Udvostručenje recepta ne čini se kao teška stvar ako dvaput pomnožite sve sastojke. Većina kuhara preporučuje dupliciranje originalnog recepta ili pažljivo prilagođavanje začina, razvijača i alkohola kako bi se održala ravnoteža okusa. U stvari, ako učite kako duplicirati recept, morat ćete koristiti malo drugačije omjere kako bi vaše kuhanje imalo pravi okus.
Korak
1. dio od 5: Odvajanje sastojaka
Korak 1. Zapišite svaki sastojak na komad papira
Kuhari ne preporučuju držanje recepta u glavi. Prvo morate zabilježiti iznos koji vam je potreban.
Ako imate fotokopir aparat, možete kopirati originalni recept i zabilježiti margine, tako da imate naznake pored sastojaka
Korak 2. Navedite svo povrće, brašno i mesne prerađevine u 1 kolonu
Začine upišite u drugu kolonu, a tekuće sastojke u drugu kolonu. Na kraju, u zadnju kolonu zapišite programer i alkohol.
Korak 3. Napišite "Pomnoži 2" iznad stupca glavnih sastojaka i iznad stupca tekućine
Napišite "Pomnožite 1,5" iznad stupca začina, isključujući čili. Stavite čili u posljednju kolonu zajedno sa svim čvrstim sastojcima, poput razvijača i alkohola.
Korak 4. Dovršite donje izračune, a zatim dvaput provjerite listu sastojaka u originalnom receptu kako biste bili sigurni da ste uključili sve
Prepišite svoje sastojke u obliku liste na osnovu "dvostrukih" koje ste izračunali.
Dio 2 od 5: Udvostručavanje glavnih sastojaka
Korak 1. Udvostručite zbir povrća i voća
Ovo će vaš recept naduti. Novi iznos upišite u prvu kolonu.
Korak 2. Pomnožite 2 sastojka brašna u receptu
Kasnije ćete promijeniti sastojke, ovisno o količini brašna koju koristite. Zapišite količinu novog brašna koja vam je potrebna.
Korak 3. Udvostručite količinu mesa koju morate kupiti
Imajte na umu da pečenje većih komada mesa može potrajati duže. Napišite novu količinu u gramima.
Korak 4. Udvostručite broj jaja koja ćete točno upotrijebiti
Dio 3 od 5: Udvostručavanje tekućih sastojaka
Korak 1. Pomnožite sa 2 količinu vode koju koristite
Upišite rezultat u stupac tekućine. Ako su vam bile potrebne 2 šolje vode, sada su vam potrebne 4 šolje.
Korak 2. Dvaput upotrijebite sastojke
Rezultat izračuna upišite u stupac tekućine.
Korak 3. Odložite sastojke na bazi alkohola, poput šerija, vina, piva i žestokih pića u odjeljak sa posebnim sastojcima
Alkohol ima jači okus i bit će previše koncentriran ako se količina udvostruči.
Korak 4. Razmotrite sastojke kao što su soja sos, Worcestershire sos i drugi koncentrovani sosovi da biste ih klasifikovali kao začine
Morat ćete koristiti različite omjere ovih sastojaka da biste dobili prava mjerenja.
Korak 5. U smjesi recepata udvostručite potrebnu količinu maslaca ili maslinovog ulja
Međutim, nemojte udvostručiti količinu maslinovog ulja ili maslaca koje koristite u tavi. Cilj je upotrijebiti dovoljnu količinu za pokrivanje posude koju koristite. Dakle, ako koristite veliki lonac, upotrijebite onoliko koliko vam je potrebno za pokrivanje posude.
Dio 4 od 5: Dodavanje začina
Korak 1. Pomnožite začine, poput soli, papra i cimeta, 1,5 puta u odnosu na originalni recept
Ako vaš recept zahtijeva 2 žličice. (12,2 g) soli, sada su vam potrebne 3 žlice. (18,3 g) soli. Možda ćete morati koristiti kalkulator da biste ga točno izračunali.
Korak 2. Pomnožite čili i druge ljute začine 1,25 puta u odnosu na originalni recept
To uključuje kari u prahu, češnjak u prahu i svježi čili.
Korak 3. Pomnožite slane, začinjene i koncentrirane umake 1,5 puta u odnosu na izvornu količinu
Ako umak sadrži alkohol, možete ga pomnožiti s 1,25 originalnom količinom.
Dio 5 od 5: Dodavanje posebnih sastojaka (iznimke)
Korak 1. Koristite 1,5 puta veću količinu alkohola u receptu
Izbjegavajte akciju jednostavnog "spuštanja" i naslanjanja na instinkt, ako prvi put duplirate recept.
Korak 2. Ponovo izračunajte količinu sode bikarbone
Da biste pravilno podigli količinu, trebate 1/4 žličice. (1,15 g) sode bikarbone za jednu šolju (125 g) univerzalnog brašna. Ako vam trebaju 4 šalice (500 g) univerzalnog brašna, trebat će vam 1 žličica sode bikarbone. (4,6 g).
- Uključite dodatnu sodu bikarbonu, oko 1/4 žličice. do 1/2 kašičice. za jednu šolju tamarinda. Ako vaš recept zahtijeva jogurt, mlaćenicu, ocat ili limunov sok, trebat će vam malo više sode bikarbone za neutraliziranje kiselosti.
- Ako vaš recept zahtijeva prašak za pecivo i sodu bikarbonu, to obično znači da postoji kiselina koju je potrebno neutralizirati.
Korak 3. Ponovo izračunajte količinu praška za pecivo
Da biste povećali količinu, trebat će vam 1,25 žličice. (4,44 g) praška za pecivo za jednu šolju (125 g) univerzalnog brašna. Ako imate 4 šolje brašna (500 g), trebat će vam 5 žlica. (17,77 g) praška za pecivo.
