Luk je obavezan začin u kuhinji, a budući da se luk lako skladišti, bit će dostupan tijekom cijele godine. Ako sami uzgajate luk i skladištite ga, možete ga prekrižiti sa svoje liste za kupovinu u budućnosti. Naučite kako odabrati luk za skladištenje i kako stvoriti prave uvjete za skladištenje kako biste mogli sačuvati njegov okus i hranjivost do deset mjeseci.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir luka za spremanje
Korak 1. Sačuvajte luk prošle sezone
Luk koji uberete u proljeće i ljeto nažalost ne traje dovoljno dugo za skladištenje. Ovaj luk treba pojesti u roku od nekoliko sedmica nakon berbe. Sačuvajte luk koji berete na jesen, jer može izdržati dugo kroz zimu.
- Ako sami uzgajate luk, sačuvajte onaj koji ste posadili tokom proljeća.
- Luk je spreman za berbu za skladištenje krajem ljeta ili početkom jeseni, kada vrhovi biljaka počnu opadati i sušiti se.
Korak 2. Sačuvajte luk ljutog mirisa
Luk jakog mirisa ima više spojeva sumpora nego luk koji nema jak miris. Ovaj spoj uzrokuje suzenje očiju pri rezanju, što također pomaže u očuvanju luka tokom zime. Luk koji nema jak miris nema ovakav sistem samoodržanja i treba ga jesti nekoliko sedmica nakon berbe. Sljedeće sorte luka mogu se dugo skladištiti:
- Žuti luk, poput ebenezera, žutog globusa, padajućeg žutog globusa i žutog globusa.
- Bijeli luk poput Southport bijelih kugli. Ova vrsta luka može se skladištiti samo ako je vrat mali.
- Crveni luk kao što su Wethersfield i Southport Red Globe.
Metoda 2 od 4: Priprema luka za skladištenje
Korak 1. Osušite kožu luka
Nakon što je luk ubran, raširite ga na područje s dobrim protokom zraka kako bi se ljuske očvrsnule. Nemojte rezati lišće. Ostavite luk da se osuši dve do četiri nedelje.
- Osušite luk na mestu zaštićenom od sunčeve svetlosti i vlage. Sunčeva svjetlost može pokvariti okus luka i učiniti ga gorkim. Pokrijte vrh na kojem sušite luk poput cerade. Okruženje u kojem sušite luk mora biti suho, toplo i prozračno.
- Luk se završava sa sušenjem kada stabljike više nisu zelene. Koža luka će se smežurati oko stabljike i čvrsto omotati oko luka.
Korak 2. Nasjeckajte luk
Kad se stabljike potpuno osuše, škarama ili oštrim nožem izrežite korijenje luka.
- Odbacite luk koji na ovom mjestu još ima zelene stabljike, kao i luk koji ima modrice ili poderanu kožu.
- Odrežite lišće najmanje 2,5 cm iznad gomolja ili ih ostavite cijele i zavežite ih zajedno.
Metoda 3 od 4: Postavljanje skladišta
Korak 1. Odaberite hladno i tamno mjesto za čuvanje luka
Ovo mjesto treba imati temperaturu koja se održava između 4 - 10 stepeni Celzijusa. Mnogi ljudi odluče svoj luk spremiti u ormar u prostoriji s lukom. Ako je mjesto previše toplo, vaš luk će početi klijati. Ako je mjesto koje odaberete prehladno, luk će početi truliti.
Korak 2. Čuvajte posudu za skladištenje luka suhom
Luk vrlo lako upija vlagu, a vlaženje u zraku uzrokovat će truljenje luka. Vlažnost skladišnog prostora treba održavati između 65 - 70 posto.
Korak 3. Uvjerite se da prostor za skladištenje luka ima dobar protok zraka
Održavanje protoka zraka oko luka spriječit će njihovo pljesnivljenje i truljenje.
- Da biste osigurali dobar protok zraka, objesite luk u šuplju korpu, mrežastu vrećicu ili stare čarape.
- Ako odlučite svoje stare čarape koristiti za čuvanje luka, zavežite čvor oko svake žarulje. Pomoću lukovice s podnožja odrežite vanjski dio luka ispod čvora tako da luk na vrhu bude siguran. Također možete koristiti žicu ili konopac između luka kako biste ih odvojili jedan od drugog.
Korak 4. Pokušajte pohraniti luk u stare čarape
Da. U starim čarapama. Zavežite donji dio čarapa, luk stavite na vrh, a čarape zavežite preko vrha. Stavite još malo luka u nju i ponavljajte dok vam stare čarape ne budu pune luka.
Čuvanje luka na ovaj način omogućit će im pravilno disanje. Vlaga koju stvara odmah će dodirnuti i ispariti, pa će luk izdržati duže
Metoda 4 od 4: Korištenje konzerviranog luka
Korak 1. Prvo upotrijebite gomolje s debelim vratom
Lukovice s debelim vratom najstariji su luk i neće izdržati koliko i mlađe, manje.
Korak 2. Redovno provjeravajte zalihe luka
Odvojite vrijeme da provjerite luk. Odbacite luk koji je počeo truliti.
- Još uvijek možete jesti luk koji je počeo klijati. Zeleni dio trebate ukloniti samo prije nego ga upotrebite u kuhanju.
- Ako je vaš luk sluzav ili bez boje, nemojte ga jesti. #*Sačuvajte neke lukovice koje ćete ponovo presaditi na proleće.
Korak 3. Očišćeni luk čuvajte u zamrzivaču
Nasjeckajte luk i stavite ga na ravnu površinu na pergament papir i zamrznite. Nakon što se smrzne, luk izvadite iz papira i spremite u usku vrećicu ili spremite u posudu u zamrzivač. Jedan od nedostataka ove opcije je ograničen prostor za skladištenje.
Korak 4. Zamotajte preostali luk i čuvajte u frižideru
Tokom kuhanja dio luka može ostati od kuhanja. Da biste sačuvali zaostali luk za upotrebu pri sljedećem kuhanju, zamotajte luk u plastiku i stavite ga u ladicu za povrće u hladnjaku.
