Kuhanje savršene tjestenine bitna je vještina u kuhinji. Ako vam se špageti zalijepe, pravite malu grešku, poput pranja tjestenine ili premale količine vode. Za dobre špagete potrebno je vrijeme, od trenutka kada ih promiješate do trenutka kada ih pomiješate s umakom.
Korak
1. dio 2: Savršenstvo vode iz tjestenine
Korak 1. Uverite se da imate veoma veliki lonac za testeninu
Lonac za testeninu od 7 litara ili više će vam omogućiti da skuhate oko pola kilograma testenine. Kuvanje sa više nego dovoljno vode takođe može sprečiti da se testenina zalepi i zalepi.
Korak 2. Sipajte oko 5 do 6 litara vode u posudu za pola kilograma špageta. Više vode omogućit će tjestenini da se brzo vrati do ključanja nakon što dodate suhu tjesteninu.
Korištenje puno vode posebno je važno pri kuhanju dugih tjestenina, poput špageta ili fettuccinija. Dugim tjesteninama treba prostora za kretanje u tavi bez lijepljenja za stranice
Korak 3. Dodajte 1 žlicu (18 g) soli u vodu dok voda ključa
Slana voda dat će tjestenini okus.
Korak 4. Nemojte dodavati ulje u vodu
Budući da ulje premazuje špagete, to sprječava da se umak od tjestenine zalijepi za vanjsku površinu. Vjerovatno će se vaša tjestenina zalijepiti.
Dio 2 od 2: Savršenstvo ljepljivih špageta
Korak 1. Miješajte tjesteninu 1 do 2 minute nakon što je stavite u posudu
Koristite mjerač vremena da ne prepečete ili ne skuhate previše.
Korak 2. Lonac držite otvoren, tako da se ravnomjerno kuha i ne prokuha
Korak 3. Provjerite svoje špagete 2 minute prije nego što tajmer zazvoni
Pasta bi trebala biti mekana na ugriz, poznata i kao “al dente”.
Korak 4. Ocedite špagete čim budu spremni
Kad skuhate tjesteninu, ona ispušta škrob u vodu. Da biste se spriječili da se zalijepi, vodu iz tjestenine morate odmah baciti.
Korak 5. Ne perite špagete
Na taj način se pasta može zalijepiti; skrob koji se suši na pastu i čini je ljepljivom.
Korak 6. Umiješajte u sos čim se ocijedite
Umesto da se zalepi za drugu testeninu, sos za testeninu će se zalepiti za testeninu. Rezultat je mekano i glatko jelo od tjestenine.
