Volite jesti kruške i radije ih kupujete u velikim količinama odjednom? Kako se kvaliteta i okus krušaka ne bi mijenjali tijekom godine, zamrznite ih u zamrzivaču. Međutim, kako se boja i tekstura ne bi promijenile tijekom smrzavanja, ne zaboravite prvo oguliti kruške i namočiti ih u otopini vitamina C. Zatim se kruške mogu zamrznuti u šećernom sirupu ili osušiti. Koju god metodu odabrali, kvaliteta krušaka ostat će svježa još mjesecima!
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i prerada krušaka
Korak 1. Odaberite zrele kruške
Da biste saznali koliko je kruška zrela, pokušajte pritisnuti meso oko stabljike. Meso zrele kruške trebalo bi da bude malo mekano kada se pritisne. Ako je tekstura i dalje vrlo čvrsta, potražite drugu krušku.
Izbjegavajte kruške koje su iznutra premekane jer će vjerojatno biti prezrele i kašaste, što ih čini neprikladnim za zamrzavanje
Znaš li?
Većina sorti krušaka, poput Anjou, Bosc, Comice i Seckel, neće promijeniti boju kada sazriju. Ako ste pronašli sortu Bartlett kruška, vjerovatno će sa sazrijevanjem promijeniti boju iz zelene u žutu.
Korak 2. Kruške temeljito operite, a zatim ogulite kožicu
Operite kruške pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili svu prašinu, prljavštinu i ostale ostatke koji su se slijepili na njihovu površinu. Zatim guliteljem voća odvojite meso kruške od kože. Kora kruške može se ukloniti ili po želji preraditi u aromu likera.
Ako su kruške suviše mekane kad su oguljene, najvjerojatnije su prezrele i neprikladne za zamrzavanje
Korak 3. Izrežite krušku i uklonite sjemenke
Vrlo oštrim nožem razrežite krušku po dužini, a zatim žlicom ili presom za lubenicu izvadite sjemenke. Stabljike kruške se po želji mogu i povući ili rezati. Učinite isti postupak za svaku smrznutu krušku.
Pokušajte minimizirati količinu mesa koja se odsječe nakon uklanjanja sjemenki kruške
Savjet:
Nakon oguljenja i uklanjanja sjemenki, kruške se mogu rezati u oblike i veličine prema ukusu.
Korak 4. Namočite kruške u rastvor vitamina C kako se boja ne bi promijenila
Pripremite dovoljno veliku posudu, pa dodajte 1 žličicu. askorbinska kiselina (vitamin C) u njega. Zatim ulijte 4 litre hladne vode u posudu i miješajte vodu dok se vitamin C potpuno ne otopi. Nakon toga namočite oguljene kruške u otopinu.
- Kruške držite potopljene dok pripremate otopinu šećernog sirupa. Ako se kruške neće smrznuti u sirupu, ostavite ih da odstoje u rastvoru vitamina C oko 10 minuta.
- Ako imate problema s pronalaženjem askorbinske kiseline u prahu, upotrijebite 6 tableta od 500 grama vitamina C koje je fino samljeveno.
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje krušaka u šećernom sirupu
Korak 1. Stavite kruške u lonac vode i šećera
Sve kruške koje želite zamrznuti stavite u veliki lonac i prelijte sirupom po vrhu. Molimo vas da nivo slatkoće i konzistencije sirupa prilagodite svom ukusu. Evo recepta otopine šećernog sirupa koji možete vježbati kod kuće:
- Lagani šećerni sirup: pomiješajte 300 grama šećera i 480 ml vode
- Šećerni sirup srednje teksture: pomiješajte 500 grama granuliranog šećera i 480 ml vode
- Šećerni sirup s gustom teksturom: pomiješajte 800 grama smeđeg šećera i 480 ml vode
Korak 2. Kruške kuhajte u otopini šećernog sirupa 1-2 minute
Uključite štednjak na umjerenoj vatri, a zatim lagano promiješajte sve sastojke dok se šećer potpuno ne otopi. Šećer treba potpuno otopiti kada voda proključa. Zatim kruške kuhajte u otopini šećernog sirupa 1-2 minute.
Ako želite, možete uzeti pjenu koja pluta na površini vode dok kuhate kruške
Korak 3. Kruške ostavite u otopini šećernog sirupa dok se ne ohlade
Ugasite šporet i lonac sa kruškama stavite u frižider. Da biste se kruške brže ohladile, pokušajte ih prebaciti u drugu posudu prije nego što ih stavite u hladnjak. Ostavite lonac ili posudu u frižideru dok se kruške i šećerni sirup potpuno ne ohlade.
Korak 4. Stavite kruške i ohlađeni šećerni sirup u drugu posudu, ostavljajući 1,5-2,5 cm slobodnog prostora između površine kruške i usta posude
Ohlađene kruške premjestite u posebnu posudu za čuvanje hrane u zamrzivaču, a zatim ulijte šećerni sirup dovoljno da prekrije površinu voća. Ako je posuda dovoljno široka, ostavite 1,5-2,5 cm slobodnog prostora između površine kruške i usta posude. Međutim, ako je upotrijebljena posuda prilično uska, ostavite prazan prostor od 2-4 cm.
Ne zaboravite očistiti rubove posude od otopine šećernog sirupa prije nego što je dobro zatvorite
Savjet:
U idealnom slučaju, upotrijebite oko 120-160 ml otopine šećernog sirupa na svakih 450 grama krušaka.
Korak 5. Stavite datum zamrzavanja na pakovanje krušaka, a zatim zamrznite kruške u zamrzivaču na 10 do 12 mjeseci
Pomoću trajnog markera uključite sadržaj pakovanja i datum zamrzavanja krušaka, a zatim stavite kruške u zamrzivač na 10 do 12 meseci.
Kada ćete konzumirati ili prerađivati, ostavite kruške preko noći u hladnjaku dok tekstura ne omekša
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje suhih krušaka
Korak 1. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje
Pripremite ravnu posudu koja nije prevelika da se može čuvati u zamrzivaču. Zatim pripremite komad pergamentnog papira koji se kasnije može koristiti za oblaganje lima za pečenje. Sadržaj silicija u pergamentnom papiru spriječit će da se kruške zalepe za dno posude.
Nemate pergament papir? Molimo koristite silikonski lim za pečenje
Korak 2. Ocijedite i složite kriške kruške na lim za pečenje
Ako nemate previše krušaka za zamrzavanje, žlicom s prorezima ocijedite komade kruške iz otopine vitamina C. Međutim, ako imate veliki broj krušaka za zamrzavanje, pokušajte ih ocijediti kroz korpu s prorezima postavljenu u umivaonik. Zatim rasporedite kruške na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od oko 0,6 cm između svake kriške kruške.
Pazite da se komadići kruške ne dodiruju dok se smrzavaju. Imajte na umu da se komadići kruške koji se zalepe zajedno jako teško odvajaju
Varijacija:
Ako želite zasladiti okus krušaka, pomiješajte 100 grama šećera u 1 litru ocijeđenih krušaka.
Korak 3. Zamrznite kruške na plehu dok ne dobiju čvrstu teksturu
Stavite lim za pečenje u zamrzivač i pričekajte da se kruške potpuno smrznu i stvrdne. Općenito, ovaj proces traje oko 1-2 sata, iako će točno trajanje ovisiti o veličini kriške kruške.
Ako želite, posudu sa kruškama možete ostaviti u frižideru preko noći
Korak 4. Stavite smrznute kruške u plastičnu vrećicu
Koristite bilo koju plastičnu vrećicu koja se može dobro zatvoriti i hermetički zatvoriti. Zatim napunite vrećicu smrznutim kruškama, a zatim uklonite što je moguće više zraka iz vrećice prije zatvaranja i zamrzavanja.
Ako će se kruška prerađivati u mnoštvo različitih jela, pokušajte je podijeliti u nekoliko vrećica različitih veličina. Na primjer, ako ćete od kruške napraviti smoothie, pokušajte je podijeliti u nekoliko vrećica pretpostavljajući da je količina u jednoj vrećici dovoljna za izradu jedne čaše za smoothie
Korak 5. Stavite datum zamrzavanja na pakovanje krušaka, a zatim zamrznite kruške u zamrzivaču na 10 do 12 mjeseci
Pomoću trajnog markera unesite sadržaj pakovanja i datum zamrzavanja krušaka, a zatim stavite kruške u zamrzivač. Zapamtite, kruške treba čuvati samo 10 do 12 mjeseci kako ne bi izgubile na kvaliteti i svježini.
Kruške se mogu poslužiti smrznute odmah ili nakon što omekšaju preko noći u frižideru
Savjeti
- Trebali biste moći zamrznuti oko 1 do 1,5 kg krušaka u 1 litru otopine šećernog sirupa.
- Ne zamrzavajte kruške cijele jer će kad omekšaju osjetiti kašu.
