Tzatziki je grčki sos od krastavca i jogurta koji se može poslužiti kao predjelo, dip i uz razne namirnice. Ovaj umak savršeno se poslužuje sa žiroskopom ili bez ikakvog priloga. Ispod ćete pronaći dva recepta: odaberite koji vam odgovara. Započnite s 1. korakom ispod ili pogledajte gornji popis odjeljaka i idite direktno na recept koji želite!
Sastojci
Original (grčki stil)
- 700 ml grčkog jogurta bez okusa (jogurt Greek Gods u SAD -u i Total Greek Greek Yogurt u Velikoj Britaniji dvije su preporučene marke jer imaju odgovarajuću teksturu, međutim, što ste gušći jogurt odabrali, to je bolji)
- 1 krastavac (engleski krastavac za manje sjemenki ili Kirby krastavac za jači okus)
- 2 režnja belog luka
- Svježi origano
- Svježi kopar
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje visokog kvaliteta (pazite na datum berbe i budite spremni potrošiti više ako želite najbolji okus)
Zrnato (američki stil)
- 2 pakovanja jogurta bez ukusa koji sadrže po 1 L.
- 4 srednja krastavca ili 2 velika krastavca
- 1 lukovica belog luka
- 2 velika limuna
- maslinovo ulje
- 1/2 kašike sitno mlevenog belog bibera
- 1/2 kašike soli
Korak
Metoda 1 od 2: Originalni recept
Korak 1. Ogulite i pripremite krastavce
Ogulite krastavac, narežite ga na trećine ili četvrtine, a zatim pomoću alata za uklanjanje jezgri uklonite sredinu jabuke.
Korak 2. Naribajte krastavac
S ravnim dijelom krastavca naslonjenim na krupno ribež, krumpir naribajte krupno. Komadi ne moraju biti premali.
Korak 3. Osušite krastavce
Rendani krastavac stavite u cediljku i prosujte tečnost u činiju. Pritisnite krastavac na dno cjediljke kako biste pustili preostalu tekućinu. Odložite kap vode i krastavac.
Korak 4. Pripremite češnjak
Češnjak sitno nasjeckajte ili pomoću alata pritisnite. Zatim pomiješajte češnjak zajedno s malo maslinovog ulja i pola žlice soli, ako je dostupno, po mogućnosti pomoću žbuke i tučka, ali možete upotrijebiti i zdjelu i vilicu ili kašu od krumpira.
Korak 5. Osušite jogurt
Filter obložite filterom za kafu i u njega ulijte jogurt. Osušite jogurt oko 15 minuta, lagano mešajte (ne tresite sito) i ostavite da se osuši još 15 minuta.
Korak 6. Pomiješajte glavne sastojke zajedno
Pomiješajte jogurt, ocijeđenu mješavinu krastavca i češnjaka zajedno u staklenoj zdjeli ili posudi od nehrđajućeg čelika.
Korak 7. Dodajte začine
Sada ovdje postoji nekoliko opcija. Različite regije Grčke koriste različite začine, a tzatziki se priprema sa začinima koji više nisu tradicionalni u drugim zemljama. Možete odabrati šta god želite ili pomiješati: sok od 2 limuna, vinski ocat, 1 žlica svježeg origana, 1 žlica svježeg kopra ili 1 žličica nane. Međutim, gotovo svi začini koriste crni papar za aromu.
Korak 8. Ostavite dok se okus ne upije
Pokriti plastičnom folijom ili staviti u frižider na najmanje 2 sata. Dvanaest sati će konačnom tzatzikiju dati još ukusniji ukus. Sok od krastavca može se koristiti za promjenu teksture umaka kako bi bio prikladan za salate ili mesne umake, ili ga dodati malo kako bi se poboljšao okus krastavaca u umaku.
Korak 9. Gotovo
Uživajte u svom autentičnom grčkom tzatzikiju! Tradicionalno, ovaj umak poslužuje se u zdjeli s kruhom koji se umače i prelije maslinovim uljem, nekim cijelim maslinama kalamata i grančicama origana ili drugim svježim začinskim biljem.
Metoda 2 od 2: Zrnati recept
Korak 1. Prikupite potrebne materijale
Sastojke koji su vam potrebni možete pronaći u odjeljku materijala.
Korak 2. Pripremite krastavce
Krastavac ogulite i narežite na četiri dugačke kriške. Zatim žlicom izvadite sve sjemenke krastavca.
Korak 3. Nasjeckajte krastavac
Nasjeckajte krastavce i osušite ih na situ da uklonite višak tekućine. Ovaj višak tekućine može uzrokovati da tzatziki postane previše tekuć.
Korak 4. Ogulite i nasjeckajte češnjak
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk koji vam je potreban. Možda nekoliko klinčića ili cijeli gomolj, radi okusa. Češnjak nasjeckajte i zajedno s maslinovim uljem stavite u kuhaču. Pomiješajte ovu smjesu dok ne postane glatka i ne ostavlja više zrna.
Korak 5. Osušite jogurt
Filter obložite filterom za kafu, a zatim u njega ulijte jogurt. Sušite oko 15 minuta, lagano mešajte (ne menjajte položaj filtera) i ostavite da se ponovo osuši još 15 minuta.
Korak 6. Pomiješajte sastojke
Češnjak, krastavac i jogurt stavite zajedno u veliku zdjelu od stakla ili nehrđajućeg čelika. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Po želji pokapajte limunovim sokom.
Korak 7. Pomiješajte sve sastojke zajedno
Mutite mutilicom za jaja ili velikom kašikom dok se svi sastojci ne ujednače. Možda ćete ga prvo probati i sastojke prilagoditi svom ukusu. Upamtite da će okus postajati jači kako se okusi spajaju.
Korak 8. Ohladite tzatziki
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 do 3 sata prije posluživanja. Za to vrijeme češnjak će potpuno osloboditi aromu.
Korak 9. Uživajte
Savjeti
- Možda ćete morati prilagoditi količinu papra i soli prema svom ukusu.
- Koristite običan jogurt umjesto vanilije ili drugih aroma.
- Tzatziki će sljedećeg dana imati bolji okus i trajat će nekoliko dana u hladnjaku.
- Možda ćete morati smanjiti količinu češnjaka prema svom ukusu.
