Ako želite jesti sirovo tijesto za kolače bez rizika da nanesete sirova jaja, ili želite ispeći kolač bez jaja zbog nedostatka hrane ili sastojaka, nema problema! Možete napraviti ukusno i sigurno tijesto za kolačiće bilo sirovo ili kuhano bez jaja, sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka.
Sastojci
Sirovo testo za torte
- 1 štapić maslaca na sobnoj temperaturi
- 135 grama smeđeg šećera
- 1 kašika vanile
- 120 grama univerzalnog brašna
- kašika soli (preskočite ako koristite slani puter)
- 2 kašike mleka
- 175 grama čokoladnih granula
Sirove loptice za tijesto
- 250 grama slanog maslaca na sobnoj temperaturi
- 327 grama svijetlosmeđeg šećera
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 240 grama brašna
- 175 grama sitnog čokoladnog čipsa i/ili drugih mješavina poput oraha, grožđica ili meza.
- 120 grama otopljene čokolade
- 2 kašičice putera od kikirikija
- 2 kašike šećera u prahu
Pečeni šećerni kolač bez jaja
- 360 grama putera
- 300 grama šećera
- 360 grama brašna
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pravljenje tijesta od sirovog kolača
Korak 1. Napravite kremu od maslaca i smeđeg šećera
Provjerite je li maslac sobne temperature. Prvo umutite maslac dok ne dobije kremastu teksturu, a zatim vilicom utisnite šećer u maslac. Zatim, drvenom kašikom ili mikserom dobro promiješajte sastojke.
Korak 2. U tijesto dodajte brašno i sol
Polako miješajte sastojke dok se smjesa potpuno ne sjedini. Za miješanje ovih sastojaka prikladan je stalni mikser ili ručni mikser.
Korak 3. U smjesu ulijte mlijeko i vaniliju
Polako dodajte vanilu i mlijeko u smjesu, dok se sve ne sjedini. Ako mislite da tijesto i dalje izgleda previše grubo, možete dodavati mlijeko malo po malo dok tijesto ne omekša.
Korak 4. Kombinujte dodatne sastojke u testo
Polako dodajte čokoladne mrvice, orahe ili bilo koje druge dodatke koje želite u svoju mješavinu za kolače. Ove ćete sastojke pomiješati drvenom kašikom umjesto mašinom za gnječenje kako biste spriječili da se čokolada raspadne.
Korak 5. Poslužite sirovo tijesto za kolačiće
Za gušću teksturu, stavite testo u frižider na 30 minuta ili duže. Tijesto se može jesti žlicom direktno iz zdjele ili uvaljati u kuglice od tijesta za kolače.
Zaostalo testo se može čuvati u frižideru 4 dana ili zamrznuti do tri meseca
Metoda 2 od 4: Pravljenje kuglica od tijesta od sirovog kolača
Korak 1. Napravite kremu kombiniranjem maslaca i smeđeg šećera
Da biste napravili kremu od maslaca i šećera, pustite maslac da odstoji oko sat vremena iz frižidera dok ne dostigne sobnu temperaturu. Potreban vam je maslac koji je mekan, ali nije potpuno rastopljen.
- Maslac narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu. Tucite maslac drvenom kašikom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu bez preostalih grudica. Možete koristiti i mikser ako ga imate.
- Sipajte smeđi šećer u zdjelu i zubima vilice utisnite šećer u maslac.
- Drvenom žlicom miješajte sastojke dok tijesto ne postane pahuljasto i svijetložute boje.
Korak 2. Dodajte ostale sastojke u tijesto
Sada u smjesu dodajte ekstrakt vanilije, brašno, kakao u prahu i maslac od kikirikija. Za najbolje rezultate upotrijebite drvenu žlicu ili čak mikser. Tijesto ne mora biti potpuno mekano - jer ga nećete peći. U redu je ako su neki dijelovi tijesta malo grudvasti.
Korak 3. Sastojke razvaljajte u kuglice od 2,5 cm
Svaka lopta bi trebala biti nešto manja od loptice za stolni tenis. Obično ćete moći lako uživati u svakoj od ovih loptica u zalogaju ili dva.
Korak 4. Stavite kuglice u frižider dok se ne stvrdne
Jednostavno stavite tijesto za kolačiće na tanjur i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ove kuglice možete staviti i u zamrzivač na 10 minuta ako nemate dovoljno vremena ili želite ići brzo.
Korak 5. Umočite kuglice u otopljenu čokoladu
Za luksuzniji ukus, kuglice tijesta možete umočiti u čokoladu kako biste ih dobro premazali. Također, možete otopiti malo čokolade u loncu ili mikrovalnoj pećnici, a zatim žlicom ili vilicom preliti čokoladu u cik -cak obliku preko čokoladnih kuglica.
Ako su ove kuglice za zabave, možete zaboditi malu vilicu ili čačkalicu u svaku kuglicu prije uranjanja
Korak 6. Pustite da se čokoladni sloj ohladi
Kuglice za testo možete staviti u frižider ili zamrzivač da se čokoladni premaz ohladi.
Korak 7. Poslužite
Lagano posipajte šećer u prahu po ovom sirovom tijestu za kolačiće (možete ga zamijeniti i cimetom ili čak posipati čilijem u prahu) i uživajte u svojoj ukusnoj poslastici.
Metoda 3 od 4: Pečenje šećernih kolačića bez jaja
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 176ºC
Uključite pećnicu kad počnete pripremati sastojke za tijesto tako da bude vruće i spremno za rad čim vam tijesto bude spremno.
Korak 2. Napravite kremu sa maslacem i šećerom
Da biste napravili kremu od maslaca i šećera, provjerite je li maslac sobne temperature i miješajte drvenom žlicom dok ne postane kremast. Zatim vilicom utisnite šećer u maslac i miješajte sastojke dok ne dobijete svijetlo žuto tijesto poput šlaga.
- Dok kremate, gumenom lopaticom ostružite preostalo tijesto sa stranica zdjele, tako da ste potpuno sigurni da ste pomiješali sav maslac i šećer.
- Možete koristiti stalni mikser ili miješalicu ako ga imate.
Korak 3. Dodajte vanilu
Kad mješavina maslaca i šećera postane kremasta i savršena, dodajte vanilu u smjesu prije nego počnete dodavati suhe sastojke.
Korak 4. Prosijte brašno i sodu bikarbonu pa ih pomiješajte sa smjesom od vrhnja
Jednostavno držite sito nad drugom zdjelom i ulijte brašno i sodu bikarbonu, lagano ga protresite kako bi sastojci upili zrak dok padaju u zdjelu. Kad završite, pomiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine.
Korak 5. Razvaljajte tijesto u loptice
Kad se svi sastojci sjedine, razvaljajte male loptice manje od limete, bilo na dasci za rezanje ili u rukama, dok ne potrošite cijelo tijesto.
- Također, tijesto za kolačiće možete ravnomjerno razvaljati između dva lista voštanog papira i rezati ih u različite oblike rezačem za kolačiće.
- Stavljanjem tijesta u zamrzivač na 5 minuta možete lakše oblikovati jer će tijesto biti manje ljepljivo.
Korak 6. Pripremite kolače za pečenje
Svaki kolač stavite na list kolačića bez podloge ili na pergament papir. Ako radite okrugle šećerne kolačiće, pritisnite svaku kuglu tijesta dnom čaše ili bilo kojim drugim kuhinjskim priborom koji možete koristiti.
Na vrh svakog kolača možete posipati granulirani šećer
Korak 7. Pecite 10 do 12 minuta ili dok kolač ne postane svijetlosmeđi
Redovno provjeravajte da ne izgore. Kad su gotovi, izvadite kolače iz pećnice i ostavite ih da se odmore 5 minuta.
Veći kolači moraju se peći duže od manjih kolača. Ako želite napraviti male kolače, provjerite vrijeme prije 10 minuta
Korak 8. Ohladite i poslužite kolače
Nakon što se malo ohladite, uživajte u ovim ukusnim šećernim kolačićima bez jaja sami ili uz čašu mlijeka.
Čuvajte kolače u hermetički zatvorenoj posudi do nedelju dana, ali proverite da li su potpuno hladni pre nego što ih stavite u posudu
Metoda 4 od 4: Korištenje zamjene za jaja
Korak 1. Razlikujte zamjenu od jaja i umjetno jaje
Ako pripremate obrok bez jaja zbog alergija, pobrinite se da koristite proizvod koji zamjenjuje jaja (bez ikakvih sastojaka za jaja). Većina proizvoda od umjetnih jaja sadrži malu količinu jaja.
Korak 2. Zamijenite jaja drugim vezivom
Ako jaja u receptu koji koristite služe kao vezivo ili sastojak koji održava ostale sastojke da se „spoje“, morat ćete ih zamijeniti drugim sastojcima koji obavljaju sličnu funkciju.
- Pire banane ili umak od jabuka zdravi su odabiri voća koji mogu poslužiti kao vezivo. Upotrijebite pola banane ili 63 grama umaka od jabuka da zamijenite svako jaje u receptu.
- Umjesto svakog jaja može se koristiti jedna žlica kukuruznog brašna ili sojino brašno pomiješano s dvije žlice vode.
- Jedna kašika lanenog semena u prahu pomešana sa 4 kašike vode takođe se može koristiti umesto veziva.
- Mogu se koristiti proizvodi nazvani "zamjene za jaja" u odjeljku sa sastojcima za pečenje u trgovini. Slijedite upute na pakiranju proizvoda kako biste saznali količinu i način upotrebe.
Korak 3. Zamijenite druge hidratantne sastojke
Jaja često daju vlagu vašem kolaču. Da biste zadržali vlagu u svom receptu, pokušajte zamijeniti svako jaje sa 60 ml biljnog ili kokosovog ulja u svom receptu.
Savjeti
- Namažite sloj kolačića između dve kriške kolača umesto glazura.
- Pomiješajte male komade tijesta sa sladoledom od vanilije za domaći sladoled s okusom tijesta za kolače.
- Da biste rasporedili tijesto za kekse, pomiješajte jednu šolju (240 ml) tijesta za kolače sa 115 grama guste pavlake. Tijesto će imati isti okus i lako se razmazati po kolačima ili drugoj hrani.
- Probajte različite vrste čokoladnih čipsa: mliječnu, poluslatku, bijelu ili tamnu.
- Kako bi vaše tijesto imalo veći okus čokolade, možete otopiti dio čokoladnih čipsa i umiješati ih u tijesto prije dodavanja sastojaka u smjesu.
