Jeste li ikada jeli nedovoljno kuhani kikiriki? Osim što je odvratno, konzumiranje oraha koji nisu pravilno skuhani može dovesti i do trovanja hranom i probavnih smetnji! Razlog je sadržaj pektina u kikirikiju poznat kao fitohemaglutinin ili hemaglutinin. Stoga, pazite da uvijek dobro skuhate pasulj i razumijete različite simptome trovanja hranom na koje treba paziti, da.
Korak
Dio 1 od 2: Pravilno obrađivanje pasulja
Korak 1. Namočite pasulj preko noći
Proces namakanja graha mora se obaviti kako bi se uklonio lektin koji je štetan za vaše tijelo, naime hemaglutinin. Najpre stavite orahe u činiju. Zatim ga prelijte vodom dok svi orasi ne budu potpuno potopljeni. Pasulj ostavite preko noći.
Bacite vodu za natapanje prije nego se pasulj skuha
Korak 2. Brzo skuvajte pasulj pre obrade
Nakon namakanja, pasulj prokuhajte 10 minuta kako biste uklonili preostali hemaglutinin prije nego što ga preradite po svom ukusu.
Korak 3. Kuhajte grah dok se potpuno ne skuha
Najbolji način da se izbjegne rizik od trovanja hranom je da se pasulj temeljito skuha. Budući da svaka vrsta oraha zahtijeva različito vrijeme kuhanja, ne zaboravite provjeriti upute na pakiranju ili potražite te podatke u receptu na koji se pozivate. Općenito, pasulj se može kuhati u običnom loncu, kuhati u loncu pod pritiskom ili kuhati u sporom. Kikiriki je savršeno kuhan ako je meke teksture.
- Postoji nekoliko vrsta pasulja koje se mogu skuhati u kratkom vremenu, kao što je crvena leća (20-30 minuta u običnoj šerpi ili 5-7 minuta u loncu pod pritiskom), crni pasulj (45-60 minuta u običan lonac ili 15-20 minuta u loncu).visok pritisak), fava ili pasulj (45-60 minuta u običnoj šerpi i ne treba ga kuvati u loncu pod pritiskom), i odličan severni pasulj (45-60 minuta u običan lonac ili 4-5 minuta u šerpi pod visokim pritiskom).
- U međuvremenu, neke vrste pasulja treba kuhati duže vrijeme. Na primjer, slanutak ili slanutak treba kuhati 1,5-2,5 sata u običnom loncu ili 15-20 minuta u loncu pod pritiskom. Mahune se trebaju kuhati 1-1,5 sati u običnoj šerpi ili 10 minuta u ekspres loncu, dok se grah lima treba kuhati 60-90 minuta u običnoj šerpi i ne smije se kuhati u loncu pod visokim pritiskom. Drugu vrstu, pinto pasulj, treba kuhati 1,5 sati u običnoj šerpi ili 10 minuta u loncu pod pritiskom.
Korak 4. Po želji uklonite svu pjenu koja pluta na površini vode
Grah će se, kad se skuha, razviti pjenu koju, iako bezopasnu i juha će je ponovo apsorbirati, možete po želji baciti.
Dio 2 od 2: Razumijevanje koraka pravilne prevencije i rukovanja
Korak 1. Odaberite orahe koji su pakirani u limenke
Ako se zaista bojite trovanja hranom, bolje je jesti konzervirani grah umjesto suhog, posebno zato što je konzervirana hrana zapravo prošla proces obrade dok se potpuno ne skuha. Odnosno, orasi su čak sigurni za direktnu konzumaciju bez ponovne obrade.
Korak 2. Odaberite orahe s manjim rizikom
Općenito, najveći nivo hemaglutinina ima crveni pasulj, što znači da crveni pasulj ima najveći nivo rizika. Ako ste zabrinuti zbog rizika od trovanja hranom, potražite orašaste plodove s nižim nivoima hemaglutinina, poput cannellinija ili pasulja.
Slanutak sadrži mnogo niže nivoe hemaglutinina od graha. U međuvremenu, nivo hemaglutinina u leći je čak niži od slanutka
Korak 3. Prepoznajte simptome
Shvatite simptome trovanja hranom kako biste bili oprezni ako slučajno pojedete nedovoljno kuhane orahe. Općenito, neki od simptoma na koje treba paziti su mučnina, povraćanje i proljev. U nekim slučajevima mogu se pojaviti i grčevi ili bol u trbuhu i obično se ti simptomi pojavljuju unutar 3 sata nakon konzumiranja oraha. Ako osjetite slične simptome prilično ozbiljnog intenziteta, odmah se obratite najbližoj hitnoj službi (ER).
