Jeste li spremni otići korak dalje? Naravno! Šlag od čokolade odlično je punjenje za torte, ukrase za torte, nadjeve od eklera, kolačiće prekrivene čokoladom, sladoled, suncokrete, krem pite i drugo. Brzo je i jednostavno, pogotovo ako koristite mikser. Ganache - koji se pravi od glazura ili punjenja za peciva i druge slatke poslastice - također se pravi od vrhnja i tamne čokolade. Ovaj članak će objasniti kako napraviti oboje.
Sastojci
- 1 šolja (240 ml) teške šlaga
- 1 kašika (15 grama) granuliranog šećera
- kašika čistog ekstrakta vanile
- šolja (120 ml) poluslatkog ili mlečnog čokolade
- 110 grama tamne čokolade za ganache
Korak
Metoda 1 od 4: Šlag od čokolade
Korak 1. Ohladite opremu
Posudu, mikser i kremu od nerđajućeg čelika stavite u frižider na 15 do 30 minuta. Ohlađivanje pribora prije protresanja omogućit će da se krema brže zgusne.
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke
Umiješajte 1 šalicu jakog vrhnja za šlag, 1 žlicu šećera i žličicu ekstrakta vanilije.
- Električnim mikserom ili ručnom pjenjačom umutite sve sastojke dok ne podignete pjenjačicu dok ne nastanu meki vrhovi.
- Koristite srednju brzinu i nemojte je predugo tući.
Korak 3. Otopite čokoladu
Otopite šalicu poluslatkog čokoladnog čipsa ili mlijeka u mikrovalnoj pećnici na jakoj vatri 1 minutu. Umiješajte čokoladu i po potrebi ponovo zagrijte dok se sve ne otopi.
Čokoladu stavite u frižider dok konzistencija ne ostane tekuća, ali ne previše vruća
Korak 4. Dodajte polovinu mješavine šlaga u čokoladu i promiješajte špatulom
U čokoladu dodajte preostali šlag i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Metoda 2 od 4: Ručno pravljenje ganachea
Korak 1. Pripremite čokoladu
Nasjeckajte 110 g tamne čokolade na male komadiće i stavite u veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika.
Korak 2. Pustite da vrhnje zavri
Dodajte 1 šolju teške pavlake i 1 kašiku šećera i pustite da provri na srednjoj vatri.
Korak 3. Promiješajte sastojke
Smjesu od vrhnja odmah prelijte preko nasjeckane čokolade.
- Stavite zdjelu na stol da čokolada upije kremu.
- Ostavite da odstoji minutu, a zatim lagano miješajte lopaticom dok se čokolada ne otopi.
- Nemojte mesiti testo. Pazite da u tijesto ne uđe zrak.
- Lagano miješajte 2 minute.
Metoda 3 od 4: Pravljenje ganachea pomoću kuhače
Korak 1. Pripremite čokoladu
Nasjeckajte 110 g tamne čokolade na male komadiće i stavite je u kuhač sa čeličnom oštricom.
Korak 2. Pustite da vrhnje zavri
Dodajte 1 šolju teške pavlake i 1 kašiku šećera i pustite da provri na srednjoj vatri.
Korak 3. Promiješajte sastojke
Odmah prelijte mešavinu krema preko kuhinjskog procesora.
- Ostavite da odstoji minutu, a zatim pritisnite dugme Puls tri puta da umesite testo.
- Očistite stranice gumenom lopaticom.
- Pritisnite dugme Pulse još 3 puta.
- Ponavljajte dok se sva čokolada ne otopi. Ganaš prebacite u činiju.
Metoda 4 od 4: Završni koraci nakon pravljenja ganachea
Korak 1. Ohladite testo
Ostavite ganache da se ohladi na sobnu temperaturu, koja je oko 21 ° C.
Korak 2. Koristite ganache
Možete puniti kolače ili kolačiće ili ih pomiješati ručnom pjenjačom prije nego ih upotrijebite za ukrašavanje torte. Umutiti šlagom i izvaditi krem kako bi se testo napunilo vazduhom i nadošlo.
Savjeti
- Rastopljeni čokoladni čips možete zamijeniti s 1½ žlice (20 grama) kakaa u prahu i 2½ žlice (35 grama) šećera. Dobro promiješajte i ostavite 1 sat da se otopi kakao u prahu. Nakon toga zamijesite tijesto.
- Šlag možete čuvati do 4 sata u frižideru pre upotrebe.
- Ako koristite bijelu čokoladu, pomiješajte je s 2 žlice mješavine šlaga, stavite u metalnu zdjelu i skuhajte u loncu ključale vode. Kad se otopi, ostavite testo da odstoji nekoliko minuta, prelijte ga preostalim šlagom, pa ga ostavite u frižider.
- Ohladite tortu pre nego što je ukrasite. Nakon što se na kolač nanese šlag od čokolade, ostavite kremu da se odmori stavljanjem u zamrzivač na 1 sat.
