Brusnice su ukusni komplementarni sastojak koji se može miješati u sve vrste jela, poput salata, jogurta, nadjeva, mješavina grickalica i još mnogo toga. Brusnice su se dugo koristile kao sastojak hrane, lijek, pa čak i za bojenje tkanina. Uštedite novac i napravite vlastitu verziju suhih brusnica slijedeći korake u ovom članku.
Korak
1. dio 2: Priprema brusnica
Korak 1. Stavite 1,8 l vode u veliki lonac
Pustite da provri pa maknite tiganj sa šporeta. Brusnice ne treba potapati u prevruću vodu jer to može uzrokovati njihovo izblijedjenje.
Korak 2. U cjediljku stavite 340 g svježih brusnica
Isperite hladnom vodom, a zatim osušite. Položite ga na nekoliko papirnih ubrusa i odaberite staro ili oštećeno voće.
Korak 3. Stavite brusnice u lonac s vrućom vodom
Brusnice neka budu potopljene u vodi, pazeći na njih. Koža ploda će se početi ljuštiti zbog dodira s toplinom. Kad su sve kore brusnice napukle, izvadite ih iz vode. Brusnice sipati u cediljku. Temeljito osušite pazeći da uklonite što je više moguće viška vode.
Ne dopustite da se brusnice natapaju u prevrućoj vodi ili u vodi predugo nakon ljuštenja kore, jer to može uzrokovati skupljanje kože
Korak 4. Uključite pećnicu na 93,3ºC
Dok se pećnica zagrijava, prekrijte lim za pečenje papirnim ubrusom. Brusnice izlijte na papirni ubrus. Papirni ubrusi upit će višak vode koji se još može zalijepiti za brusnice.
Dio 2 od 2: Sušenje brusnica
Prva metoda: Korištenje pećnice
Korak 1. Položite još jedan sloj papirnih ubrusa na brusnice
Sušite najbolje što možete, jer će smanjenje vlažnosti skratiti vrijeme sušenja. Ako planirate zasladiti brusnice, sada je pravo vrijeme za to. Po brusnicama pospite jednu do tri žlice šećera ili kukuruznog sirupa, ovisno o tome koliko ih želite. Ako ne želite zasladiti brusnice, preskočite ovaj korak.
Korak 2. Pripremite drugu posudu
Ovaj tiganj ćete staviti u rernu. Prekrijte slojem papirnih ubrusa, a zatim na vrh stavite list papira za pečenje. Brusnice ravnomjerno rasporedite po papiru za pečenje.
Korak 3. Smanjite temperaturu pećnice na 65,5ºC
Stavite brusnice u pećnicu i pričekajte. Proces sušenja traje šest do deset sati, ovisno o jačini topline koju vaša pećnica ima i suhoći brusnica. Ovisi i o tome kako želite da brusnice budu suhe ili hrskave. Ako želite još žvakanih brusnica, izvadite ih iz pećnice nakon 6 sati.
Korak 4. Rotirajte posudu svakih nekoliko sati
Cirkulacija zraka dio je procesa sušenja, pa ćete morati okrenuti posudu nekoliko puta dok se brusnice suše. Pazite na brusnice tokom procesa sušenja jer će se neke pećnice sušiti brusnice brže od drugih. Ako primijetite da se brusnice jako suše prije 6 sati, izvadite ih iz pećnice.
Korak 5. Izvadite brusnice iz pećnice
Ostavite brusnice da se ohlade prije skladištenja. Za skladištenje suhih brusnica, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i ohladite. Možete ga staviti i u zamrzivač i čuvati dok ga ne poželite koristiti u budućnosti.
Druga metoda: Korištenje dehidratora
Korak 1. Brusnice premažite 1/4 šolje (29,5 ml) granuliranog šećera (opcionalno)
Kukuruzni sirup možete koristiti i za zaslađivanje brusnica. Brusnice morate pomiješati sa šećerom ili sirupom u zdjeli, pazeći da je cijelo voće ravnomjerno obloženo šećerom. Brusnice ponekad imaju gorak ili kiselkasti okus pa dodavanje šećera može jamčiti njihovu slatkoću. Ako brusnice nisu zaslađene, preskočite ovaj korak.
Korak 2. Stavite pergament papir na lim za pečenje
Brusnice ravnomjerno položite na lim za pečenje pazeći da nema preklapanja voća. Ako se brusnice stave jedna na drugu, one će se smrznuti formirati velike kocke leda.
Korak 3. Stavite brusnice u zamrzivač
Brusnice zamrznite dva sata. Stavljanje brusnica u zamrzivač ubrzat će sušenje jer će ovaj proces oštetiti ćelijsku strukturu ploda.
Korak 4. Prebacite smrznute brusnice u dehidrator
Brusnice ćete morati staviti na žičani lim za pečenje i staviti u dehidrator. Uključite dehidrator i ostavite brusnice da odstoje u njemu 10 do 16 sati.
Prije nego što ih uklonite, provjerite nema li više vlage na brusnicama. Pokušajte provjeriti ima li voće dobru razinu elastičnosti. Ako su previše žvakaće, stavite brusnice nazad u dehidrator
Korak 5. Čuvajte brusnice u zamrzivaču
Brusnice stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite ih u zamrzivač za kasniju upotrebu ili u hladnjak ako ih planirate jesti u bliskoj budućnosti.
Savjeti
- Brusnice su bogate vitaminom C i sadrže važne antioksidanse koji mogu spriječiti bolesti srca. Također se vjeruje da brusnice pomažu u sprječavanju raka, čireva i bolesti desni, a dugo se pokazalo da poboljšavaju zdravlje urinarnog trakta.
- Osušene brusnice mogu se koristiti u receptima kao zamjena za grožđice. Brusnice su također odličan dodatak salatama, umacima i pecivima.
- Svježe brusnice dostupne su samo od oktobra do januara, ali se mogu zamrznuti za upotrebu tokom cijele godine. Ako brusnice kupujete za zamrzavanje, odaberite brusnice tamnocrvene boje sa sjajnom kožom. Dobro ga operite i osušite. Ovaj recept za suhe brusnice može se napraviti pomoću smrznutih, odmrznutih brusnica.
