Jela završe previše slana dok nemate vremena za pripremu novih? Ne brinite, sve dok razumijete oblik interakcije između soli i drugih sastojaka za kuhanje, zasigurno se vaše kuhanje može lako uštedjeti!
Korak
Metoda 1 od 2: Ušteda previše slane hrane
Korak 1. Zamijenite previše tekućine koja je previše slana
Ako pripremate jelo od umaka poput juhe ili curryja, najlakši način da smanjite slanost je dodavanje više obične tekućine. Odbacite dio previše slanog umaka, a zatim dodajte svježu tekućinu poput vode, juhe koja ne sadrži sol, mlijeko ili kokosovo mlijeko (prilagodite svoj izbor tekućine vrsti kuhanja).
Korak 2. Dodajte šećer ili sastojke s kiselim okusom
Dodavanje novih sastojaka hrabar je potez, ali rezultati mogu biti zaista učinkoviti! Vjerujte, kiseli ili slatki okus može uravnotežiti slani okus u vašem kuhanju.
- Sastojci s kiselim okusom mogu dobro djelovati bez smanjenja ukusnosti jela. Pokušajte u jelo dodati limunov sok, ocat, vino, rajčicu ili kisele krastavce.
- Osim šećera, možete dodati i med ili zaslađeno kondenzirano mlijeko (oba su pogodna u kombinaciji s kiselim okusom). Pokušajte dodati 1 žličicu. kiselih i slatkih sastojaka, a zatim kušajte kako kuvate. Ako okus još uvijek nije savršen, dodajte kisele i slatke sastojke po vašem izboru u istom omjeru.
Korak 3. Dodajte mjerenja recepta
Ako imate viška vremena i sastojaka, pokušajte dodati dozu u recept. Na primjer, možete dodati određenu količinu mesa i povrća u svoju juhu ili malo neslanog maslaca u umak od špageta. Ova metoda će automatski smanjiti sadržaj soli u vašem kuhanju; zapravo, ova metoda je jedini način da se uštedi previše slano tijesto za kruh.
Ako želite prirodniji okus, zgnječite karfiol dok ne postane gladak i dodajte ga u kuhanje
Korak 4. Poslužite previše slana jela sa hranom sa škrobom
Pirinač, tjestenina ili krumpir neki su od primjera hrane skrobne i ukusne koja se poslužuje uz gotovo sve vrste jela. Brašno ne može zamijeniti ulogu šećera, ali barem može povećati količinu hrane.
Možda ste čuli ili pročitali sljedeće savjete: ako je jelo preslano, dodajte krumpir u umak; nakon što krumpir upije sadržaj soli u umaku, odmah bacite krumpir. Ne vjerujte ovim savjetima! U stvari, krumpir će zaista apsorbirati tekućine koje sadrže sol, ali se sadržaj soli u kuhanju neće promijeniti
Korak 5. Operite preslano povrće
Povrće koje se kratko prokuhalo može se oprati i vratiti u posudu. Ovi savjeti će zaista oštetiti teksturu i okus povrća kuhanog na pari, pečenje ili pirjanje, ali barem ih možete primijeniti ako povrće nije predugo kuhano.
Korak 6. Poslužite jelo toplo
Jeste li znali da temperatura može utjecati na okus? U stvari, hladna hrana će imati slaniji okus nego topla ili topla. Ako ne možete zagrijati nešto preslano, pokušajte ga poslužiti uz topli napitak poput kave ili vrućeg čaja.
Budući da ovi savjeti nisu jako učinkoviti, svakako ih kombinirajte s ostalim gore navedenim savjetima
Metoda 2 od 2: Sprječavanje pretjerano slane hrane
Korak 1. Koristite košer so
Ako često imate problema s kontroliranjem količine soli koja ulazi u kuhanje, pokušajte zamijeniti običnu sol košer solju. Razlika je u tome što košer sol ima veća zrna tako da se njen dio u kuhanju lakše kontrolira.
Za pečenje se pridržavajte kuhinjske soli. Kuhinjska sol ima manje kristale soli pa se lakše otapa u tijestu
Korak 2. Dodajte sol na daljinu
Prilikom dodavanja soli u hranu, držite ruke najmanje 25 cm iznad posude. Na taj način se sol neće zgrudati i ravnomjerno rasporediti.
Korak 3. Dodajte sol malo po malo
Svaki put kad dodate novi sastojak koji nije slan, dodajte prstohvat soli, pa okusite. Nastavite s ovim postupkom kako biste s vremena na vrijeme nadgledali okus jela. Bolje je gnjaviti se tokom obrade nego kad je hrana spremna za posluživanje, zar ne?
Korak 4. Razmislite o količini tečnosti koju treba smanjiti
Kako vrijeme kuhanja odmiče, tekućina u vašim posudama će se neizbježno smanjivati. Stoga pazite da na početak kuhanja dodate samo malo soli; nakon što se tekućina smanji i jelo je spremno za posluživanje, ponovo ga posolite i prilagodite slanost prema vašem ukusu.
