Zamislite da biskvit posipate vanilin šećerom od jagoda. Zamislite da se šećer od bosiljka koristi za zaokruživanje čaše za piće. Zamislite da podvalite svoje neprijatelje slatkim čilijem.
Korak
Metoda 1 od 4: Okus šećera sa začinima
Korak 1. Odaberite šećer
Bijeli šećer obično ima manje složen okus od ostalih šećera, pa je pogodan kao osnova za dodavanje novih okusa. Može se koristiti i smeđi šećer ili sirovi šećer, ali budite spremni na neočekivane ukuse zbog visokog sadržaja melase.
Korak 2. Sipajte jednu šolju (240 ml) šećera u hermetički zatvorenu posudu
Sipajte šećer u zapečaćenu vrećicu, posudu za tupperware, bocu ili drugu čistu, hermetički zatvorenu posudu. Budući da se u ovoj metodi koriste suhi začini u prahu, neće biti potrebe za miješalicom ili drugim alatima.
Lako možete stvoriti nekoliko malih ili velikih serija prema istim uputama. Samo zapamtite da povećate količinu začina koji će se koristiti
Korak 3. Dodajte 2 do 10 kašika (10 do 50 ml) začina
Za ovu metodu upotrijebite suhe, mljevene ili začine u prahu (ili sameljite začine mlinom za začine ili žbukom. Različiti začini imaju različitu jakost, pa možete slobodno eksperimentirati. Dati su početni rasponi odličan početak, od 2 žlice (10 ml) za dodir okusa, do 10 žlica (50 ml) za jači okus.
- Cimet, kardamom, đumbir i muškatni oraščić često su sastojci u desertima, pa su odličan izbor za slaganje sa šećerom. Sastojci će biti ukusni bez ikakvih dodataka ili u međusobnoj kombinaciji.
- Čili šećer je ukus za one koji se ne plaše, dodajući čvrst osećaj jelima ili koktelima.
- Ovom metodom se može dodati i nezaslađen kakao u prahu, instant kafa ili drugi arome u prahu. Pokušajte umjesto toga koristiti šalicu (60 ml) jer ovi sastojci imaju manje koncentriran okus od začina.
Korak 4. Sve sastojke dobro promiješajte
Pokrijte hermetički zatvorenu posudu i pjenjačom pomiješajte šećer i začine. Alternativno, pomiješajte vilicom ili drugim alatom, ali provjerite jesu li sastojci čak i prije zatvaranja spremnika.
Korak 5. Prije upotrebe ostavite šećer preko noći ili duže
Šećeru je potrebno vrijeme da upije okolne okuse, a okusi će postati jači u narednih nekoliko dana. Budući da su svi sastojci korišteni u ovoj metodi suhi, ovaj šećer možete pohraniti u staklenku ili posudu za šećer.
Metoda 2 od 4: Okus šećera pomoću bilja ili naribane naranče
Korak 1. Odaberite aromu
Ovom metodom se može dodati biljno lišće ili naribani limeta. Evo nekoliko ideja, kao i približnu količinu za svaku šalicu (240 ml) šećera:
- Ružmarin, osušeni pupoljci ruže ili osušeni pupoljci lavande imaju aromatičan okus. Lavanda će proizvesti vrlo jaku aromu. Odložite oko 3 žlice (45 ml) po šalici (240 ml) šećera.
- Listovi mente prave šećer koji se može koristiti u kolačima i koktelima. Pokušajte koristiti šoljicu (120 ml) listića mente.
- Bosiljak je neobičan ukus za slatkiše i mogao bi se odlično slagati s limetom. Koristite oko 1,5 žlice (22 ml)
- Limun, limeta i naranča ili drugi agrumi mogu se naribati i dodati u šećer. Naribajte površinu kore ploda, izbjegavajući bijeli dio naranče. Za uravnotežen okus upotrijebite rende od dva ili više za jači okus.
Korak 2. Osušite vlažne sastojke, a zatim ohladite
Svježe lišće i koru naranče potrebno je osušiti prije dodavanja kako se šećer ne bi zgrudao zbog vlage. Postoji nekoliko načina da se to postigne:
- Posipajte šećer na papirni ubrus, zagladite ga da se ne preklapa, i stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Povremeno provjeravajte i uklanjajte kad bilje postane slano.
- Stavite pećnicu na najnižu temperaturu, stavite bilje u posudu i zagrijte 20 minuta ili dok se ne osuše. Ne preporučuje se korištenje pećnice na visokoj temperaturi jer postoji opasnost od opeklina začinskog bilja.
- Ostavite bilje na mjestu uz lagani povjetarac, sušite 8 do 24 sata. Izravna sunčeva svjetlost može smanjiti okus.
Korak 3. Sameljite sastojke
Šećer će se brže upiti ako se ostali sastojci samelju u mlincu za začine ili mlincu za kavu. To će također rezultirati konačnim proizvodom ujednačene boje i teksture.
- Kuhač također može raditi, ali neće pretvoriti sastojke u prah u potpunosti.
- Ako koristite sušenu lavandu, šećeru možete dodati cijelo cvijeće i procijediti cvijeće prije upotrebe šećera. Cvijeće lavande (ili žlica cvijeta lavande) tada se može koristiti za aromatiziranje drugih šećera prije nego što izgube aromu.
Korak 4. Pomiješajte sastojke u jednoj šalici šećera (240 ml)
Bijeli granulirani šećer manje je grub od ostalih šećera, što ga čini odličnim izborom za sastojke koji sadrže vlagu. Ako želite, slobodno eksperimentirajte s drugim opcijama.
Korak 5. Čuvajte šećer u hermetički zatvorenoj posudi
Šećer bi trebao upiti preko noći, a okusi će ostati jaki sljedećih nekoliko dana. Čuvati u suhom, hermetički zatvorenom spremniku radi zaštite šećera od vlage i mikroorganizama.
U roku od dvije sedmice upotrijebite šećer s naribanom narančom
Metoda 3 od 4: Okus šećera sa drugim sastojcima
Korak 1. Koristite ekstrakt arome
Ekstrakt badema, ekstrakt vanilije i voća jednostavni su načini za okus šećera. Počnite dodavanjem dvije do četiri kapi ekstrakta po šalici šećera (240 ml) jer će se tako koncentrirati aroma. Dobro promiješajte dok se boja ne ujednači, kašikom razbijte vlažne, grudaste dijelove šećera.
Korak 2. Dodajte štapiće vanilije
Stabljiku vanilije narežite po dužini i uklonite svu ljepljivost, sjemenke i sjemenke iz vanilije koliko god možete. Te sastojke dobro promiješajte ili promiješajte s 2 do 4 šalice šećera (480 do 960 ml), ovisno o tome koliko želite da okus bude jak. Dodajte kriške vanilije i spremite u hermetički zatvorenu posudu. Pričekajte najmanje 48 sati prije upotrebe, dok se okus izgradi.
Korak 3. Okus sa gorkim koktelom
Nikada ranije ne biste razmišljali o šećernom alkoholu, ali sada će vas to zaintrigirati. Gorki kokteli obično imaju snažan okus, pa počnite s dvije ili tri žlice šećera (10 do 15 ml) po šalici (240 ml), a po potrebi dodajte još.
Korak 4. Smrvite smrznuto voće
Smrznuto voće može se samljeti u mlincu za začine ili mlincu za kavu, a zatim ručno umiješati šećer. Takođe će šećeru dodati boju više nego bilo koji drugi ukus.
Metoda 4 od 4: Korištenje aromatiziranog šećera
Korak 1. Dodajte šećer piću
U vruće mlijeko umiješajte vanilin šećer ili kakao šećer. Za ledeni čaj ili mojito koristite listove mente ili šećer od naranče. Gotovo svaki šećer s okusom može se koristiti kao ukras za koktele. Natrljajte rub čaše kriškom limuna, a zatim pospite kristalni šećer po vrhu.
Korak 2. Koristite ga kao desert
Većina začina i ekstrakata koji se koriste za aromatiziranje šećera već se koriste u desertima. U receptima za kolačiće zamijenite običan šećer ili učinite ukuse izrazitijima dodavanjem dodataka za kolače, pudinga od riže ili parfema. Za kiselkast okus upotrijebite šećer od naranče.
Korak 3. Napravite kockice šećera
Granulirani šećer može se pretvoriti u kameni šećer dodavanjem oko 1 žlice vode (5 ml) na svaku šalicu šećera (120 ml). Po potrebi dodajte još malo vode ili šećera u malim količinama, dobro promiješajte, dok šećer ne postane malo vlažan i gust. Sipajte u posude za led za kocke šećera jedinstvenog oblika ili u silikonske kalupe za normalne oblike. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne stvrdne (jedan do osam sati), a zatim prebacite u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako nemate kalup, možete ga sipati na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Izrežite ih na kvadrate (ili druge oblike), a zatim ih ostavite da se osuše.
- Ovaj korak možete kombinirati sa korakom aromatiziranja zamjenom pola vode za ekstrakt ili gorki koktel.
Korak 4. Napravite tvrde slatkiše
Nakon nekoliko dana prolaska kroz proces apsorpcije, pretvorite šećer u bombone. Privežite uzicu za olovku i stavite je u čistu staklenu bocu. Zagrijte šećer u loncu vode da napravite sirup, pa ga sipajte u bocu. Ako koristite aromu veću od praha, možda ćete morati procijediti sirup kroz sito dok ga sipate.
Korak 5. Napravite šećernu vunu
Moguće je napraviti slatkiš od pamuka čak i bez upotrebe mašine, iako je proces složen. Ako koristite mokru aromu, ostavite šećer da se osuši najmanje dvije sedmice prije nego što ga upotrijebite za šećernu vunu. Šećer ćete također morati prosijati kroz fino sito da biste uklonili sve velike komade.
Savjeti
- Učinite šećer jedinstvenim dodavanjem nekoliko kapi boje za hranu.
- Napravite etiketu na boci šećera tako što ćete napisati sastojke i datum proizvodnje.
Potrebni materijali
- Bowl
- Mlin za začine, mlin za kafu, kombajn ili blender
- Mikrovalna pećnica ili pećnica (opcionalno)
- Žlica ili šejker
