Pravljenje džema odličan je način da dobijete slatki okus i prirodnu meku aromu manga. Mango nasjeckajte na male kriške, a zatim ga skuhajte sa šećerom, limunovim sokom i pektinom (teška molekularna tvar koja se nalazi u zrelom voću). Možete i sami eksperimentirati kako biste dobili jedinstvene kombinacije okusa džema. Kad dobije željenu konzistenciju, premjestite džem u sterilnu teglu. U ovom džemu možete uživati s tostom, vaflima ili palačinkama.
Sastojci
Običan džem od manga
- 6-7 velikih manga
- 200 grama šećera
- 4 kašike. (60 ml) limunovog soka
- 2 žlice. (25 grama) pektin u prahu
Proizvodi 650 grama džema
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema običnog džema od manga
Korak 1. Nabavite meso od 6 do 7 velikih manga
Operite mango i stavite ga na dasku za rezanje. Mango držite za dasku za rezanje i pažljivo odrežite jednu stranu. Pokušajte ga narezati što je moguće bliže sjemenu u sredini kako biste dobili što više mesa. Zatim narežite drugu stranu manga. Žlicom izvadite meso iz dva reza i narežite ih na komade veličine oko 1 cm.
- Narežite preostalo meso oko sjemenki malim nožem.
- Dobit ćete kriške manga težine oko 650 grama.
Korak 2. Stavite kriške manga u lonac zajedno sa šećerom, limunovim sokom i pektinom
Komadiće manga stavite u veliki lonac na štednjak. Dodajte 200 grama šećera, 4 kašike. (60 ml) limunovog soka i 2 žlice. (25 grama) pektin u prahu.
Pektin će pomoći pri zgušnjavanju džema. Ako želite tekući džem, ne morate koristiti pektin
Korak 3. Smjesu ravnomjerno promiješajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi
Smjesu ravnomjerno miješajte dok sve kriške manga ne budu premazane šećerom. Mješavinu nastavite miješati svakih nekoliko minuta dok se šećer ne otopi i otopi.
Šećer će se otopiti za otprilike 3-4 minute
Korak 4. Zagrijte džem na srednje jakoj vatri
Povećajte toplinu peći sve dok smjesa ne postane sirupasta i ne počne stvarati mjehuriće. Povremeno promiješajte marmeladu kako se ne bi zalijepila za posudu ili se izlila.
Upotrijebite veliki lonac za kuhanje kako biste spriječili izlijevanje džema dok se kuha
Korak 5. Kuhajte džem dok ne dosegne 104 ° C
Pričvrstite termometar za bombone sa strane posude ili povremeno umočite trenutni termometar u džem kako biste provjerili je li temperatura dosegla 104 ° C. Povremeno promiješajte džem dok se tekućina mjehuri i zgusne.
Uklonite pjenu koja pluta po džemu jer će postati spužvasta ako je ostavite
Savjet:
Ako nemate termometar, stavite malu posudu u zamrzivač kada počnete s pripremom džema. Da biste provjerili je li džem spreman, uzmite malu količinu mješavine marmelade i stavite je na tanjur ohlađen u zamrzivaču, pa pritisnite džem prema dolje. Kad je gotov, džem će se smežurati i njegov oblik se neće promijeniti.
Korak 6. Stavite džem od manga u sterilne staklenke
Pripremite 2 sterilizirane staklenke, a zatim stavite lijevak na vrh. Pažljivo žlicom stavite džem od manga u staklenku, ostavljajući oko 0,5 cm prostora na vrhu. Pričvrstite također sterilisani poklopac i dobro ga uvijte.
Iako možete omekšati poklopac vrućom vodom prije nego što ga pritisnete na staklenku, to nije potrebno ako jednostavno želite čvrsto zatvoriti poklopac
Korak 7. Obradite staklenke ili ih spremite u hladnjak
Kako biste džem zadržali dulje vrijeme, staklenke stavite u vodu sve dok ne budu potopljene najmanje 2 cm (5 cm) duboko. Staklenke prokuhajte oko 10 minuta, a zatim ih izvadite i pustite da se staklenke ohlade na sobnu temperaturu. Ako ne želite konzervirati, staklenku stavite u hladnjak da je upotrijebite u roku od 3 sedmice.
Ako se preradi, džem se može čuvati na sobnoj temperaturi do 1 godine. Pritisnite poklopac na staklenci kako biste bili sigurni da brtva neće iskočiti prije nego što otvorite staklenku i pojedete džem
Metoda 2 od 2: Isprobavanje varijacija
Korak 1. Zamijenite polovicu manga breskvom ili nektarom
Dok čisti džem od manga ima odličan okus, možete dodati drugo voće za još bolji okus. Zamijenite polovicu manga navedenih u receptu breskvama, nektarima ili trešnjama. Mango je također vrlo pogodan u kombinaciji s ovim voćem:
- Jagoda
- Pawpaw
- Ananas
- malina
- Šljive
Korak 2. Umjesto šećera koristite med
Ako ne volite bijeli šećer, upotrijebite zaslađivač koji volite prema ukusu. Možete koristiti med, agavu ili niskokalorične zaslađivače. Upamtite, šećer djeluje kao konzervans, a ako ga ne koristite, džem od manga treba rashladiti i upotrijebiti što je prije moguće.
Teglu džema od manga čuvajte u frižideru do 3 nedelje
Korak 3. Dodajte 1 žličicu. (2 grama) vaših omiljenih mlevenih začina za jedinstven ukus
Eksperimentirajte s džemovima dodajući suhe začine dok ih kuhate. Možete koristiti jednu vrstu začina ili mješavinu začina koja je jednaka jednoj žličici ili 2 grama začina. Pokušajte dodati jedan od začina u nastavku:
- Kardamom
- Cimet
- Đumbir
- Muškatni oraščić
- Pasta od vanilije
Savjet:
Možete dodati prstohvat čilija u prahu kako bi pekmez bio malo začinjeniji, ili možete dodati malo šafrana kako bi marmelada postala ružičasta.
Korak 4. Izbjegavajte šećer i pektin ako želite čisti džem od manga
Ako želite prirodnu slatkoću manga, nemojte koristiti šećer, med ili zaslađivače. Mango kuhajte u 120 ml vode na umjerenoj vatri dok se mango ne pomiješa i zgusne.
- Da biste dobili glatku teksturu, procijedite smjesu od manga i stavite je u zdjelu.
- Budući da nema dodatnog zaslađivača, ovaj džem spremite u hladnjak i upotrijebite u roku od 2 sedmice.
