Krompir je ključni sastojak mnogih jela. Međutim, nije lako pronaći način kuhanja krumpira do savršenstva. Blanširanje krumpira može biti početak procesa kuhanja koji može ubrzati i olakšati vam obradu krumpira, bilo kuhanjem ili prženjem. Blanširanje krompira je prilično jednostavno. Krompir jednostavno narežete na kockice i skuhate ga u vodi (na laganoj vatri) dok ne omekša. Zatim blanširani krumpir možete odmah skuhati ili zamrznuti da se kasnije zagrije.
Korak
1. dio od 3: Početak procesa blanširanja krumpira
Korak 1. Ogulite krompir
Upotrijebite guljač za povrće i pažljivo pritisnite oštricu uz kožu krumpira. Pomaknite gulilicu preko krompira da uklonite kožicu. Odložite kore krompira u smeće.
Neki ljudi radije ne ljušte krompir. Ova opcija će produžiti proces blanširanja. Međutim, ako volite ljuske krompira, nema potrebe da ih gulite
Korak 2. Isecite krompir na željenu veličinu
Morate narezati krompir da se blanšira, a to su obično male kockice. Veličinu kocke možete prilagoditi prema svom receptu ili želji. Ako želite napraviti pomfrit, krumpir ćete morati narezati na kriške, a ne na kockice.
- Za rezanje krumpira upotrijebite snažan nož i veliku drvenu dasku za rezanje. Stavite krumpir na dasku za rezanje i počnite ga rezati.
- Krompir prepolovite po dužini, pazeći da nož prereže cijeli krompir. Neki krompir je bilo malo teško rezati. Dakle, slobodno primijenite silu pri pritisku noža.
- Uzmite svaki krišak krompira i isecite ga na trećine po dužini da dobijete veliki klin. Ako želite napraviti pomfrit, sve što trebate učiniti je blanširati kriške krompira.
Korak 3. Operite krompir
Prije stavljanja krompira u posudu, važno je oprati komade krompira kako biste uklonili skrob. Uzmite sito i dodajte sve komade krompira. Operite krompir pod tekućom vodom nekoliko minuta dok svi komadi krompira ne budu čisti. Ako primijetite prljavštinu ili promjenu boje na krumpiru, temeljito ga operite.
Obično morate samo oprati krompir pod mlazom vode. Ako postoji prljavština koju je teško očistiti, možete je očistiti ručno. Obavezno prvo operite ruke
Korak 4. Ohladite činiju vode iz slavine na sobnu temperaturu
Za blanširanje krumpira morat ćete početi s vodom na sobnoj temperaturi. U lonac sipajte toplu vodu iz slavine. Sačekajte nekoliko minuta dok voda ne dostigne sobnu temperaturu.
- Temperaturu vode možete provjeriti umočivanjem prsta, ali ne zaboravite prethodno oprati ruke.
- Topla voda iz slavine obično je blizu sobne temperature, tako da ne morate dugo čekati da se voda postigne potrebne temperature za blanširanje krumpira.
Korak 5. Dodajte krompir u vodu
Uzmite kriške krompira i stavite ih u lonac vode na sobnoj temperaturi.
Za neko povrće morat ćete dodati sol prije početka procesa blanširanja. Međutim, nema potrebe za dodavanjem soli za blanširanje krompira
Korak 6. Stavite krompir na šporet na jaku vatru dok voda ne počne da ključa
Nakon što voda proključa, odmah smanjite vatru. Morate paziti da se krompir ne prepeče tokom procesa blanširanja jer će lako zagorjeti kada ga skuhate prema receptu. Smanjite vatru dok voda više ne ključa. Obično biste trebali koristiti srednju ili nisku temperaturu.
- Povremeno provjeravajte spremnost krumpira. Trajanje procesa blanširanja ovisit će o broju krumpira.
- Budite oprezni kako se krumpir ne bi prekuhao. Odaberite nisku temperaturu na umjerenoj vatri.
Dio 2 od 3: Nastavak procesa blanširanja
Korak 1. Pripremite ledenu vodu dok se odvija proces blanširanja
Krompir treba namočiti u ledenu vodu nakon što se proces blanširanja završi. Ovo će zaustaviti proces zrenja i sačuvati boju krompira. Uzmite činiju dovoljno veliku da primi sve komade krompira. Napunite ga vodom i dodajte nekoliko kockica leda dok voda ne postane jako hladna na dodir.
Kao i obično, operite ruke prije uranjanja ruku u vodu
Korak 2. Provjerite spremnost krumpira nakon 12 minuta
Trebaće oko 12 minuta da krompir dostigne odgovarajuću temperaturu. U ovom trenutku vilicom ili nožem provjerite spremnost krumpira.
Vanjski dio krompira trebao bi biti mekan, ali ga ne možete lako probiti vilicom ili nožem. Vrh noža ili viljuške ne bi trebao lako prodirati u površinu krompira. Ako vrh noža ili viljuške može lako prodrijeti u krumpir, krumpir se kuha i ne blanšira. Morate početi iznova
Korak 3. Krompir skuhajte duže ako je potrebno
Ako je krumpir toliko čvrst da ga uopće ne možete probušiti vrhom noža ili vilicom, kuhajte ga još nekoliko minuta, a zatim ponovo provjerite. Morate pažljivo proveriti. Ne dopustite da se krompir slučajno prekuha.
Korak 4. Uklonite krompir sa vatre
Nakon što se proces blanširanja završi, procijedite krumpir preko sudopera pomoću sita. Zatim sipajte krompir u činiju sa ledenom vodom. Potopite krompir dok više nije vruć na dodir.
Krompir će se brzo ohladiti u ledenoj vodi. Proveravajte svakih nekoliko minuta. Izvadite kriške krompira kada se dovoljno ohlade
3. dio 3: Korištenje blanširanog krompira
Korak 1. Osušite krompir nakon što se ohladi
Krompir sipajte u cjediljku preko sudopera i ocijedite. Trake krompira rasporedite na papirne ubruse i lagano osušite.
Korak 2. Pecite, skuvajte ili pržite krompir
Ako želite odmah upotrijebiti krompir, možete ga odmah preraditi u različita jela. Blanširani krompir će se brže peći ako je pečen ili pržen od običnog krompira. Kuhanje možete započeti slijedeći upute navedene u receptu.
- Krompiru dodajte začine. Prirodni krompir obično je pomalo bljutav kada se jede sam. Pokušajte eksperimentirati s različitim začinima! Krompir možete začiniti dodavanjem čilija u prahu ili odabrati slanu varijantu dodavanjem soli bijelog luka.
- Pakovanja začina možete kupiti i u trgovini. Na primjer, probajte začin cajun i dodajte ga krumpiru nakon što je skuhan.
Korak 3. Zamrznite krompir ako ga želite skladištiti i kasnije ga obraditi
Tehnika blanširanja često se koristi prije zamrzavanja povrća kako bi duže trajalo. Ako ćete zamrznuti krumpir, stavite ga u plastičnu posudu koja se može dobro zatvoriti. Ostavite oko 2,5 cm prostora između krompira i poklopca posude.
- Možete koristiti i kopču za plastičnu vrećicu. Prije zatvaranja plastične vrećice izvucite što više zraka.
- Za najbolje rezultate, zamrznite krompir u hladnom zamrzivaču. Na ovaj način ga možete čuvati najduže.
Savjeti
- Budite oprezni pri vrenju. Nemojte dopustiti da se opečete zbog nepažnje. Nosite pregaču i duge rukave kako biste izbjegli prskanje kipuće vode direktno po koži.
- Pripremite sve alate i materijale unaprijed. Prije početka važno je pripremiti lonac kipuće vode i zdjelu ledene vode. Na taj način nećete gubiti dragocjeno vrijeme tražeći ono što vam treba, dok bi se krumpir mogao prekuhati u loncu.
