Mjesečevi kolači su tradicionalni kineski kolači napravljeni tokom festivala sredinom jeseni, koji se slavi u Kini, Vijetnamu i drugim zemljama Azije. Mjesečevi kolači obično su okrugli, napravljeni u posebnim kalupima i imaju slatko punjenje, obično od sjemenki lotosa ili paste od crvenog pasulja. Ovaj recept će napraviti 12 mjesečevih kolača.
Sastojci
Skin Dough
- Brašno (100 g)
- Pepeo ili mlaka voda (½ kašičice)
- Zlatni sirup (60 g)
- Biljno ulje (28 g)
Sadržaj
- Pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog pasulja (420 g)
- Kuhanje vina (kuhanje vina) aroma ruže (1 žličica)
- Žumanjak (6, pola za svaki mjesečni kolač)
Namaz od jaja
- Žumanjak (1)
- Bjelanca (2 kašike)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalnih mjesečevih kolača
Korak 1. Pomiješajte sastojke da napravite tijesto za kožu
Pomiješajte vodu pepela, zlatni sirup i biljno ulje, pa polako dodajte prosijano brašno. Kad se pomiješaju, ovi sastojci će napraviti tijesto. Pokrijte tijesto plastikom i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.
Korak 2. Pripremite žumanjke za soljenje
Odvojite žumanca i belanca. Žumanjke stavite u šerpu i pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri. Dajte soli. Ostavite sa strane da se ohladi. Uverite se da su žumanca hladna pre nego što nastavite sa procesom mesečine. Svako žumance podelite na pola.
Kad se žumance osuši, stavite ga u zdjelu i pomiješajte s vinom za kuhanje. Izvadite iz posude i ostavite da se osuši. Možete ga i osušiti kuhinjskim papirom
Korak 3. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa
Dok čekate da se pećnica zagrije, podijelite sjeme lotosa ili pastu od crvenog graha na 12 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
Korak 4. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova
Oblikujte tijesto u okrugli oblik, a zatim ga poravnajte.
Korak 5. Oblikujte mjesečevu tortu
Svaki mjesečev kolač sastoji se od kuglice tijesta od kože, loptice sjemenki lotosa ili paste od crvenog graha i pola slanog žumanjka. Napravite rupu u sjemenkama lotosa ili paste od crvenog pasulja, a zatim u nju stavite žumanjak. Žumanjke potpuno prekrijte sjemenkama lotosa ili pastom od crvenog pasulja.
- Ponovite ovaj postupak, omotavajući kuglice lotosovog sjemena ili paste od crvenog pasulja (sa žumanjkom unutra) mješavinom kože.
- Ponovite cijeli ovaj postupak za svaku mjesečevu tortu. Dobit ćete 12 mjesečevih kolača.
Korak 6. Poprskajte kalup za mjesečevu tortu sprejom za lijepljenje
Lagano utisnite svaki kolač u kalup. Mjesečev kolač izvadite iz kalupa, pa ga stavite na ravan lim za pečenje (lim za pečenje). Stavite sve kolače u pećnicu i pričekajte 10-12 minuta.
- Dok se kolačići peku, napravite jaje od glazura. Umutite belanca i žumance, pa procedite.
- Mjesečeve kolače izvadite iz pećnice nakon otprilike 5 minuta, a zatim ih premažite umućenim jajetom. Ponovno stavite kolače u pećnicu dok ne porumene.
Metoda 2 od 3: Pokušajte napraviti mjesečevu tortu u modernom stilu
Korak 1. Upotrijebite drugu ispunu
Mjesečevi kolači mogu se puniti različitim vrstama nadjeva. Osim tradicionalnog mjesečevog kolača ispunjenog sjemenkama lotosa ili paste od crvenog graha, možete isprobati sljedeće varijacije:
- Pet zrna, koja se sastoje od pet različitih vrsta oraha i sjemenki, ali obično se sastoje od oraha, sjemenki bundeve ili kikirikija
- Pasta od žižule, pasta od voća žižule (bidara)
- Pasta od boranije ili pasta od krompira od crnog pasulja
- Unutra nema jaja, samo pasta od crvenog pasulja
- Voćni džemovi, poput dinje, ananasa i ličija.
- Plodovi mora (poput kamenica ili morskog psa)
Korak 2. Napravite mjesečevu tortu sa "snježnom kožom"
Evo još jednog načina da napravite tijesto od mjesečine. Pomiješajte 100 grama ljepljivog pirinčanog brašna, 90 grama šećera u prahu, 30 grama bijelog maslaca (skraćivanje) i 50 grama hladne vode, pa dodajte vodu malo po malo. Po želji možete dodati i boju za hranu. Ovo tijesto se razlikuje od običnih mjesečevih kolača po tome što je mekše, gotovo poput moci.
Korak 3. Upotrijebite drugi kalup
Ne koristite tradicionalne kalupe za torte od Mjeseca. Kalupe možete kupiti na mreži ili u slastičarnici s otiscima s kreativnim i modernim uzorcima. Mjesečeve kolače možete oblikovati i u različitim oblicima koji odgovaraju obliku kalupa po vašem izboru.
Metoda 3 od 3: Posluživanje Mjesečevog kolača
Korak 1. Stavite mjesečeve kolače u hermetički zatvorenu posudu
Nakon što se kolačići osuše i ohlade na rešetki za hlađenje, stavite kolače u hermetički zatvorenu posudu. Pričekajte dan ili dva prije nego što uživate u mjesečevoj torti. Mjesečevi kolačići ostavljeni da stoje osjećat će se mekano i izgledati sjajno.
Korak 2. Uživajte u mjesečevim kolačima uz kineski čaj
Mjesečevi kolači odlično se slažu uz čaj. Pokušajte uživati u mjesečevim kolačima s čajem od vanilije s malo začina.
Korak 3. Uživajte u mjesečevim kolačima za desert
Mjesečevi kolači su sladak i ukusan međuobrok, pa ih je najbolje uživati kao desert. Možete ga prepoloviti ili ga izrezati ako je kolač previše za jedno sjedenje.
Korak 4. Napravite mjesečevu tortu na poklon
Mjesečevi kolači, čak i domaći, obično se pakuju u male kutije na poklon. Kupite malu kutiju u zanatskoj radnji ili na internetu, a zatim u kutiju stavite mjesečevu tortu koju ćete pokloniti prijateljima i porodici.
