Kvinoja je poznata kao mala riža iz Perua. Inke su ovu biljku smatrale svetom i kvinoju su nazivale "chisaya mama" ili "majka svih žitarica". Tradicionalno, carevi Inka su sijali prva sjemena kvinoje početkom sezone koristeći "zlatni pribor". Kvinoja je bogata proteinima i lakša je od ostalih žitarica. Obrada kvinoje mnogo je lakša od riže, pa je brzo postala popularna, posebno među vegetarijancima koji vole visok sadržaj proteina.
Sastojci
- 1 šolja kvinoje
- 2 šolje vode (ili temeljca)
- Maslinovo ulje po ukusu (nije obavezno)
- 1/2 kašičice soli (opciono)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuvanje na šporetu
Korak 1. Granule kvinoje isperite vodom
Ovaj korak možete preskočiti ako ste u kutiji kupili čistu kvinoju. Za ispiranje, stavite perle u cjediljku pod tekuću vodu na nekoliko minuta. Ovo je korisno za uklanjanje viška saponina s vanjske strane granula koji daju gorak okus ako se ne uklone.
Korak 2. Zagrijte kvinoju u loncu (nije obavezno)
Sipajte malo maslinovog ulja u tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte quinou i kuhajte oko 1 minutu. Ovo će otkriti okus oraha quinoe.
Korak 3. Skuhajte kvinoju
Stavite dva dijela vode ili napunite jedan dio kvinoje u loncu na srednje jakoj vatri i pustite da zavrije. Pokrijte lonac i smanjite vatru na minimum. Kvinoju pirjajte oko 15 minuta ili dok zrna ne postanu bistra, a bijelo sjeme ne formira vidljivu spiralu s vanjske strane zrna.
Pobrinite se da na sjemenkama postoji ugriz al dente, slično kao i pasta. Kvinoja će se nastaviti lagano kuhati čak i nakon što je sklonite sa štednjaka
Korak 4. Uklonite kvinoju s vatre i ostavite da se poklopi 5 minuta
Ovo je korisno za upijanje vlage koja još može biti u posudi.
Korak 5. Otvorite poklopac lonca i promiješajte vilicom
Kvinoja će izgledati lagano i pahuljasto, a vidjet ćete i sjemenke odvojene od zrna.
Korak 6. Poslužite
Svježe kuhanu kvinoju treba odmah poslužiti kako bi zadržala svoju nutritivnu vrijednost i dobar okus. Poslužite uz:
- Pirjajte, umjesto pirinča koristite kvinoju.
- Curry.
- Paprikaš od mesa.
- Salata.
- Bilo koja druga kombinacija na koju pomislite!
Metoda 2 od 3: Kuhanje u kuhači za rižu
Korak 1. Isperite 1 šalicu kvinoje u cjedilu sa finom mrežicom pod hladnom vodom
Ako kupujete pakiranu kvinoju, ovaj korak nije uvijek neophodan, ali je bolje učiniti.
Korak 2. Sipajte quinou u kuhalo za rižu
Kvinoju možete i prethodno zagrijati prije nego što je sipate u kuhalo za rižu. Pogledajte korak 2 u Metodi jedan gore.
Korak 3. Dodajte 2 šolje tečnosti i 1/2 kašičice soli u šporet za pirinač
Mogu se koristiti voda, pileći temeljac ili temeljac ili povrtni temeljac.
Korak 4. Kuhajte oko 15 minuta
Svaki lonac za kuhanje riže ima različite postavke pored uobičajenih opcija "kuhanja". Ako vaš kuhalo za rižu ima opciju "bijelog pirinča", uzmite ga.
Korak 5. Ostavite da odstoji oko 5 minuta
Promiješajte vilicom i poslužite.
Metoda 3 od 3: Kuhanje u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 C
Rešetke rasporedite po sredini pećnice.
Korak 2. Kvinoju temeljito isperite u cjedilu sa finom mrežicom pod hladnom vodom
Korak 3. U loncu srednje veličine zagrijte 2 žlice biljnog ulja na srednje niskoj temperaturi
Korak 4. Dodajte luk, papriku, gljive ili bilo koje drugo povrće ili začinsko bilje koje želite u tavu (opcionalno)
Luk kuhajte dok ne uvene, ali ne ugljenisano. Zagrijte papriku ili povrće s lukom.
Korak 5. Dodajte quinou i sol u tavu, miješajući dok se potpuno ne sjedine
Potrebno vrijeme obično nije duže od 30 sekundi.
Korak 6. Dodajte jednu šolju čorbe i jednu šolju vode u šerpu i pustite da provri na srednjoj vatri
Korak 7. Nakon što provri, kvinoju prebacite u posudu za pečenje 8x8 inča
Poravnajte kvinoju i potpuno je prekrijte folijom.
Korak 8. Kuhajte quinou u pećnici oko 20 minuta ili dok većina tekućine ne ispari
Korak 9. Uklonite foliju iz posude, dodajte sir ili druge začine i pecite još 5 minuta
Nakon 5 minuta, quinoa će biti potpuno kuhana.
Korak 10. Poslužite i uživajte
Savjeti
- Kvinoja je savršena za dodavanje juhama, salatama, mješavinama quicha i hamburgera.
- Kvinoja vrlo brzo klija i vrlo je hranjiva za jelo.
- Kvinoja ne sadrži gluten.
