Otopljena čokolada odlična je za umakanje, oblikovanje, prskanje i ukrašavanje. Otopljenu čokoladu lako je dodati u sve vaše omiljene recepte za deserte. Iako se čokolada vrlo lako topi, također može zagrijati ili se zgrudati ako se s njom ne rukuje pravilno. To možete izbjeći topljenjem čokolade u parnom kotlu ili kratkim stavljanjem u mikrovalnu pećnicu.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje dvostrukih posuda
Korak 1. Koristite suho i čisto kuhinjsko posuđe
Mala kap vode može učiniti čokoladu grudnom, tvrdom, suhom i grubom teksturom. Prije nego započnete postupak, provjerite jesu li dvostruke posude, žlice, daske za rezanje i drugi pribor potpuno čisti i suhi.
Ako u otopljenu čokoladu uđe malo vode, možete dodati malo biljnog ulja kako bi čokolada djelovala, ali tekstura će biti gruba
Korak 2. Stavite vodu u donju posudu i zagrijte je
Dodajte dovoljno vode da pokrije dno lonca, ali ne dopustite da dodiruje zdjelu na vrhu. Zatim uključite štednjak na umjerenoj vatri i zagrijavajte vodu dok ne pusti paru.
- Ako nemate dvostruki lonac, možete staviti staklenu, keramičku ili metalnu zdjelu iznad lonca s vrućom vodom. Ne koristite plastične zdjele jer se mogu otopiti i kontaminirati čokoladu kemikalijama.
- Ako vruća voda u donjoj posudi dodirne gornju zdjelu, pregrijat će se, uzrokujući da se čokolada opeče, a ne otopi.
Korak 3. Izmjerite čokoladu po potrebi, pa je stavite u gornju zdjelu
Dok čekate da se voda zagrije, izmjerite čokoladu prema receptu i stavite je u gornju zdjelu. Zdjelu stavite iznad lonca vruće vode da započnete proces topljenja čokolade.
Dobro je čokoladu prvo nasjeckati ili naribati kako bi se čokolada brže i ravnomjerno otopila
Korak 4. Kontinuirano miješajte čokoladu dok se ne otopi
Žlicom ili gumenom lopaticom promiješajte komadiće čokolade u zdjeli i redovito stružite stranice i dno zdjele. Otopljena čokolada brzo će početi premazivati dno zdjele. Bit će potrebno oko 5 do 10 minuta da se čokolada potpuno otopi.
- Čokolada se lako prži pa je ne smijete izostaviti ili ostaviti nepomičnu duže vrijeme.
- Ako se čokolada prebrzo topi i bojite se da će izgorjeti, smanjite vatru.
Korak 5. Uklonite zdjelu sa štednjaka i odmah upotrijebite čokoladu
Kad se čokolada otopi, možete je koristiti kako želite! Međutim, čokolada će se ponovno početi stvrdnjavati za samo nekoliko minuta, pa je trebate upotrijebiti što je prije moguće.
Ako se čokolada počne stvrdnjavati prije nego što je upotrebite, zagrijte čokoladu da se istopi
Metoda 2 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Izmjerite čokoladu po potrebi i narežite je na male komadiće
Ako želite otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dobro je nasjeckati je na male komadiće. Možete ga nasjeckati nožem ili naribati.
Korak 2. Čokoladu stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Nakon mjerenja i sjeckanja, stavite čokoladu u posudu za mikrovalnu pećnicu. Neki predmeti koji se mogu koristiti uključuju posude od keramike, stakla ili plastike za koje se kaže da su pogodne za mikrovalnu pećnicu.
- Ako niste sigurni je li zdjela sigurna za mikrovalnu pećnicu, pogledajte na dnu posude simbol sa 3 valovite linije ili sliku tanjura s nekoliko valovitih linija na njemu. Ova dva simbola označavaju da je posuda sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Kontejner ponekad prikazuje i nešto poput "Sigurno za mikrovalnu pećnicu" na dnu.
- Korišćenjem posude koja nije pogodna za mikrotalasnu pećnicu može se opeći čokolada, slomiti posuda ili čak izazvati požar.
Korak 3. Zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici na najnižoj temperaturi 15 do 30 sekundi
Namjestite mikrovalnu pećnicu na najnižu temperaturu, a zatim zagrijte čokoladu 15 do 30 sekundi. Kad istekne vrijeme, odmah izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice.
- Zagrijte 15 sekundi da se čokolada otopi u malim komadima, poput mini kriški čokolade. Trebat će vam gotovo 30 sekundi da otopite veliki komad čokolade.
- Ne zagrijavajte čokoladu u mikrovalnoj pećnici duže od 30 sekundi jer je može zagoriti.
- Ako se čokolada ne otopi nakon 30 sekundi zagrijavanja, povećajte temperaturu u mikrovalnoj pećnici na 50%.
Korak 4. Umiješajte čokoladu i vratite je u mikrovalnu pećnicu na 10-15 sekundi, ako je potrebno
Drvenom žlicom promiješajte čokoladu. Ako se dio čokolade nije otopio, zagrijte čokoladu još 10 do 15 sekundi. Nastavite miješati i zagrijavati čokoladu dok tekstura ne omekša.
- Ne zaboravite uvijek provjeravati ostaje li mikrovalna pećnica na najnižoj vatri svaki put kada zagrijete čokoladu.
- Nažalost, ugljenisani okus čokolade ne može se ukloniti ni na koji način. Ako je čokolada ugljenisana, trebate je baciti i otopiti novu čokoladu.
Metoda 3 od 3: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Premažite štednjak za lakše čišćenje kasnije
Iako je izborno, ovo će vam olakšati čišćenje sporo kuhala nakon što se čokolada otopi. Uzmite list premaza i stavite ga u spor lonac. Kad se čokolada prestane topiti, možete skinuti plastični premaz i baciti ga!
Premazi za sporo kuhanje mogu se kupiti u trgovinama i pekarama
Jeste li zabrinuti zbog oslobađanja kemikalija pri zagrijavanju plastike?
Premazi za sporo kuhanje poznatih proizvođača do sada nikada nisu sadržavali ftalate (kemikalije koje plastiku čine fleksibilnom) ili BPA (otrovne kemikalije koje se često nalaze u plastici).
Korak 2. Isecite čokoladu na nekoliko uniformnih komada
Da biste se čokolada ravnomjerno otopila, narežite čokoladu nožem na male kriške (ako koristite čokoladicu). Iako rezovi ne moraju biti potpuno isti, pokušajte ih izrezati na gotovo iste veličine. U suprotnom će se veliki komadi topiti za duže vrijeme.
- Ako rastopite čokoladne komade, ne morate ih rezati.
- Ovo je savršeno ako topite puno čokolade, na primjer za fondue!
Korak 3. Zagrijte čokoladu u tihoj vatri na tihoj vatri 1 sat
Čokoladu tanko rasporedite po dnu posude prije nego je uključite. Pokrijte spor lonac i zagrijte čokoladu oko 1 sat.
Korak 4. Smanjite vatru posude, a zatim miješajte čokoladu svakih 15 minuta 1 sat
Nakon zagrijavanja 1 sat neometano, umiješajte čokoladu dugom žlicom. Zatim spustite štednjak na nisku temperaturu i nastavite kuhati čokoladu. Svakih 15 minuta ponovo promiješajte čokoladu. Nakon 1 sata čokolada će se potpuno otopiti.
