Ako pomiješate vodu i med, a zatim ih fermentirate s kvascem, dobit ćete medovinu, alkoholno piće koje se često naziva medenim vinom. Postoji više od 30 vrsta medovine. U ovom ćemo članku dati jednostavan recept koji možete koristiti.
Sastojci
(Prilagodite količinu volumenu medovine koju želite napraviti)
- Dušo
- Voda
- Kvasac
- Voće ili začini (nije obavezno)
Korak
Korak 1. Pripremite i očistite svu opremu u odjeljku "Stvari koje trebate"
Sve što se koristi u procesu pravljenja medovine mora se prethodno očistiti. Ako se oprema ne čisti pravilno, u procesu fermentacije mogu također rasti i drugi mikroorganizmi. Možete koristiti razrijeđenu otopinu izbjeljivača (ne zaboravite pravilno isprati), ali najbolje je koristiti otopinu za čišćenje dostupnu u pivovarama ili trgovinama opskrbe vinom i internetskim trgovinama.
Korak 2. Pomiješajte oko 1,5 litara meda sa 3,8 l destilirane vode
NEMA GRIJANJA ILI KUVANJA. Ako koristite med koji je registriran u BPOM -u ili čistu vodu za piće, ne morate ponovno kuhati ovu smjesu. Voda mora biti prokuhana kako bi se ubile bakterije ili klice u njoj. U međuvremenu, med je efikasan kao prirodni antibakterijski lijek.
- Ova mješavina se naziva mošt.
- Voće i začini mogu uvelike utjecati na okus medovine. Gotovo svaka vrsta voća ili začina prikladna je za dodavanje medovini. Isprobavanje različitih okusa bilo bi jako zabavno!
- Kako otopiti med
- Kako provjeriti autentičnost meda
Korak 3. Navlažite kvasac po svom izboru prema uputama na pakovanju, a zatim ga dodajte u mošt
Korak 4. Stavite u veliku posudu s dovoljno prostora za fermentaciju
Ako nema dovoljno mjesta u spremniku, fermentirani proizvodi mogu se preliti i učiniti stvar neredom. U posudu ne smije ući zrak, ali ugljični dioksid mora i dalje moći istjecati. Jedan od načina koji se može koristiti je izbušiti rupe u balonu, a zatim ga pričvrstiti na otvor boce i vezati ga gumicom. Ipak, ova metoda nije dobra za zatvaranje posude za medovinu jer će vam balon spriječiti dodavanje hranjivih tvari ili miješanog kisika u njega. Zbog toga se čep ovog balona mora više puta mijenjati. Najbolji način je kupiti zračnu komoru u trgovini za fermentaciju ili na internetu. Ova vrsta poklopca je za višekratnu upotrebu, čista i nije se lako slomiti.
Korak 5. Stavite posudu na tiho mjesto na optimalnoj temperaturi za rast kvasca
Ove podatke treba navesti na pakiranju kvasca. Ako imate hidrometar i znate početnu gustoću mošta, možete izračunati razgradnju šećera u ovom procesu fermentacije. Da biste odredili tri razgradnje šećera, upotrijebite početnu gustoću mošta, zatim odredite konačnu gustoću na temelju tolerancije alkohola po volumenu kvasca i na kraju podijelite rezultat s tri. Provjerite (dodajte kisik) barem jednom dnevno tijekom prve razgradnje šećera, što češće to bolje.
Korak 6. Utvrdite je li medovina završila fermentaciju
Postoji nekoliko različitih metoda koje možete koristiti:
- Najtačniji način da to saznate je izmjeriti početnu gustoću mošta pomoću hidrometra, a zatim ponoviti mjerenja svake dvije sedmice. Kvasac koji koristite ima toleranciju alkohola po volumenu, a mjerenja pomoću hidrometra mogu se koristiti za određivanje konačne gustoće medovine. Kad se dostigne ova gustoća, pričekajte najmanje 4-6 mjeseci prije dodavanja medovine u bocu. Na taj način će se osloboditi sav ugljikov dioksid koji se nalazi u medovini. Ako ga prvo ne pustite potpuno, ugljični dioksid će također ući u bocu i riskirati eksploziju ako se promijeni temperatura.
- Sačekajte najmanje 8 sedmica. Vrijeme potrebno za proces fermentacije medovine određeno je različitim faktorima. Međutim, u većini uslova, 8 sedmica bi trebalo biti dovoljno.
- Ako koristite poklopac zračne komore, pričekajte 3 sedmice da mjehurići medovine nestanu.
Korak 7. Prenesite medovinu u posudu s malo ili nimalo prostora za početak procesa starenja, nakon što fermentacija završi
Što je manje površina medovine izložena kisiku, to bolje. Povucite medovinu sifonom kako biste smanjili njen talog. Što duže čekate, medovina će biti bolja. Prosječno vrijeme čekanja na izradu domaće medovine je 8 mjeseci.
Korak 8. Prenesite medovinu u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu
Medovica koju napravite je spremna za piće. Međutim, okus će biti ukusniji što se duže skladišti.
