Pravljenje slatkiša od pamuka u velikim količinama gotovo je nemoguće bez korištenja posebne mašine za njegovu izradu. Ali možete napraviti vlastite lijepe šećerne vune od upletene ili vučene šećerne pređe, ako imate malo strpljenja, znate kako i neki uobičajeni pribor za kuhanje.
Sastojci
Ručni okrugli kari
- 4 šolje/800 grama šećera
- 1 šolja/40 ml kukuruznog sirupa
- 1 šolja/40 ml vode
- 1/4 kašičice/1,5 g soli
- 1 kašika/5 ml ekstrakta maline
- 2 kapi ružičaste boje za hranu
Ručno vučeni curry
- 4 1/3 šolje šećera
- 2 šolje vode
- 1 kašika sirćeta
- 1/2 šolje kukuruznog sirupa
- 1 kap boje za hranu (opcionalno)
- Kukuruzni skrob
Korak
Metoda 1 od 2: Ručni okrugli curry
Korak 1. U velikom loncu pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, vodu i sol i kuhajte na umjerenoj vatri
U šerpu stavite 4 šolje šećera, 1 šolju kukuruznog sirupa, 1 šolju vode i 1/4 kašike soli i mešajte dok se šećer ne rastopi. Četkicom za pecivo očistite unutrašnjost posude kako biste spriječili stvaranje kristala šećera.
Korak 2. Koristite termometar za slatkiše i zagrijte tijesto na 160 ° C
Zatim sipajte vruću smjesu u posudu koja nije preduboka i otporna na toplinu. Zatim dodajte ekstrakte i boje za hranu koje ste koristili, a zatim dobro promiješajte. Iako se u receptu spominje ekstrakt maline i ružičasta boja za hranu, možete koristiti bilo koji aromatizirani ekstrakt ili bilo koju boju koju želite.
Korak 3. Stavite papir na sto
Možete ga staviti i na pod tako da se šećer koji padne ne lijepi za pod.
Korak 4. Rotirajte šećer
Umočite kašiku u rastvor šećera. Podignite i držite posudu, dozvoljavajući šećeru da kapne nazad u posudu samo na sekundu. Držite ga oko 30 cm iznad papira i njihajte ga naprijed -natrag tako da vrlo tanka žica šećera padne na papir. Ponavljajte nekoliko puta dok ne dobijete gomilu tura šećera. Naravno da znate da oblik neće biti poput mašine za proizvodnju šećerne vune na koju ste navikli vidjeti.
Korak 5. Zamotajte šećernu vunu na štapić za lizalicu
Morate to učiniti odmah, inače će šećer postati lomljiv i iskriviti se kada ga okrenete na štapiću.
Korak 6. Poslužite
Ovo jelo najbolje je odmah uživati, ali ga možete pohraniti i u hermetički zatvorenu posudu kako biste spriječili da se desni smoči.
Metoda 2 od 2: Curry ručnim izvlačenjem
Korak 1. Sastojke stavite u srednju šerpu
U šerpu stavite 4 1/3 šolje šećera, 2 šolje vode, 1 kašiku sirćeta, 1/2 šolje kukuruznog sirupa i 1 kap boje za hranu. Lagano promiješajte kako se spriječilo stvaranje kristala šećera na unutrašnjoj strani posude.
Korak 2. Skuhajte tijesto
Upotrijebite termometar za slatkiše i pazite da dosegne 131 ° C. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na 100 ° C.
Korak 3. Podijelite tijesto u četiri jednake plastične posude
Korak 4. Izvadite iz posude kada dostigne sobnu temperaturu
Učinite to tako da ga lagano stisnete dok okrećete posudu.
Korak 5. Po limu za pečenje pospite dosta kukuruznog škroba
Korak 6. Uvaljajte mješavinu šećera u kukuruzni škrob
Uklonite ako je ostalo.
Korak 7. Pripremite tijesto za izvlačenje
Napravite rupu u sredini testa. Palac i kažiprst iskopajte rupu u sredini tijesta. Zatim povlačite dok krug ne postane širi, a tijesto ostane iste debljine oko užeta koje ste napravili. Kad je žica dovoljno dugačka, uvijte je u osmicu i pronađite dvije strane zajedno.
Korak 8. Izvucite testo
Držite testo u dve ruke. Držite ruku ispred, dok druga ruka polako povlači. Okrenite ruke oko tijesta i vucite dok pramenovi ne budu prilično dugi. Povucite barem 10-14 puta.
Korak 9. Poslužite
Uživajte u ovom ukusnom kariju dok je još u dobrom stanju.
Savjeti
- Pripremite kuhinju prije početka kuhanja. Ako je tijesto prehladno, bit će teško stvoriti dobre niti.
- Pokrijte radno područje voštanim papirom, papirom ili novinama radi lakšeg čišćenja.
- Držite hladnu vodu u blizini (ili radite kraj sudopera) u slučaju da se nešto zapali.
- Znajte da ovo nisu slatkiši kao u trgovini. Ovaj curry je gust, mekan i ukusan.
- Slijedite sve sigurnosne standarde u odjeljku Upozorenje.
- Nekoliko kapi eteričnog ulja u zadnji trenutak može dodati okus vašoj užini.
Upozorenje
- Vrući šećer može izazvati ozbiljne opekotine. Budi pazljiv. Temperatura je ista kao i ulje koje se koristi za prženje, ali za razliku od ulja, vrući šećer neće pobjeći s vaše kože, već će zapečatiti i zagrijati kožu dok se ne ohladi. To znači da ako niste oprezni možete dobiti opekotine trećeg stepena. Opekotine trećeg stupnja mogu zahtijevati hospitalizaciju i mogu biti vrlo bolne.
- Ne zaboravite koristiti pregaču, jer bi šećerna vata mogla biti neuredna.
- Pravljenje slatkiša od pamuka je jednostavno, ali se mora obaviti pravilno. Temperature samo nekoliko stupnjeva iznad ili ispod niti mogu se ne formirati.
- Nemojte ručno izrađivati kružne gumene gumbice dok su u blizini djeca ili kućni ljubimci.
- Budite oprezni pri bacanju okruglih kuglica jer mogu biti opasne. Nepažnja može izazvati požar.
