Piće horchata, poznato i kao orxata, slatko je piće popularno u Latinskoj Americi, Španiji i dijelovima Afrike. Ovo piće se pravi od riže u Latinskoj Americi, ali u Španiji i Africi od chufe/tigrovog oraha/Cyperus esculentus. Tradicionalni recept uvijek koristi cimet i vodu, ali postoji mnogo drugih varijacija. Pokušajte ih napraviti s ovim osnovnim receptima, a zatim možete biti kreativni s različitim vrstama mlijeka od oraha i drugim pojačivačima okusa, poput naribanog limete!
Sastojci
Horchata na bazi pirinča
- 1 šolja sirovog belog pirinča dugog zrna
- 5 šoljica vode (3 šolje tople, 2 šolje hladne)
- 1 štapić cimeta
- 2/3 šolje šećera
- Cimet u prahu ili 1 štapić za ukrašavanje
Horchata na bazi Chufe
- 1 šolja chufe
- 4 šolje vrele (ne ključale) vode
- 1/4 šolje + 1 kašika šećera
- 1/4 kašičice soli
- 1 štapić cimeta
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema Horchate na bazi pirinča
Korak 1. Pripremite sastojke
Autentičan recept s bijelim pirinčem dugog zrna. Horčatu možete napraviti i od drugih vrsta pirinča, ali imajte na umu da je i različita riža različitog okusa.
- Indijski basmati pirinač je vrsta bijelog pirinča dugog zrna. Ako budete koristili ovu vrstu, vaša će horchata više okusiti poput riže, pa ćete je morati uravnotežiti s cimetom.
- Smeđi pirinač dugog zrna ima blago orašast ukus. Okus će se razlikovati od autentične horchate, ali zapravo može biti zanimljiva varijacija klasičnog pića.
- Ako možete pronaći meksički cimet (canela), ovo može dodati osebujan okus vašoj horčati. Okus Canele je nešto lakši od američkog cimeta.
Korak 2. Pire pirinač
Za mljevenje pirinča možete koristiti blender ili zrno kave ili mlin za zrno. Uvjerite se da je tekstura pirinča poput grubog brašna. Na ovaj način riža može apsorbirati više vode i cimeta.
- Možete pokušati mljeti rižu kuhačom, ali postoji vjerovatnoća da će se riža samo vrtjeti, ali ne i potpuno raspasti.
- Pirinač možete i zgnječiti ručno malterom ili mlinskim kamenom za kukuruz.
- Ako ne možete učiniti rižu tako glatkom, pokušajte je zdrobiti najbolje što možete.
Korak 3. Sipajte pirinač, štapiće cimeta i 3 šolje tople vode u činiju
Smjesu poklopite i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
Korak 4. Ostavite smjesu najmanje 3 sata, pa čak i preko noći ako možete
Što je smjesa više potopljena, to će imati bolji okus. Ako imate vremena, možda ga možete ostaviti cijeli dan.
Ne punite smešu u frižider. Neka bude isto kao i sobna temperatura
Korak 5. Smjesu sipajte u blender i dodajte 2 šalice vode
Ako nemate blender ili procesor hrane, ostavite rižu da se namače u vodi dva dana ili dok voda ne postane mutna poput mlijeka. Ovo će rezultirati grudvastijom horčatom, pa ju je najbolje procijediti prije pijenja.
Ako imate ručni mikser ili miješalicu za bušenje, smjesu horchata možete napraviti direktno u zdjeli
Korak 6. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka
To može potrajati 1-4 minute, ovisno o snazi vašeg miksera. Pokušajte biti što suptilniji.
Korak 7. Procijedite smjesu kroz sito koristeći 3 sloja gaze ili fino sito
Sipajte malo po malo, žlicom ili lopaticom miješajte smjesu dok prolazi kroz sito.
- Ako imate problema s prosijavanjem smjese zbog naslaga riže koje su se nakupile u situ, tada možete ukloniti talog prije nastavka.
- Podignite pamučnu krpu i stisnite gornji kraj, a zatim uvijte krpu tako da se cijela preostala tekućina istisne.
Korak 8. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi
Šećer se može zamijeniti drugim zaslađivačima, poput jednostavnog sirupa, meda ili soka od agave.
Korak 9. Prebacite horčatu u vrč i ohladite u frižideru
Korak 10. Poslužite s ledom i također malo posipajte cimetom u prahu ili štapićem cimeta za ukrašavanje
Metoda 2 od 3: Priprema Horchate na bazi Chufe
Korak 1. Pripremite sastojke
Chufu je malo teško pronaći. Možete ih naručiti putem interneta ili pogledati afričke supermarkete.
Korak 2. Sipajte chufu i cimet u zdjelu, a zatim dodajte vodu
Nivo vode trebao bi biti oko 5 cm iznad površine chufe.
Korak 3. Ostavite chufu da se namače 24 sata na sobnoj temperaturi
Budući da je chufu teško nabaviti, moglo bi se dogoditi da ste kupili stare zalihe, pa je potrebno više vremena za upijanje vode.
Korak 4. Sipajte smjesu chufe, cimeta i vode u zdjelu miksera
Korak 5. Dodajte 4 šolje vrele vode i miješajte dok ne postane glatko
Može potrajati 2 minute, ovisno o snazi vašeg blendera.
Korak 6. Dobivenu smjesu procijedite kroz filter koristeći sloj gaze ili fino sito
Žlicom ili lopaticom miješajte smjesu dok prolazi kroz sito kako biste spriječili da se velike grudice spoje i da tečnost prođe kroz krpu.
Podignite pamučnu krpu i stisnite gornji kraj, a zatim iscijedite preostalu tekućinu
Korak 7. Smjesu premjestite u vrč i umiješajte šećer i sol
Velikom žlicom ili pjenjačom potpuno otopite šećer i sol.
Ako želite, možete koristiti i med, bistri sirup, sok od agave ili neki drugi zaslađivač umjesto šećera
Korak 8. Horčatu napunite u hladnjaku dok se ne ohladi
Korak 9. Poslužite s ledom i također malo posipajte cimetom u prahu ili štapićem cimeta za ukrašavanje
Metoda 3 od 3: Eksperimentiranje s drugim varijacijama
Korak 1. Dodajte naribani kreč u smjesu
Limet će upotpuniti okus ovog napitka. Pazite da naribate samo zeleni dio korice limuna. Beli deo je gorak i neprijatan.
Korak 2. Dodajte šolju mlijeka (obično mlijeko, bademovo mlijeko ili rižino mlijeko) za kremastiji okus
Prije konačne smjese, dodajte samo jednu šalicu vode, zatim 1 šalicu mlijeka po vašem izboru.
Korak 3. Dodajte 1/2 žlice ekstrakta vanilije za dodatnu aromu
Korak 4. Pokušajte napraviti horchatu s bademovim mlijekom
Koristite 1/3 šolje pirinča i 1 šolju oguljenih badema (kulinarski izraz blanširan). Pirinač posebno izgnječite, pa dodajte bademe, cimet i 3 šolje vrele vode; Zatim ostavite da se smjesa upije preko noći. Nastavite miješati i prosijte smjesu kao gore.
Savjeti
-
Ne kupujte instant horchata prah!
Instant verzije obično ostavljaju gorak okus i definitivno nisu autentične. Budite strpljivi kako bi vaša horchata bila vrhunska.
- Dobra je ideja ostaviti rižu da se duže namače.
- Nemojte koristiti više od žlice ekstrakta vanilije.
- Štapiće cimeta možete umiješati i u pirinač.
- Najlakši način: pomiješajte bademovo mlijeko od vanilije, tekući sok od stevije (zaslađivač) i cimet. Gotovo!
- Dodajte još cimeta ako želite jači okus.
- Chufa nije obavezna
