte ga adobo umakom i zagrijavajte dok se meso ne skuha
Korak 6. Uklonite meso iz adobo umaka i stavite ga na tortilju
Kompletirajte punjenjem luka, guacamoleom i poslužite.
Metoda 4 od 5: Pravljenje karnita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 135 ° C
Karnite će se polako kuhati tokom dužeg vremenskog perioda, tako da su ukusne i nježne.
Korak 2. Izrežite oko 1,5 kg svinjskog ramena (ili pečenja za piknik) na kockice od oko 5 cm
Carnitas traži nemasne svinjske kotlete, međutim, može se koristiti bilo koje meso s ramena.
Ako želite, narežite široke masne trake sa svinjetine dok je sjeckate za zdraviji karnit. Ovaj korak nije neophodan, ali može učiniti jela od karnitasa zdravijima. Ako ostavite masnu foliju na kotletu, većina će se otopiti u tavi dok se kuha, premazujući karnite i čineći ih mekšima
Korak 3. Stavite komade mesa u tepsiju zajedno s nekim drugim sastojcima
Karnite možete skuhati ili jednostavno zagrijati na štednjaku. Međutim, nivo spremnosti koji ćete postići bit će veći čak i ako se karnitas peče na roštilju, a ne na žaru dok ne postanu hrskavi. Kotlete stavite u najmanju tepsiju koju imate sa sljedećim sastojcima:
- 1 bijeli ili žuti luk, oguljen i narezan na 4 dijela
- 4-6 češnjaka belog luka, oguljenih i zgnječenih
- 2 kašike soka od limete (od približno 1 limete)
- 2 kašike sirćeta od crvenog vina
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašičica kima u prahu
- 2 lovorova lista
- Sok od 1 pomorandže sa korom (iseckan na 4 dela)
- Sol i papar
Korak 4. Sipajte tečnost u tepsiju dok potpuno ne pokrije karnitas
Možete koristiti bilo koju tečnost. Međutim, imajte na umu da će, ako se odlučite kuhati u ulju preko posne tekućine, karnitas biti mekši. Naravno, ova je opcija nezdrava, ali uživanje u ovakvoj poslastici s vremena na vrijeme ne bi trebao biti problem. Evo nekoliko tekućina koje možete koristiti za namakanje karnita:
- Biljno ulje
- Tečna svinjska mast
- Voda
- Sok od citrusa
Korak 5. Posudu za tepsiju prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći oko 3 sata
Nakon sat vremena, karnitasi su trebali doseći oko 100 ° C i ostati na toj temperaturi sve dok ne završe s kuhanjem 2 sata kasnije.
Korak 6. Izvadite karnite iz posude za kuhanje, a nakon što se ohlade, odvojite ih rukama ili vilicom
Korak 7. Zagrijte roštilj i stavite listove karnita na lim za pečenje nekoliko minuta
Pecite dok gornji sloj mesa ne postane hrskav i porumeni.
Korak 8. Promiješajte karnitas vilicom i popecite s druge strane na roštilju nekoliko minuta
Ako se pravilno napravi, vaši će karniti biti hrskavi, ali i dalje mekani i vlažni.
Korak 9. Stavite karnite na tortilje i poslužite
Kompletno sa filom od luka i tomatillo salsom.
Metoda 5 od 5: Pravljenje američkih takosa
Korak 1. Pirjajte 1 luk na podmazanoj tavi na umjerenoj vatri
Traje oko 3 minute.
Korak 2. Dodajte oko 0,5 kg mljevenog mesa (najbolje je pecivo) u dinstani luk i ostavite da se zapeče na jakoj vatri
Vrijeme potrebno za ovaj korak je oko 3-4 minute. Mleveno meso odvojite drvenom kašikom na male komade.
Korak 3. Dodajte taco začine u goveđe prženje, bacajući dok se potpuno ne oblože začinima
Dodajte začine prema uputama na pakiranju. Obično se preporučuje da dodate 2 žlice začina na svakih 0,5 kg mesa. Ako nemate gotovih taco začina, evo recepta za začine koje možete sami napraviti:
- 2 kašike čilija u prahu
- 1 kašika kima u prahu
- 2 kašičice kukuruznog škroba
- 2 kašičice košer soli
- 1 1/2 kašike začinjene dimljene paprike u prahu
- 1 kašičica korijandera u prahu
- 1/2 kašičice paprike u prahu
Korak 4. Dodajte 2/3 šolje goveđeg temeljca sa malo natrijuma u šerpu
Mešajte dok ne postane glatko i pustite da provri. Kuhajte u otvorenoj tavi dok se malo ne zgusne, oko 2-3 minute.
Korak 5. Sastavite američke tacos
Počnite s mekom tortilom ili školjkom taco. Koristite taco mješavinu kao osnovni sloj, a zatim nastavite s jednim od sljedećih sastojaka:
- Sir
- Kriške jalapena
- Paradajz narezan na kockice
- kajmak
- Guacamole
- Nasjeckani cilantro
- Kriške zelene salate
