Kuhanje ribe s mrvicama način je kuhanja ribe koji će biti ukusno jelo. Nema ništa bolje od hrskave, slane i savršeno kuhane hrane u kojoj možete uživati za večeru. Ali kako napraviti ribu tako dobrom kao u restoranu? Naučivši osnovnu tehniku obrade mješavine brašna za premazivanje ribe i prave sastojke za izradu hrskavog premaza, brzo ćete se pokrenuti. Za više informacija pogledajte 1. korak.
Korak
1. dio 2: Osnovni koraci
Korak 1. Pripremite sastojke
Osnovni sastojci koji će vam trebati su riba, brašno, jaja i prezle. Ako koristite smrznutu ribu, prvo je odmrznite. Također biste trebali isprati ribu u hladnoj, čistoj vodi kako biste uklonili ljuske ili bilo što što je ostalo. Ako trebate sami napraviti prezle, napravite ih od sastojaka koje imate. Što su mrvice sitnije, spoljni sloj će biti bolji. Razbijte jedno ili dva jaja u činiju i dodajte malo mlijeka i vode da smjesa od jaja postane mekana. Za osnovnu prženu ribu pripremite sljedeće sastojke:
- Riblji file po izboru. Bijela riba, poput tilapije ili bakalara, najbolji su izbor za kuhanje u pohanju.
- Brašno
- Hlebno brašno, začinite po ukusu
- 1-2 jaja, umućena
- Mleko ili voda
Korak 2. Sastojke stavite u zasebnu zdjelu
U jednu posudu stavite brašno za hleb i drugo komplementarno brašno, u drugu obično brašno, a u drugu jaja. Dobra je ideja rasporediti ih po redoslijedu. Na jednu stranu posude stavite brašno, jaja i prezle pored posude.
Začinite svoje prezle ako želite da se brašno začini. Prstohvat soli ili papra bi trebao biti dovoljan. Ali ako želite druge začine, dodajte po ukusu. Takođe možete začiniti glatko brašno
Korak 3. Ribu premažite brašnom
Filete stavite u posudu za brašno i rukama ih ravnomerno premažite u brašnu. Ovaj korak je vrlo važan kako bi se kasnije svi dijelovi ribe mogli pravilno umotati u prezle.
Korak 4. Stavite ribu u zdjelu sa mješavinom jaja, a zatim u zdjelu sa prezlama
Nemojte ispuštati ribu u jaja i namakati je. Jednostavno kratko umočite i odmah prebacite u zdjelu sa prezlama. Premažite ribu u prezle i rukama provjerite jesu li svi dijelovi ribe potpuno premazani.
Korak 5. U posudu stavite brašno koje je umotano u prezle
Pržena riba koja je umotana u prezle. Zagrijte dovoljno ulja na srednje jakoj vatri, a zatim pecite ribu po tri do pet minuta sa svake strane. Okrenite ribu kad jedna strana postane zlatno smeđa. Proces prženja ne bi trebao trajati dugo, pa pomno promatrajte ribu.
- Prije dodavanja ribe pričekajte da se ulje dovoljno zagrije. Trebali biste moći osjetiti toplinu ulja kada stavite ruku oko 7 do 12 cm na tavu i ulje eksplodira kada u nju ispustite vodu. Ne stavljajte previše ribe u tavu odjednom ili ćete drastično smanjiti temperaturu ulja. Prženje ribe na manje vrućem ulju učinit će ribu masnom i vlažnom.
- Alternativno, ribu možete peći na žaru. Jednostavno stavite ribu koju ste premazali u brašno na tanjur ili posudu otpornu na toplinu, a zatim pecite na 191 stepeni Celzijusa 15 do 20 minuta i okrenite ribu na pola procesa.
Korak 6. Izvadite i poslužite
Ova pohana riba ima bolji okus sa sokom od limuna ili limete, tartar sosom, octom ili drugim prilozima. Poslužite s pomfritom ako želite poslužiti klasičnu ribu i čips ili je poslužite zdravije uz pirinač i zeleno povrće.
Dio 2 od 2: Druga alternativa
Korak 1. Isprobajte druge kombinacije brašna
Riba je hrana koja se odlično slaže sa raznim kombinacijama i vrstama brašna. Možete koristiti mrvice čipsa, kukuruzni škrob ili čak žitarice od kukuruzne pahuljice, ovisno o tome što je dostupno. Eksperimentirajte da vidite koja vam se kombinacija najviše sviđa.
- Možete preskočiti mrvice i umočiti ribu dva puta u brašno. Ako ste ostali bez mrvica i lijeni ste napraviti ili kupiti novo, obično, začinjeno brašno također može biti posljednja mjera.
- Za pečenu ribu u južnoameričkom stilu koristite kukuruzno brašno. Kukuruzni škrob će napraviti super hrskavu, zlatno-smeđu prženu ribu koju je teško pobijediti. Ako imate kukuruzni škrob, probajte.
Korak 2. Stavite smjesu u vrećicu
Obično, prilikom prženja ribe, ljudi ne koriste tijesto za jaja i radije prže ribu odmah nakon brašna. Ako pravite veliku šaržu ili želite lakši proces čišćenja, u vrećicu možete staviti začinjeno brašno I drugu smjesu od mrvica, dodati riblji file i zatvoriti vrećicu. Protresite vrećicu dok se riba ravnomjerno ne premaže brašnom i odmah spustite u posudu.
Korak 3. Pokušajte upotrijebiti pivsko tijesto za debeli, hrskavi vanjski sloj
Tijesto koje se često koristi u Evropi obično je mokro, a ne suho krušno brašno, ukusno i jednostavno za napraviti. Za pravljenje vlažnog tijesta pomiješajte sljedeće sastojke:
- 1,5 šolje mernog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1,5 kašičica soli
- 0,5 limenki ili boca piva
- Začin po ukusu
Korak 4. Koristite sok od limuna ili limete kako biste smanjili riblji okus i miris
Ako kuhate ribu koja je prilično ribica ili vam se ne sviđa riblji okus i miris ribe, dodavanje soka od limuna ili limete u mješavinu jaja može lagano prikriti riblji okus i miris.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Umočite ribu u umaku od majoneze ili tartara prije nego što naizmjence umočite u prezle.
- Takođe možete zameniti prezle bilo kojim mrvicama za koje smatrate da bi imale dobar ukus.
- Umesto prezle možete koristiti i naribani parmezan.
Upozorenje
Budite oprezni pri stavljanju ribe u vruće ulje. Ne dopustite da vam dijelovi tijela budu izloženi eksploziji vrućeg ulja. Lagano smanjite vatru kad se riba počela kuhati
Sta ti treba
- Dve do tri činije
- Kliješta za hranu
- Kontejneri ili ploče otporne na toplinu
