Humus je tradicionalno bliskoistočno jelo koje danas postaje poznato među svjetskim poznavateljima kulinarstva. Ukusni humus služio je kao prilog ili čak i umak. Zainteresirani za izradu? Čitajte za sljedeći članak!
Napomene:
Ovaj recept ne sadrži češnjak. Ako želite napraviti humus s češnjakom, na internetu možete pronaći članak wikiHow pod naslovom "Kako napraviti humus od češnjaka".
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 1 sat 30 minuta
Sastojci
- 250 grama slanutka
- 150 ml tahinija
- 1 žlica. limunov sok
- 1 litar vode
- Salt
- 1/2 kašičice. kumin u prahu
- 1/2 kašičice. paprika u prahu
- 3 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. peršun, krupno iseckan
- 1 limun, iscijedite sok
- 1/2 zelenog čilija, krupno iseckanog
Korak
Korak 1. Namočite slanutak
Stavite orahe u zdjelu, ulijte toliko vode da prekrije sve orahe. Nakon što osjetite da je količina vode dovoljna, dodajte još oko 2 cm. voda u činiju; Slanutak namočite preko noći. Sljedećeg jutra pasulj bi trebao izgledati okrugliji i veće veličine.
Korak 2. Skuhajte pasulj
Stavite lonac vode na šporet, u njega sipajte pasulj koji je namočen preko noći. Nakon toga dodajte još malo vode i pasulj skuhajte na jakoj vatri. Dok kuhate pasulj, primijetit ćete pojavu pjene na površini vode. Uklonite pjenu žlicom za povrće. Nakon toga smanjite vatru, poklopite lonac i ponovo kuhajte pasulj 1,5 sati. Čak i ako je posuda pokrivena, ostavite mali razmak da ispušta vruću paru koja se nakuplja dok se pasulj kuha. Ako se voda osuši, ali pasulj nije kuhan, dodajte još vode. Zreli orasi trebaju biti mekani, nježni i lako se zdrobiti žlicom.
Korak 3. Napravite humus
Stavite dve kašike oraha u činiju, ostavite sa strane. Nakon toga, preostale orahe stavite u blender i procedite dok tekstura ne podsjeća na mekanu, gustu i ne grudvastu pastu. Ponavljajte postupak dok pasulj ne istekne. Nakon toga prebacite pastu od pasulja u činiju.
Korak 4. Začinite humus
U zdjelu paste od pasulja dodajte sok od limuna, tahini i sol; dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte malo vode kako tekstura paste od pasulja ne bi bila previše gusta; ponovo promešajte. Količinu soli i limunovog soka prilagodite svom ukusu!
Korak 5. Napravite prilog od slanutka
Sada se vratite na pasulj koji ste ostavili sa strane. U zdjelu pasulja dodajte papriku u prahu, kumin u prahu, 1 žlicu. limunov sok, maslinovo ulje, sjeckani zeleni čili, nasjeckani peršin i prstohvat soli. Mešajte dok se svi sastojci ne ujednače.
Korak 6. Poslužite i uživajte u svom ukusnom domaćem humusu
Stavite dvije velike mjerice humusa na tanjur za posluživanje. Zadnjom stranom žlice kružnim pokretima spljoštite humus dok se u sredini ne formira rupa. U rupu stavite cijelu mješavinu slanutka i razne začine koje ste upravo napravili.
Savjeti
- Ako se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi i hladi, humus će ostati svjež 2-3 dana.
- Ako vam je vrijeme ograničeno, ne ustručavajte se koristiti slanutak iz konzerve iako neće imati tako dobar okus kao svježi slanutak.
- Ukusni humus poslužen sa svježim pita kruhom, malo maslinovog ulja i baba ganoushom. Želite biti kreativni? Humus poslužite sa bilo kojim prilogom koji odgovara vašem ukusu
