Pravljenje vlastitog žestokog alkohola, poznatog i kao mjesečina, može biti opasan poduhvat, ali ako se radi s pažnjom i zdravim razumom, to može biti zanimljiv mali naučni eksperiment. Proizvodnja mjesečine je ilegalna u Sjedinjenim Državama, osim u Missouriju, pa se ne preporučuje pijenje konačnog proizvoda.
Korak
Metoda 1 od 3: Postavljanje opreme
Korak 1. Prikupite sastojke
Prilikom izrade mjesečine važno je koristiti prave materijale jer upotreba alata napravljenih od pogrešnih materijala može izazvati negativne efekte. Iz sigurnosnih razloga i na najbolji mogući način da napravite stvarnu mjesečnicu, ovaj set sastojaka:
- Pritisnite pan. Upotrijebite onu koju ne namjeravate koristiti u druge svrhe ili kupite novu ekspres lonac posebno za izradu mjesečine.
- Bakrena cijev. Trebat će vam oko dva jarda cijevi širine 1/4 inča. Oni se mogu kupiti u prodavnicama gvožđa ili u kućnim i baštenskim prodavnicama.
- Bušite vrhom od najmanje 1/4 inča da biste izbušili rupe u poklopcu posude za prešanje.
- Metalni lonac od 15 galona (56,8 litara).
- Velika plastična kanta.
- Cheesecloth..
- 10 kilograma kukuruznog škroba, 10 kilograma šećera i 1/2 unce kvasca.
Korak 2. Napravite destilat
Izbušite rupu u poklopcu lonca za prešu i napravite utor za prihvat bakrene cijevi od 1/4 inča. Umetnite kraj 1/4-inčne bakrene cijevi u rupu, pazeći da cijev ne strši više od 1 cm u. Ovo je tvoja cijev za rosište.
- Cijev bi trebala biti dovoljno duga da dosegne sudoper iz lonca i da se proteže pored umivaonika dolje do poda.
- Ako ne želite izbušiti rupu na poklopcu, možete napraviti utor iz ventilacijskog otvora i zalijepiti ga ljepljivom trakom.
Metoda 2 od 3: Pravljenje tijesta
Korak 1. Prokuhajte 10 galona (39,7 litara) vode
Stavite lonac ispod sudopera i napunite ga do 2/3, a zatim stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru. Pustite da voda proključa.
Korak 2. Skuvajte kukuruzni skrob
Dodajte 10 kilograma kukuruznog škroba u vodu i promiješajte drvenom kašikom ili drugim alatom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se voda ne pomiješa sa kukuruznim škrobom i stvrdne da se zgusne u pastu. Maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi, a zatim je prelijte u čistu kantu.
Korak 3. Dodajte šećer i kvasac
Umiješajte 10 kilograma šećera i 1/2 unce kvasca. Drvenom kašikom ili drugim velikim priborom dobro umiješajte šećer i kvasac u tijesto.
Krušni kvasac, pivo, prirodni kvasac ili čak prvo fermentirano tijesto mogu se koristiti umjesto suhog kvasca za početak procesa fermentacije
Korak 4. Fermentirajte tijesto
Lagano prekrijte list gazom i stavite ga na hladno, tamno mjesto, poput podruma, kako biste omogućili fermentaciju. Fermentacija se događa kada kvasac metabolizira kukuruzni šećer i ugljikohidrate i proizvodi alkohol.
- Svijetlosmeđa ili goruća pjena pojavit će se na vrhu kante za tijesto, koja će se postepeno svakim danom dizati sve više. Kad tijesto prestane djelovati, šećer se "potroši" i vidjet ćete da se pjena ili "glava" više ne diže.
- Tijesto je spremno za sljedeću fazu kada prestane pjenušati. U ovom trenutku tijesto se naziva "kiselo tijesto".
Metoda 3 od 3: Destiliranje kiselog tijesta
Korak 1. Procijedite kiselo tijesto kroz gazu
Postavite krpu preko kante, a zatim je okrenite na čistu kantu ili lonac. Za prosijavanje tijesta možete koristiti i žičano cjedilo ili čistu bijelu majicu.
Korak 2. Sipajte filtriranu tečnost od testa u posudu za presovanje
Pokrijte i stavite lonac na vrh kompota. Ostatke filtrirane kroz gazu možete odbaciti.
Korak 3. Postavite bakrenu cijev za stvaranje kondenzatora
Postavite bakrenu cijev od kraja ili ventilacijskog lonca do sudopera napunjenog hladnom vodom. Savijte središte bakrene cijevi u hladnoj vodi, a zatim dovedite drugi kraj cijevi kroz sudoper do čiste posude na podu.
Korak 4. Uključite peć ispod ekspres lonca
Dopustite da se sadržaj zagrije na tačno 177 stepeni F (80 Celzijusa) i ne više. Ovo je približna tačka ključanja alkohola u sjemenu. Kada se ekspres lonac zagrije, alkohol se pretvara u paru etanola, prolazeći kroz parnu cijev da se ohladi. Dobijena tečnost kaplje u posudu na podu. To je mesečina.
- Tečnost koja izlazi iz bakarne cevi pre nego što posuda dostigne 177 stepeni sadrži metanol, koji isparava na nižoj temperaturi od etanola. Ovu niskotemperaturnu vrelu tečnost treba odbaciti. Metanol napada optički nerv kada se konzumira. Vjerojatno ćete se morati riješiti najmanje 2 unce tekućine prije nego što se počne pojavljivati etanol, koji se može konzumirati.
- Pratite temperaturu i skupljajte alkohol sve dok temperatura ne poraste iznad 177 stepeni ili ne padne ispod nje. Trebali biste biti u mogućnosti prikupiti oko 2 galona (7,6 litara) tekućine.
Korak 5. Prenesite alkohol u bocu
Gotova mjesečina ima vrijednost otpora 180 i 190 (90 do 95%) - zapravo čisti alkohol iz sjemena. Kako bi ovaj proizvod bio pitki, nadležni pivar ga je prepolovio miješanjem s čistom izvorskom vodom.
Savjeti
- Korištenje hidrometra za ispitivanje sadržaja alkohola i termometra za kuhanje tijesta dati će bolje rezultate.
- Većina ljudi koji "zasjaju" to rade na otvorenom, preko kamina, u blizini hladnog potoka. Time se uklanja opasnost od kuhanja alkohola u zatvorenom prostoru. Tijesto, kada "radi", ima vrlo jak miris, što je još jedan razlog da se to radi vani.
- Ostavite tijesto da radi sve dok se čini da se glava ili pjena diže, ali tijesto će fermentirati i postati kiselo, pa je maksimalno 10 do 14 dana, ovisno o temperaturi. Kvasac radi sporije na nižim temperaturama.
- Ne pozivajte prijatelje u svoju kuću dok tijesto još radi. Osobno sam namirisao tijesto udaljeno više od jedne milje dok sam lovio potok u mjesečini.
- Držite tamarindino testo pokriveno, ali ne i hermetički zatvoreno. Za to će dobro poslužiti boca vina sa zračnom bravom.
- Saccharomyces cerevisiae jedina je vrsta kvasca koja se koristi u kruhu i pivskom kvascu. Pivski kvasac i viski kvasac pažljivo su tretirani sojevi Saccharomyces cerevisiae koji su otporniji na veće koncentracije etilnog alkohola i duže im umire produžujući im životni vijek i proizvodnju etilnog alkohola. Kruh i pivski kvasac ne stvaraju nusproizvode koji će uzrokovati groznicu, sljepoću ili smrt. Destilator obično uklanja prvih 5% destilata koji se naziva "početni udarac" (sadrži estre, metilate i aldehide). Oni su nepoželjni, ali nisu fatalni, a miris i okus prirodno odvraćaju. Napominjemo da početni destilacijski hitac nikoga nije zaslijepio, ubio ili povrijedio, već je samo imao loš ukus.
Upozorenje
- Korištenje kvasca osim visokokvalitetnog pivskog kvasca proizvest će određenu količinu metanola, što može uzrokovati groznicu, sljepoću ili smrt.
- U malo vjerojatnom slučaju da bi netko mogao slučajno popiti vaš skuhani alkohol, nemojte koristiti aluminijske cijevi ili posude u ovom procesu.
- Posude za štampanje mogu biti opasne. Obavezno upotrijebite kvalitetan lonac za tisak od nehrđajućeg čelika i uvijek testirajte poklopac prije destiliranja alkohola. To se može učiniti kuhanjem vode kroz sistem i provjerom curenja. Ne dopustite da crijevo zaustavi protok uvrtanjem ili bi moglo doći do punjenja posude i loma poklopca ili stezaljke crijeva ispuštajući etanol te postoji opasnost od požara ako je izložen vatri, iskrama ili vrućim predmetima. Nikada nemojte koristiti modificiranu posudu, osim ako je ne koristi stručnjak i pravilno modificirana za podnošenje pritiska. Lonac pod pritiskom ima premaz od silikonske gume koji je taman pogodan za proširenje i potpuno prekrivanje posude.
- Kuhanje mjesečine legalno je u Sjedinjenim Državama, ali morate imati dozvolu i platiti porez.
- Nemojte uzimati ovaj proizvod, koristite ga samo u eksperimentalne svrhe.
