Žalfija je drvenasta višegodišnja biljka koja može biti odličan dodatak potrebama vašeg vrta i kuhinje. Orežite kadulju kako bi biljka zdravo rasla. Listiće kadulje režite kad god vam zatreba ili ih berite u velikim serijama kako biste ih mogli osušiti i spremiti za kasniju upotrebu.
Korak
Dio 1 od 2: Obrezivanje biljaka kadulje
Korak 1. Orežite kadulju na početku kišne sezone
Ne preporučuje se obrezivanje žalfije u vrućoj sušnoj sezoni. Ovo obrezivanje potaknut će rast novih izdanaka koji su krhki i bit će osjetljivi na užarenu vrućinu sušne sezone, koja može oštetiti ili čak ubiti biljku. Orežite kadulju na početku kišne sezone, kada počinju pojavljivati novi listovi.
Ponekad se smatra da su žive drvenaste stabljike mrtve ako se kadulja prerano oreže. Zato je bolje pričekati dok se ne pojavi nekoliko novih izdanaka prije nego što počnete s obrezivanjem
Korak 2. Odrežite stabljike žalfije sve dok biljka ne bude najmanje 10-15 cm iznad zemlje
Upotrijebite obične oštre škare ili škare za rezanje da izrežete stabljike kadulje neposredno iznad novih izdanaka. Biljke kojima je dopušteno da narastu previsoko će se vjerojatno sagnuti, a lišće u podnožju biljke bit će oštećeno. Provjerite ima li još izdanaka na preostalim stabljikama i po potrebi ih malo orežite.
Orežite biljku na pola radi podmlađivanja
Korak 3. Uklonite uvenulo lišće kad god ga vidite
Osnovno održavanje tijekom cijele godine možete obavljati na biljkama kadulje uklanjanjem mrtvih ili uvenulih listova u bilo koje vrijeme. Lagano iščupajte i povucite listove koji su požutjeli, smežurali se ili se osušili. Ako je potrebno, običnim škarama ili reznicama obrežite stabljike i uklonite odumrlo lišće.
Korak 4. Orežite kadulju samo malo tokom prve godine rasta kako bi biljka postala bujna
Mlade biljke kadulje koje su u povoju podložne su oštećenjima ako se previše orezuju. Tijekom prve godine veći dio obrezivanja usmjerite na uklanjanje oštećenog ili uvenulog lišća. Nemojte rezati previše grana kadulje na kraju kišne sezone da biljka ostane jaka u sušnim mjesecima sušne sezone.
Dio 2 od 2: Berba lišća kadulje
Korak 1. Lagano povucite list sa stabljike
Općenito, preporučuje se da berete lišće kadulje ujutro. Trik je da palcem i kažiprstom otkinete bazu svakog lista. Lagano povucite list sa stabljike. Rez će biti čist i neće ozlijediti stabljiku.
- Listovi žalfije mogu se brati tokom cijele godine, kad god vam zatrebaju.
- Odvojite suho, mrtvo ili žućkasto lišće od zdravih koje namjeravate pohraniti.
Korak 2. Upotrijebite obične škare ili reznice ako lišće nije lako iščupati
Žalfija je drvenasta biljka, a ponekad i tvrde stabljike. Ako se lišće ne može lako ubrati iz biljke, jednostavno ga odrežite malim, oštrim zeljastim škarama ili reznicama. Stabljike neposredno ispod listova narežite na čiste, ravne komade.
Uvijek koristite obične škare ili oštre reznice kako biste spriječili oštećenje ili prignječenje stabljika
Korak 3. Isecite cijelu stabljiku kadulje ako je želite sabrati u rinfuzi
Za berbu velikih količina žalfije efikasnije je odrezati cijelu stabljiku s još pričvršćenim lišćem. Odrežite stabljike oko 10-15 cm od vrha izdanka. Uhvatite stabljike palcem i kažiprstom, a zatim oštrim škarama ili škarama režite svaku stabljiku.
- Prilikom berbe stabljika kadulje uklonite sve vidljive mrtve ili oštećene listove kako bi vaše kuhinjsko bilje bilo zdravo.
- Stabljike ili lišće kadulje možete držati pojedinačno ubrane po potrebi.
- Stabljike kadulje se također mogu presađivati ili uzgajati u nove biljke.
Korak 4. Prije upotrebe isperite i ocijedite lišće kadulje dok se potpuno ne osuši
Stavite žalfiju u cediljku i stavite je preko sudopera. Operite temeljito hladnom vodom. Stavite ga između dva papirna ubrusa da se osuši.
Korak 5. Upotrijebite svježe lišće kadulje u roku od jedne sedmice nakon berbe
Još je bolje ako svježe ubranu žalfiju dodate direktno u recept. Kadulja će dodati odličan okus mesu, gulašima i nadjevima, a može se čak i skuhati za pripremu biljnih čajeva. Odbacite listove kadulje nakon jedne sedmice ako ih niste upotrijebili.
Zapamtite, kadulja je biljka snažnog okusa. Tako će i mali dodatak vašem jelu dodati bogat okus
Korak 6. Osušite lišće kadulje 2 sedmice i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi
Ako želite osušiti kadulju, objesite stabljike ili ih stavite na papirnati ubrus da se osuše na hladnom mjestu s niskom vlagom. Ostavite 2-3 nedelje. Kad se osuši, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na tamnom mjestu gdje nema svjetla.
- Osušeni listovi žalfije lako se ručno drobe ako ih želite skladištiti u obliku praha.
- Osušeni listovi žalfije imaju jaču aromu od svježih. Zato upotrijebite samo malo kako vaše jelo ne bi bilo previše začinjeno.
Savjeti
- Očistite alate za rezanje izopropilnim alkoholom prije i poslije upotrebe.
- Kadulju temeljito operite u toploj vodi prije jela ili kuhanja. Ovaj korak je posebno važan ako prilikom sadnje koristite insekticide ili fungicide.
- Ne sadite žalfiju u blizini krastavaca jer može usporiti rast.
- Uklonite i zamijenite biljku žalfije novom svakih 4-5 godina kako biste dobili najkvalitetnije bilje.
