Volite li povrće po imenu Pakcoy? Nisi sam! U stvari, pakcoy je zeleno lisnato povrće koje je bogato hranjivim tvarima i može se preraditi u razna ukusna jela! Ne mnogi znaju da je pakcoy još uvijek u srodstvu s kupusom i brokulom, vrlo niskokaloričan, ali vrlo bogat vitaminima i mineralima koji su potrebni tijelu. Pakcoy se može jesti kao međuobrok ili prilog, a može se poslužiti sirov ili kuhan. Neki od uobičajeno korištenih načina obrade pakcoya su sotiranje, kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje na žaru.
Sastojci
Pomiješajte Fry Pakcoy
- 1 kg pakkoja
- 1½ kašike. jestivo ulje
- 1-2 češnja belog luka
- 1 tsp. sveže nariban đumbir
- 3 žlice. juha od povrća
- tsp. Sezamovo ulje
Pakcoy na pari
- 1 kg pakcoy za bebe
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 3 tsp. sveže nariban đumbir
- 2 režnja belog luka, nariban
- 2 kašičice. šećer
- 2 kašičice. Sezamovo ulje
- 2 žlice. slani soja sos
- 1 žlica. limunov sok
- 1 žlica. pečeno susamovo seme
Pečeni Pakcoy
- 1 kg pakcoy za bebe
- 3 žlice. neslanog maslaca, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi
- 3 žlice. bijela ili žuta miso pasta (začin napravljen od fermentirane soje)
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. limunov sok
- Prstohvat košer soli ili obične soli
- Svježi pasirani crni papar po ukusu
Korak
1. dio od 3: Pirjani Pakcoy s češnjakom i đumbirom
Korak 1. Pripremite pakcoy
Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu pakcoya, kao što je pakcoy za bebe, pakcoy za odrasle ili pakcoy iz Šangaja. Za pripremu pakcoya trebat će vam:
- Odrežite podnožje pakcoya kako biste odvojili svaki list i stabljiku.
- Odvojite svaki list i stabljiku pakcoya, ali ne uklanjajte lišće po sredini.
- Listove i stabljike pakcoya operite pod tekućom vodom iz slavine. Pročistite pakcoy stabljike kako biste bili sigurni da nema prašine ili prljavštine u podnožju. Osušite kuhinjskim papirom ili čistim peškirom.
- Ako ne koristite baby pakcoy, odvojite pakkoy lišće od stabljika, a zatim odrežite lišće i stabljike pakcoya debljine 2,5 cm.
- Baby pakcoy ne treba rezati na komade jer je manje veličine i ima mekšu teksturu stabljike.
Korak 2. Nasjeckajte češnjak i đumbir (nije obavezno)
Ogulite kožu svježeg češnjaka i đumbira. Oštrim nožem nasjeckajte oboje.
- Ako se ne želite gnjaviti, možete upotrijebiti i poseban alat za sjeckanje povrća ili sitno rende za narezivanje.
- Kako bi se češnjak lakše ogulio, pokušajte ga prvo staviti u limenku, a zatim ga lagano protresite kako biste uklonili meso češnjaka s kože.
Korak 3. Pirjajte đumbir i češnjak
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, u nju ulijte ulje. Nakon toga dodajte mljeveni češnjak i đumbir i pirjajte dok lagano ne porumene i ne zamirišu (oko dvije minute).
- Nasjeckani đumbir i češnjak nemojte dugo pržiti, pogotovo jer češnjak vrlo lako izgori i riskira da pokvari okus jela.
- Pokušajte koristiti ulje od kikirikija, biljno ulje ili ulje repice za pirjanje pakkoja.
Korak 4. Dodajte pakcoy u tavu
Ako koristite pakcoy koji je zreo i pomalo čvrst, prvo pržite stabljike 1-2 minute ili dok tekstura ne postane mekana i boja blago prozirna.
Nakon toga dodajte pakkoy lišće i ponovo pržite 15 sekundi
Korak 5. Sipajte povrtni temeljac
Pokrijte posudu i kuhajte pakcoy jednu minutu. Nakon toga odmah skinite posudu sa štednjaka i otvorite poklopac.
Osim povrtnog temeljca, možete koristiti i goveđi temeljac, pileći temeljac, vodu, bijelo vino ili vinsko sirće od pirinča
Korak 6. Začinite i poslužite pakcoy
Da biste dodali delikatnost pakcoya, možete ga začiniti solju, paprom i čilijem u prahu prema ukusu; dobro promiješajte tako da svi dijelovi pakcoya budu prekriveni začinima. Nakon toga prebacite prženi pakcoy na tanjur za posluživanje i odmah poslužite.
Ovaj recept će činiti četiri porcije pakcoya prženog uz miješanje
Dio 2 od 3: Priprema pakojske salate na pari
Korak 1. Naparajte pakcoy
Prije svega, operite pakcoy pod tekućom vodom iz slavine. Ako želite, prvo možete podijeliti pakcoy ili ga cijelim skuhati na pari. Nakon toga pakcoy kuhajte na pari šest minuta ili dok stabljike ne omekšaju i lako se režu vilicom ili nožem. Zapravo, postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za kuhanje zelenog povrća na pari. Neki od njih su:
- Ako koristite električni aparat za kuhanje na pari, napunite dno aparata za paru količinom vode navedene na ambalaži proizvoda. Nakon toga odložite korpu za kuhanje na pari i stavite pakcoy izravno u aparat za kuhanje na pari. Uključite aparat za kuhanje na pari i naparite pakcoy u zatvorenom stanju.
- Ako pakcoy kuhate na pari u metalnom loncu i na pari, dodajte vodu dok ne pokrije 2,5 cm dna lonca. Nakon toga stavite metalni aparat za kuhanje na paru i pazite da dno aparata za paru ne dođe u direktan kontakt s vodom. Ponovo izvadite aparat za kuhanje na pari, a zatim zagrijte vodu u loncu dok ne zavrije. Nakon što voda proključa, stavite aparat za kuhanje na pari koji sadrži pakcoy natrag na lonac i kuhajte na pari.
Korak 2. Pirjajte mljeveni luk i đumbir
Đumbir i češnjak ogulite, a zatim sitno nasjeckajte uz pomoć oštrog noža ili rende.
Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pirjajte mleveni beli luk i đumbir jednu minutu. Uklonite tiganj sa šporeta
Korak 3. Napravite umak od zelene salate
U maloj zdjeli pomiješajte šećer, sezamovo ulje, soja sos i limunov sok; Mešajte dok ne postane glatko, pa sipajte u šerpu sa prženim lukom od belog luka i đumbira.
Korak 4. Poslužite pakkoy salatu sa susamom
Izvadite pakcoy iz aparata za kuhanje na pari i posložite u veliku zdjelu za posluživanje. Prelijte umak od zelene salate po površini pakcoya, miješajte dok svi dijelovi pakcoya ne budu premazani umakom.
Vrh salate pospite susamom. Nakon toga salatu podijelite na četiri porcije i odmah poslužite
3. dio 3: Pečenje Pakcoya
Korak 1. Zagrijte roštilj i namažite miso maslacem
Za vježbanje ovog recepta možete koristiti električni roštilj, tradicionalni roštilj koji koristi ugljen ili poseban roštilj za roštilj. Zagrijte svoj roštilj na srednjoj do jakoj vatri.
- Za pravljenje miso maslaca, miješajte miso s maslacem u manjoj zdjeli, a zatim dobro promiješajte vilicom.
- Umjesto maslaca možete koristiti i margarin ili kokosovo ulje.
Korak 2. Pripremite pakcoy
Odvojite pakkoy lišće od stabljika. Nakon toga prerežite pakkoy stabljiku na pola, pa je operite pod tekućom vodom dok ne postane čista. Osušite kuhinjskim papirom.
- Listove pakcoya prerežite po dužini, odložite u zdjelu otpornu na toplinu.
- Nožem za kruh nanesite miso maslac na pakcoy štapiće.
Korak 3. Ispecite pakkoy stabljike
Stavite unutrašnjost pakcoy stabljika na peglu za pečenje. Ako roštilj koji koristite ima poklopac, odmah ga poklopite i kuhajte pakcoy pet minuta. Nakon toga okrenite pakkoy stabljike metalnom lopaticom.
Ponovo kuhajte pakcoy stabljike još pet do šest minuta, ili dok sve strane ne budu zlatno smeđe i hrskave izvana, ali iznutra mekane
Korak 4. Prelijte pakcoy listove uljem i limunovim sokom dok se ne ravnomjerno rasporede
Uklonite zrele stabljike pakcoya s roštilja, stavite ih na hrpu lišća.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja. Ova faza mora se obaviti tako da listovi pakcoya kad se jedu osjećaju uvenulo, meko i toplo
Korak 5. Prije posluživanja pakcoy posolite i popaprite
Dodajte začine poput soli i papra po ukusu, a zatim pečeni pakcoy podijelite na četiri obroka.
