Sušenje začinskog bilja jednostavan je i koristan način da ga sačuvate za kuhanje i umjetničku upotrebu. Mnoge se biljke lako suše, a u nekim slučajevima možete osušiti lišće, cvijeće i stabljike biljke. Sušenje biljaka radi očuvanja okusa zahtijeva da znate koje je bilje najbolje za sušenje, da ih uberete u pravo vrijeme i pravilno skladištite.
Korak
Metoda 1 od 9: Biranje biljaka za sušenje
Korak 1. Odaberite bilje za sušenje
Neke se biljke lakše suše od drugih zbog jačih listova i ulja. Međutim, većina biljaka se na ovaj ili onaj način može osušiti. Pokušaji i eksperimenti najbolji su način da saznate koje se biljke najbolje suše za vas, s očekivanjem da će se neke skupiti i izgledati poput neuredne smeđe boje, dok će druge dobro zadržati boju i teksturu.
-
Bilje sa jakim listovima obično se najlakše suši. To uključuje lovorov list, ružmarin, timijan i žalfiju. Osušeni listovi lovora ili ružmarina obično zadržavaju boju i oblik bez poteškoća.
Suhe biljke Korak 1Bullet1 -
Velika, meka sorta lišća malo je teža, jer na nju lako utječe vlaga i lako mahovina ako se ne osuši pravilno. Ove vrste biljaka uključuju bosiljak, peršun, nanu, estragon i matičnjak. Treba ga brzo osušiti kako bi se izbjegla plijesan.
Suhe biljke Korak 1Bullet2
Korak 2. Berite bilje da se osuši neposredno prije otvaranja cvijeća, bit će dovoljno pupoljaka koji signaliziraju da će doći do cvatnje
Za doba dana obično je najbolje brati bilje nakon što je rosa isparila, ali prije nego što sunce ispari isparljiva ulja u bilju. Ovo je obično rano ujutro, manje -više ovisno o specifičnostima vaše lokacije.
Iako se općenito preporučuje berba biljaka prije otvaranja cvijeća, eksperimentiranje se isplati. Ponekad je bolje beriti poslije. Sve ovisi o obliku koji biljci omogućuje da najbolje zadrži oblik i okus. Ako želite cvijeće, ima smisla pričekati da ljekovito bilje prvo procvjeta
Korak 3. Pripremite se za sušenje nakon berbe bilja
Biljke će trajati duže ako se sa njima brzo rukuje; puštanje da uvene ili ostavljanje vlažnog ili prašnjavog uništit će mu okus, boju i izgled.
Korak 4. Očistite bilje ako je potrebno
Možda je potrebno neke biljke prvo isprati i ukloniti nečistoće poput korova i korova. Biljke se mogu nježno isprati u hladnoj vodi i lagano protresti kako bi se uklonio višak vlage.
-
Uklonite lišće sa mrljama, mrljama ili mrljama.
Suhe biljke Korak 4Bullet1
Metoda 2 od 9: Brzo i jednostavno sušenje za kuhanje
Ova metoda proizvodi svježe (i čisto) osušeno bilje, a ne sušeno bilje! To je najbolje učiniti najmanje pola sata prije kuhanja s biljem, kako bi se omogućilo dovoljno vremena za sušenje.
Korak 1. Odaberite bilje koje se koristi za kuhanje
Korak 2. Stavite čist mali ručnik na odgovarajuću površinu
Kuhinjska klupa ili umivaonik idealno su mjesto.
-
Alternativno, upotrijebite stalak za sušenje posuđa. Stavite ručnike na stalak, to će osigurati bolju cirkulaciju zraka.
Suhe biljke Korak 6Bullet1
Korak 3. Nežno operite bilje
Koristite što je moguće manje vode kako biste spriječili drobljenje ili mrlje bilja. Možda začinsko bilje stavite u cjediljku pod mlazom vode ili jednostavno držite bilje pod vodom. Završite tako da malo protresete u sudoperi kako biste uklonili što više vode.
Korak 4. Stavite svaku biljku/stabljiku ili grančicu na peškir
Stavite ih u red na ručnike ako ih imate više od jednog. Pokušajte izbjeći previše nakupljanja.
Korak 5. Ostavite da se osuši u toploj kuhinji
Dodirnite da proverite da li se bilje osušilo. Kad se bilje dovoljno osuši, po potrebi ga upotrijebite u receptima.
Metoda 3 od 9: Sušite na suncu ili vani
Ovo je najmanje poželjna metoda sušenja. Razlog je u tome što začinsko bilje obično izblijedi i izgubi okus. Međutim, koristan je za umjetnost.
Korak 1. Izrežite bilje kad se rosa osuši
Korak 2. Vezati u snop elastičnom trakom
Pazite da lišće i cvijeće budu okrenuti prema dolje.
Korak 3. Objesite ga negdje na terasi ili na vješalicu na mjestu koje je potpuno izloženo suncu
Ostavite nekoliko dana da se osuši, provjeravajući to s vremena na vrijeme.
-
Ako je vjetrovito, čvrsto se vežite
Suhe biljke Korak 12Bullet1
Korak 4. Osušite vani ili u papirnoj vrećici
Nakon vezivanja, zavežite papirnu vrećicu oko snopa. Objesite torbicu vani. Torba će pružiti veću zaštitu od sunca. Osvojit će i osušeno sjeme, ako ga želite sakupiti.
Korak 5. Uklonite kad se osuši
Biljke se osuše kada postanu hrskave i ne osjeća se vlaga.
Metoda 4 od 9: Sušenje unutar kuće
Sušenje u zatvorenom prostoru je poželjno jer će bolje zadržati okus, boju i kvalitetu bilja nego sušenje vani. Sušenje kod kuće dobro je za mekolisno bilje. To je također lakše učiniti jer nakon što se bilje pripremi, možete ga pustiti da se osuši, a da ne morate raditi ništa drugo.
Korak 1. Zavežite bilje u snop
Vezati gumicu oko stabljike biljke. Cvijeće na bilju treba biti okrenuto prema dolje.
-
Vrijeme sušenja obično varira pri vezanju različitih vrsta biljaka, pa razmislite o vezivanju samo jedne biljke dok ne budete iskusniji i ne budete mogli miješati bilje znajući specifično vrijeme sušenja svake vrste.
Suhe biljke Korak 15Bullet1 -
Ako radite na skupu snopova biljaka, provjerite jesu li veličine snopova slične kako bi vrijeme sušenja bilo primjereno. To olakšava vrijeme za skladištenje ili korištenje osušenog bilja, tako da ne morate čekati da se sljedeći svežanj osuši. Ali sve ovisi o tome što radite s biljem i vašim trenutnim potrebama.
Suhe biljke Korak 15Bullet2
Korak 2. Odaberite želite li koristiti papirnu vrećicu ili ne
Papirnate vrećice mogu ubrzati proces sušenja i pokupiti otpalo sjeme, lišće itd. S druge strane, ako ne koristite vrećice, možete prikazati prekrasne snopove biljaka u svom domu.
Korak 3. Odaberite odgovarajuću vješalicu
Mnogi objekti mogu se koristiti za vješanje bilja, uključujući ljestve, stropne stupove, vješalice, eksere itd.
-
Biljke se takođe mogu sušiti na rešetkama ili paravanima. Prozori se mogu koristiti ako su čisti i u dobrom stanju. Postavite ekran tako da se zrak može slobodno kretati s obje strane. Ako koristite zaslon, morat ćete svakodnevno okretati bilje kako se ne bi uvijalo.
Suhe biljke Korak 17Čančić1
Korak 4. Pustite da se osuši
Biljke se trebaju osušiti daleko od direktne sunčeve svjetlosti ili vlage, u protivnom će se oštetiti. Sušenje može trajati od 5 dana do nekoliko sedmica, ovisno o vrsti biljke koju sušite.
Korak 5. Uklonite kada se osuši
Biljka je suva kada je hrskava i ne oseća se vlaga.
Korak 6. Koristite u kulinarske, medicinske, dekorativne ili umjetničke svrhe
Mnogo se osušenog bilja lako mrvi, što ga čini lakim za miješanje s začinskim biljem poput bouquet garni. Osušeno bilje ponekad je i dobar dodatak potpourriju.
Metoda 5 od 9: Sušenje pomoću pećnice
Biljke se mogu sušiti u pećnici i pogodne su za bilo koju kulinarsku ili ljekovitu svrhu.
Korak 1. Postavite pećnicu na najnižu, najnižu temperaturu
Ostavite vrata otvorena.
Korak 2. Nabrano začinsko bilje rasporedite na papir za pečenje
Korak 3. Stavite papir na najniži nivo u pećnici
Pustite da se osuši, ali često okrećite bilje. Kad izgleda malo hrskavo, izvadite ga iz pećnice.
Korak 4. Za vas koji imate peć na drva, rešetka se može postaviti na peć na drva
Poravnajte bilje na vrhu da se samostalno osuši.
Metoda 6 od 9: Sušenje u mikrovalnoj pećnici
Ako vam je za umjetničko djelo potrebno sušeno bilje što prije, ova metoda je odlična! Međutim, zbog otrova u silika gelu, ova metoda no pogodno za kulinarsko i ljekovito sušenje. Budite spremni za eksperimente jer će se vrijeme sušenja uvelike razlikovati ovisno o bilju, a sušenje bilja u mikrovalnoj pećnici može biti vrlo frustrirajuće iskustvo učenja!
Korak 1. Poprskajte tanki sloj silika gela na dno posude pogodne za mikrovalnu pećnicu
Korak 2. Stavite lišće ili cvijeće biljaka na ovaj sloj
Ravnomjerno ih rasporedite i izbjegavajte dodirivanje lišća ili cvijeća između svake biljke.
Korak 3. Uključite mikrovalnu pećnicu
Koristite postavke niske snage, poput polovice snage ili snage odmrzavanja. Osušite 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi 10 minuta. Proverite nivo suvoće. Ako je dovoljno, po potrebi koristite bilje. Ako ne, ponovo sušite oko 1 minute.
- Ako je 2 minute sušenja predugo, a bilje suviše suho, upotrijebite novi set biljaka i smanjite vrijeme sušenja za 30 sekundi. Eksperimentirajte kako biste odredili vrijeme, ovisno o vrsti biljke.
- Biljkama koje se obično dobro suše i ne skupljaju mnogo (poput majčine dušice) bit će potrebno manje vremena u mikrovalnoj pećnici od bilja koje se ne suši dobro prirodno (poput bosiljka).
Korak 4. Koristite samo za umjetničke i izložbene projekte
Kao što je ranije rečeno, upotreba silicijevog dioksida znači da biljka nije sigurna za konzumaciju.
Metoda 7 od 9: Sušenje pomoću sušilice za kosu
Bilje osušeno ovom metodom koristi se u umjetničke i dekorativne svrhe. Nemoj Koristite ovu metodu za bilje koje se namjerava konzumirati u kulinarske ili medicinske svrhe.
Korak 1. Odaberite sredstvo za sušenje
Sredstvo za sušenje je tvar koja uklanja vlagu. Odgovarajuća sredstva za sušenje bilja uključuju kukuruzni škrob, pijesak, korijen irisa, boraks, silika gel, pa čak i mačje leglo.
Silika gel je popularan jer je lagan i neće drobiti bilje; lako ga je pronaći u umjetničkim trgovinama. No, pri radu s njim nosite masku kako biste izbjegli udisanje isparenja
Korak 2. Odaberite bilje
Odaberite kada vlaga neće utjecati na bilje ili cvijeće.
Korak 3. Pospite 2,5 cm materijala za sušenje na dno plastične ili staklene posude
Staklo i plastika neće stvarati vlagu.
Korak 4. Stavite bilje na sredstvo za sušenje
Cvijeće odvojite jedno od drugog (ne dodirujte jedno drugo). Za susjedno lišće i cvijeće potrebno je povlačenje kako bi se osiguralo da sredstvo za sušenje uđe između razmaka i osuši svaki dio biljke.
- Ako je oblik cvijeća ili lišća važan, provjerite ima li zavoja i ispravite ih prilikom preuređivanja sredstva za sušenje.
- Po želji možete premazati sredstvo za sušenje i bilje; ali imajte na umu što je veća težina, veće su šanse da će se biljke ispod raspasti.
Korak 5. Izvadite iz sušilice nakon sušenja
Potrebno je samo nekoliko dana. Osušivač će rezultirati potpuno suhim lišćem i cvijećem začinskog bilja koje će ih učiniti malo lomljivim. Da biste uklonili sredstvo za sušenje, upotrijebite malu četku ili duvaljku za čišćenje fotoaparata kako biste uklonili sredstvo za sušenje iz biljke bez oštećenja biljke. Pažljivo rukujte.
Izbjegavajte prekomjerno sušenje bilja ili se može potpuno slomiti pri rukovanju
Korak 6. Koristite ga samo za umjetnost i prikaz
Ova biljka nije pogodna za konzumaciju.
Metoda 8 od 9: Sušenje na mjestu
Neke se biljke lako osuše kad se negdje postave, na primjer u cvjetni aranžman ili kao dio umjetničkog projekta.
Korak 1. Odaberite odgovarajuće bilje koje ćete osušiti na licu mjesta
Neće se sve bilje na ovaj način dobro osušiti, ali će se neki listovi i cvijeće osušiti na ovaj način, poput stolisnika, komorača i ružmarina.
Korak 2. Koristite svježe začinsko bilje da ga stavite tamo gdje želite da se osuši
Na primjer, u vazi/cvjetnom aranžmanu s drugim biljkama nanizanim zajedno ili u umjetničkom projektu kao što je vijenac ili heklani biljni predmet.
Korak 3. Stavite ga na suho mjesto bez vlage
Pustite da se sam osuši, ali redovno proveravajte. Ako vidite znakove plijesni ili nešto drugo što ne izgleda kako bi trebalo, uklonite bilje.
Metoda 9 od 9: Sušenje cijeđenjem
Korak 1. Za informacije o cijeđenju biljaka pogledajte “Kako prešati cvijeće i lišće”
Iscijeđeno bilje može se koristiti za ukrašavanje umjetničkih projekata poput spomenara, uokvirenih otisaka, oznaka i kolaža.
Korak 2. Gotovo
Savjeti
- Biljke koje su odlične za sušenje uključuju: lavandu (izgledat će lijepo "godinama"); ružmarin (čuva vas i godinama); Lovorov list; hmelj, meki sivi origano; i ružičasti mažuran.
- Sve zdrobljeno bilje treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Za najbolji okus pri korištenju bilja za kulinarsku upotrebu, većinu biljaka upotrijebite u roku od 6 mjeseci od sušenja.
- Jednostavan stalak za sušenje može biti izrađen od drvenih blokova (po želji lijepo oblikovanih) s drvenim kopčama ravnomjerno razmaknutim. Dodajte vješalicu sa stražnje strane i naslikajte riječi "biljka" ili neko lišće kako bi vas podsjetili na njenu svrhu. Zatim objesite policu na odgovarajući zid. Pričvrstite bilje na svaki klještac i spriječite njihovo dodirivanje. Najbolje bilje na ovoj polici su ružmarin, majčina dušica, origano, žalfija, mažuran i cvjetni pupoljci.
- Zamrzavanje biljaka još je jedan način da ih osušite. Ovo je obično najbolji način za kulinarsku upotrebu gdje je okus važniji od izgleda.
- Sjemenke biljaka najbolje je sušiti prirodnom metodom sušenja, ostavljajući ih da padnu u papirnate vrećice. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Upozorenje
- Mnoge biljke će se nakon sušenja smežurati, postati smeđe i upadljive. Sušenje biljaka je umjetnost koju sami učite pokušajem i greškom s biljem iz vašeg vrta. Ponekad morate birati između mirisa, okusa ili izgleda i krenuti samo prema najvažnijem kad su sve tri neodržive tokom sušenja.
- Izbjegavajte sušenje bilja na mjestima s visokom vlagom, poput kupaonica i kuhinja. Ako možete održavati kuhinju toplom i ispuštati vlagu, vaša kuhinja može biti izuzetak.
- Visoke temperature će oštetiti bilje; Izbjegavajte korištenje previsoke topline za sušenje.
- Vlažno bilje će postati pljesnivo i mahovinasto. Ako se to dogodi, samo ga bacite.
- Bolje je koristiti gumicu nego konac za sušenje. Razlog je jednostavan - gumica se steže oko stabljike biljke koja se suši dok se suši. Pređa to ne radi; što znači da bilje može skliznuti i pasti kad se objesi da se osuši.
- Otrovni silika gel. Čuvajte izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca, klonite se dima kada ga koristite (nosite masku) i ne konzumirajte bilje koje se suši pomoću silika gela.
