“Arabica kava” je opći izraz koji se koristi za opisivanje kako se kava proizvodi u većini arapskih zemalja na Bliskom istoku. Kažu da postoji mnogo načina na koje se koristi iz različitih regija, uključujući način pečenja graha i koji su mu začini i arome dodani. Kafa Arabica priprema se na šporetu zvanom "dallah", sipa se u termosicu i poslužuje u malim čašama pod nazivom "finjaan". Možda ćete se iznenaditi kad saznate koliko se razlikuje od zapadne kave, ali nakon nekoliko gutljaja pripremit ćete ovu kafu za svoje goste.
Sastojci
- 3 kašike Arabica kafe u prahu
- 3 čaše vode
- 1 kašika zdrobljenog kardamoma u prahu ili kardamoma
- 5-6 klinčića (opciono)
- Prstohvat kurkume (nije obavezno)
- 1 kašičica ružine vode (opciono)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema sastojaka
Korak 1. Kupite kafu Arabica
Možete kupiti pržena zrna kave ili mljevenu kavu. Potražite zrna arabice koja prolaze kroz blagi do srednji proces pečenja.
- Neke trgovine specijalizirane za prodaju kave ili mrežni prodavači nude kavu Arabica pomiješanu s određenim začinima. Budući da vam to ne dopušta da omjer prilagodite svom ukusu, bolje je da kupite kavu Arabica.
- Kao opciju, možete kupiti nepržena zrna kave Arabica i sami ih ispeći.
Korak 2. Sameljite kafu dok je pržena
Brusilicu možete koristiti u trgovini ili kod kuće.
Neka mišljenja sugeriraju upotrebu grubog mljevenja, druga predlažu pravljenje vrlo finog praha. Probajte i vidite šta odgovara vašem ukusu
Korak 3. Zgnječite voće kardamoma
Za to možete upotrijebiti žbuku i tučak ili stražnju stranu žlice.
Korak 4. Samljeti zrna kafe
Uzmite sjemenke iz ploda i stavite ih u mlin za kavu. Mljevite dok sjemenke ne postanu fini prah.
Korak 5. Zagrijte u termosu
Ako kavu namjeravate poslužiti u termosici, kao što se to radi na Bliskom istoku, zagrijte je tako da je napunite kipućom vodom.
Metoda 2 od 3: Skuhavanje kave
Korak 1. Zagrijte vodu u dallahu. Upotrijebite 3 šalice vode i zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri.
Ako nemate dallah, možete upotrijebiti tavu ili džezvu iz Turske
Korak 2. Uklonite dallah sa štednjaka na 30 sekundi
Ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu smanjite vatru na štednjaku
Korak 3. Stavite kafu u vodu i zagrijte dallah na štednjaku
Ne morate miješati kavu jer samo kuhanje već sadrži prah u vodi.
Korak 4. Skuvajte kafu na laganoj vatri
Nakon 10-12 minuta, pjena će početi izlaziti na površinu posude.
Ne dozvolite da kafa proključa jer će je zapeći. Kad kava počne ključati, maknite dallah sa štednjaka. Odmah isključite vatru prije nego vratite dallah na štednjak
Korak 5. Isključite štednjak i ostavite lonac neko vrijeme da odstoji
Ako koristite električni štednjak kojem je potrebno vrijeme da se ohladi, odmah izvadite lonac.
Korak 6. Sklonite posudu sa štednjaka i ostavite da pjena sjedne
Kad se pjena smanjila, dodajte kardamom.
U ovaj korak možete dodati i kurkumu ako želite
Korak 7. Vratite kafu na šporet i kuvajte je skoro do ključanja
Ovaj korak će također formirati pjenu kao u prvom koraku gore.
Korak 8. Sklonite kafu sa šporeta i ostavite je da odstoji 5 minuta
Talog kafe će se vratiti na dno.
Korak 9. Pripremite termos
Bacite svu vodu koja se koristi za grijanje. Ako koristite kurkumu i/ili ružinu vodu, stavite je u praznu termosicu.
Korak 10. Sipajte kafu u termosicu dok talog kafe ne postane vidljiv
Kada vidite prah u kafi, prestanite sipati. Malo kafe sa mljevenim ostat će na dnu dale.
Kafu možete sipati i pomoću filtera. Ovo može filtrirati začine i taloge kafe, ali to nije obavezan korak
Korak 11. Ostavite kafu da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim poslužite
Za tradicionalno posluživanje obično koristite malu čašu na tanjuru za posluživanje.
- Tradicionalno, male čaše se pune najviše do pola.
- Budući da se kava Arabica obično pravi bez upotrebe šećera, poslužit će se s nečim slatkim poput datulja.
- Mlijeko se općenito ne dodaje u kavu Arabica. Ako više volite dodavati mlijeko, imajte na umu da je blago prženu kavu bolje poslužiti bez mlijeka.
Metoda 3 od 3: Popijte kafu Arabica
Korak 1. Desnom rukom sipajte, primajte i dok pijete kafu, smatrat ćete se nepristojnim ako koristite lijevu ruku
Korak 2. Ponudite više obroka
Gost će obično dobiti više od jedne čaše, a obično mora popiti najmanje 3 čaše tokom posjete.
Korak 3. Okrećite čašu da pokažete da ste gotovi
Učinite to kako biste domaćinu stavili do znanja da ste spremni za sljedeću čašu.
