Pečenje ne bi trebalo biti ograničeno na određeno doba dana ili na domove koji imaju dvorišta za postavljanje roštilja. Naučivši koristiti pećnicu za pečenje, možete uživati u roštilju u bilo koje doba dana.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje brojlera za pečenje na žaru
Korak 1. Postavite rešetku za pečenje ako je brojler u pećnici
Neki brojleri su na rešetki ispod peći, ali neki su u pećnici. Ako je u pećnici, namjestite rešetku tako da vrh kalupa za pečenje bude udaljen 10-20 cm od vrha pećnice.
- Što je bliže izvoru toplote, proces pečenja je brži. Na primjer, ako želite bolje pripremljen odrezak, stavite ga blizu brojlera. Za srednje rijetke do srednje rijetke odreske, stavite ih dalje od izvora topline.
- Ako se brojler nalazi na polici ispod peći, ne morate ništa prilagođavati.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu i uključite brojler
Većina pećnica može doseći temperaturu od 290 ° C. Zagrijte pećnicu oko 10 minuta s limom za pečenje koji ćete koristiti. Ova metoda će nalikovati unutrašnjosti vanjskog roštilja.
Brojleri su u osnovi obrnuti pržionici, ali toplina dolazi s vrha, a ne sa dna
Korak 3. Pomoću rukavica za pećnicu uklonite posudu nakon što se zagrije
Stavite ga na kuhinjski pult i ubacite začinjeno meso (i povrće). Posude za pečenje će imati žljebove tako da mast može kapati prema dolje, a meso se ne prži u samoj masti.
Korak 4. Vratite posudu u rernu na 8-10 minuta
Ostavite vrata pećnice blago odškrinuta. Većina pećnica isključit će grijaći element kada dosegne određenu temperaturu, a to će poremetiti ciklus kuhanja. Ostavljajući vrata blago odškrinuta, vrući zrak će nastaviti strujati kroz meso koje se kuha.
- Kao i kod običnog roštilja, provjerite meso i okrenite ga dok se kuha. Većina jela se kuha 8-10 minuta. Zato okrenite meso na otprilike 4 ili 5 minuta kako biste bili sigurni da su obje strane ravnomjerno pečene.
- Ako kuhate povrće, okrenite ga i sve.
Korak 5. Pomoću termometra za meso provjerite temperaturu
Srednje dobro do dobro pečeno pile i odresci trebaju doseći 70 ° C. Srednje rijetki (polusirovi) do rijetki (sirovi) odresci trebali bi biti oko 60 ° C.
Umetnite termometar dok vrh ne dosegne sredinu mesa. Ostavite ga neko vreme dok monitor ne registruje toplotu i dok se broj ne promeni nekoliko sekundi. Ako meso nije pečeno, vratite ga u pećnicu na 2-3 minute
Korak 6. Ohladite meso 5-10 minuta na pultu prije rezanja na komade
Hlađenje će pomoći mesu da se kuha još nekoliko minuta uz zadržavanje tekućine. Ako ponovo izmjerite temperaturu, broj će se povećati. To se naziva „napredno sazrijevanje“i to je normalno.
Ne zaboravite isključiti pećnicu i brojler nakon što izvadite posudu iz pećnice
Metoda 2 od 3: Korištenje posude za pečenje u pećnici
Korak 1. Koristite posebnu tepsiju za pečenje, poput posude od lijevanog željeza sa prugama na dnu
Ove linije će ostaviti lijep trag sa roštilja na bifteku. Ako ga nemate, možete kupiti kvalitetan tiganj od livenog gvožđa za nekoliko stotina hiljada u vašoj lokalnoj prodavnici. Kupite onu koja je prugasta - osim što će proizvoditi linije na žaru, udubljenje će također biti mjesto za skupljanje masnoće i tekućine.
Tava od livenog gvožđa odlično zadržava toplotu što je čini idealnom za pečenje u rerni
Korak 2. Stavite rešetku na donji nosač i zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu i tavu od lijevanog željeza oko 10 minuta na najvišoj temperaturi, koja je oko 290 ° C.
Postavljanjem rešetke na donji nosač, vrući zrak će imati više prostora za kretanje po jelu koje se kuha
Korak 3. Stavite pripremljeno meso u prethodno zagrijanu tavu od lijevanog željeza
Izvadite posudu iz rerne. Za podizanje posude upotrijebite rukavice za pećnicu otporne na toplinu, a zatim posudu rasporedite kliještima.
Ako kuhate povrće, stavite ga ispod mesa tako da se svi okusi sjedine
Korak 4. Meso pecite 8-10 minuta u pećnici
Provjerite nakon 4-5 minuta i okrenite meso. Ako povrće pečete na žaru, okrenite ga u isto vrijeme. Okretanje će omogućiti da se hrana ravnomjerno skuha u najkraćem mogućem roku.
Korak 5. Pomoću termometra za meso provjerite temperaturu
Sigurna temperatura za piletinu i dobro pečeni odrezak je 70 ° C. Za srednje rijetke i rijetke odreske sigurna temperatura je u rasponu od 60 ° C.
Umetnite vrh termometra u sredinu mesa koje se peče. Ostavite tako dok temperatura ne prestane rasti. Mjerenje neće trajati više od 1 minute
Korak 6. Izvadite kuhano jelo i isključite pećnicu
Ostavite odreske 5-10 minuta prije nego što ih narežete kako bi se meso ohladilo. Ovaj put će pomoći mesu da zadrži sve sokove. Izvadite meso iz tave na dasku za rezanje, a zatim ga usitnite.
Metoda 3 od 3: Stvaranje zadimljenog mirisa
Korak 1. Pripremite jelo koristeći dimljene začine
Tava od lijevanog željeza stvorit će lijepe linije za roštilj, ali budući da nema dima koji nastaje izgaranjem roštilja na drveni ugljen ili plin, zamijenite ga dobro začinjenom metodom mesa.
- Osušite meso pre začinjavanja da ne zagori u pećnici.
- Dodajte dimljenu sol, dimljenu papriku ili suhe začine s roštilja vašeg omiljenog začina.
- Posipajte začine po svim stranama mesa i rukama ga utrljajte po površini.
Korak 2. Pospite dimljeno maslinovo ulje na povrće koje ćete peći
Operite povrće i narežite ga na željene veličine, pa ga poprskajte dimljenim maslinovim uljem. Miješajte povrće dok se ulje ne ujednači. Ne zaboravite dodati sol i papar.
- Paprika, luk, šparoge, paradajz, portobello gljive, tikvice i ljubičasti patlidžan zagrijani su u pećnici i ukusni za pečenje.
- Premazivanjem dna lima za pečenje ili tave od lijevanog željeza povrćem uklopit će se okusi mesa u povrće.
Korak 3. Koristite chipotle čili u umaku kako biste dodali element dima
Možete koristiti cijele, konzervirane ili čilije u prahu. Chipotle čili su sušeni dimljeni jalapenos pa su odličan začin za dodavanje ovom pečenju u stilu roštilja. Također možete utrljati suhi čili u prahu direktno na meso.
