Blitva je veoma hranljivo zeleno povrće. Ovo povrće se koristi sirovo u salatama, a može se skuhati i kao spanać, kelj ili zelje. Ako imate puno blitve na zalihama i ne želite je rasipati, sačuvajte je blanširanjem i zamrzavanjem kako biste je mogli upotrijebiti u roku od godinu dana.
Korak
1. dio od 3: Priprema za blitvu
Korak 1. Isperite blitvu
Blitvu duga možete miješati sa zelenim ili bijelim sortama. Planirajte zamrznuti čorbe u roku od 6 sati nakon branja kako biste zadržali hranjive tvari.
Ako ste ga ubrali iz vrta, izrežite ga ujutro pri dnu stabljike za najbolje rezultate
Korak 2. Izrežite debele stabljike s lišća
Stabljike ostavite sa strane za pripremu i posebno zamrznite.
Korak 3. Usitnite blitvu
Način rezanja ovisi o vašim željama za pripremu.
- Otkinite vertikalnim okretanjem lista. Narežite vodoravno na smotani list u trake širine 2,5 cm.
- Listove nasjeckajte poput spanaća. Složite lišće jedno na drugo. Listove narežite 2 puta okomito. Ponovno složite, a zatim narežite 3 do 6 puta vodoravno, ovisno o veličini lišća.
- Listove narežite na polovice ili četvrtine, ako želite veće listove.
Dio 2 od 3: Blanširanje blitve
Korak 1. Pripremite veliku tavu da prokuha vodu
Umjesto lonca upotrijebite tavu kako biste bili sigurni da ima dovoljno prostora za ravnomjerno blanširanje.
Blanširanje lišća zaustavlja proizvodnju enzima. Biljke zaustavljaju proces sazrevanja na nekoliko dana do nekoliko nedelja. Preporučuje se da zadržite nutritivni sadržaj svih lisnatih zelenila ako ih ne možete upotrijebiti u roku od dva dana
Korak 2. Napunite veliku zdjelu hladnom vodom
Dodajte 2 do 3 šolje kockica leda. Postavite ledeno kupatilo na sto pored peći.
Korak 3. Zakuhajte vodu
U vodu dodajte listove blitve. Ako ima više od 4 šolje blitve, prokuhajte nekoliko puta.
Korak 4. Postavite tajmer na 2 minute
Uklonite lišće žlicom s prorezima nakon što se mjerač vremena završi. Stavite ga direktno u ledenu kupku.
Korak 5. Uklonite blitvu iz ledene kupke nakon 2 minute
Okrenite u miješalici za salatu (okretač za salatu). Obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vode.
Korak 6. Ponovite za ostale grupe lišća
Stabljike narežite na komade od 2,5 cm i blanširajte 3 minute. Stavite u ledenu kupku 3 minute prije nego što ih ocijedite u cjedilo.
Dio 3 od 3: Spašavanje blitve
Korak 1. Stavite lišće na papirni ubrus dok sve ne bude gotovo
Korak 2. Odvojite listove po veličini za posluživanje
Možete ga izvagati i vagom ili tanjirom za posluživanje.
Korak 3. Stisnite sve listove kako biste ih čvrsto zapakirali
Takođe može ukloniti zaostalu vodu.
Korak 4. Stavite lišće u vrećicu za zamrzavanje, ostavljajući prostor od 7 cm od vrha
Možete koristiti i poseban zamrzivač Tupperware. Čvrsto zatvorite poklopac.
Korak 5. Odvojite stabljike u veličine za posluživanje
Stabljike se mogu pržiti i pomiješati s lukom ili celerom zbog njihove hrskave teksture. Stabljike stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Korak 6. Označite svaki spremnik datumom zamrzavanja
Upotrebite u roku od 10 do 12 meseci.
