Kolači od medenjaka imaju odličan okus i lakši su za napraviti od kolačića od medenjaka. Selonjor torta od svježeg đumbira može trajati 5-7 dana. Kolač od đumbira može se poslužiti kao meni za doručak ili kao začinjen desert.
Sastojci
- 100 g belog šećera
- 115 g maslaca
- 240 ml melase
- 1 jaje
- 315 g univerzalnog/alternativnog brašna
- 1 1/2 kašičice (7 g) sode bikarbone
- 1 kašika (2 g) đumbira u prahu
- 1 kašika (2,5 g) cimeta u prahu
- 1/2 kašičice (1 g) praška klinčića
- 1/2 kašičice (3 g) soli
- 240 ml vrele vode
Korak
1. dio od 3: Pravljenje mokrog tijesta
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 stepeni Celzijusa
Miješanje klasičnog đumbirskog spužvastog tijesta ne traje dugo. Zato morate prethodno pripremiti pećnicu.
Korak 2. U mikser stavite šećer i omekšali maslac
Koristite mikser na srednjoj brzini dok se sastojci dobro ne sjedine sa kremastom teksturom.
Korak 3. Razbijte jaja i dodajte ih u smjesu
Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 4. Dodajte melasu i dobro promiješajte mikserom 1-2 minute
Možete upotrijebiti 240 ml meda i 4 žlice (50 g) smeđeg šećera, umjesto melase i bijelog šećera, za pripremu tradicionalnog kolača od medenjaka. Otopite šećer prije nego ga dodate u tijesto
Dio 2 od 3: Prosijavanje suhih sastojaka
Korak 1. Izmjerite i pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu i začine u zdjeli
- Da biste napravili alzazijske medenjake, zamijenite univerzalno brašno jednakim količinama ražanog i integralnog brašna.
- Da biste obogatili okus, smanjite količinu mljevenog cimeta na pola i dodajte 1,5 žličice (1 g) anisa u prahu, 1,5 žličice (1 g) muškatnog oraščića u prahu i 1,5 žličice (1 g) jamajčanske paprike u prahu.
Korak 2. Prosijte sastojke u zasebnu zdjelu kako biste dodali zrak
Korak 3. Polako sipajte mješavinu suhih sastojaka u vlažnu smjesu miješajući mikserom
Korak 4. U tijesto od medenjaka ulijte 240 ml vruće vode
Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Dio 3 od 3: Spužva od đumbira za pečenje
Korak 1. Namažite maslacem jednu okruglu posudu za kolače ili dvije posude za bijeli kruh
Korak 2. Izlijte tijesto u posudu
Korak 3. Stavite posudu u pećnicu i pecite 50 minuta do 1 sat
Podesite vrijeme pečenja ako koristite pećnicu s neujednačenom ili jako vrućom toplinom.
Korak 4. Umetnite nož u sredinu kolača kako biste provjerili je li pečen
Ako se tijesto ne lijepi za nož, izvadite posudu iz pećnice. Stavite lim za pečenje na rešetku za hlađenje 20-30 minuta prije rezanja i posluživanja kolača.
Savjeti
- Poslužite sa šlagom za bogatiji ukus.
- Neki recepti koriste 1/4 žličice crnog papra za poboljšanje okusa drugih začina.
