Svaki kolačić ima drugačiji recept, ali u istim receptima za pripremu tijesta za kolačiće postoje isti sastojci i koraci. Tijesto za kolačiće općenito se može čuvati u hladnjaku do jedne sedmice nakon što ga napravite. Nastavite čitati kako biste saznali više o načinu izrade tijesta za kolačiće i vidjeli primjere popularnog tijesta za kolačiće.
Sastojci
Čokoladno tijesto od keksa
Dovoljno tijesta za 30 peciva
- 1 šolja i 2 kašike (280 ml) univerzalnog brašna
- 0,5 kašičice (2,5 ml) sode bikarbone
- 0,5 kašičice (2,5 ml) soli
- 1 šolja (250 ml) putera ili 1 štapić omekšanog
- 6 kašika (90 ml) granuliranog šećera
- 6 kašika (90 ml) šećera od trske
- 0,5 kašičice (2,5 ml) ekstrakta vanile
- 1 veliko jaje
- 1 šolja (250 ml) čokoladnog čipsa
Slatko tijesto za kolačiće
Dovoljno tijesta za 3 do 4 tuceta kolačića
- 1 šolja (250 ml) nesoljenog maslaca ili 2 štapića omekšanog
- 1 šolja (250 ml) granuliranog šećera
- 1 veliko jaje
- 1 kašika (15 ml) ekstrakta vanile
- 1 kašičica (5 ml) soli
- 2, 5 šolje (625 ml) univerzalnog brašna
Čokoladno tijesto bez jaja jaja
Pravi 2 šolje (500 ml) kolačića
- 0,5 šolje (125 ml) putera, omekšanog
- 6 kašika (90 ml) šećera od trske
- 1 šolja (250 ml) univerzalnog brašna
- 0,75 kašičice (1,25 ml) soli
- 2 kašičice (10 ml) ekstrakta vanile
- 1 šolja (250 ml) čokoladnog čipsa
- Dovoljno vode
Korak
Metoda 1 od 4: Standardna priprema tijesta za kolačiće
Korak 1. Dvaput provjerite sastojke
Svaki recept za tijesto za kolačiće je malo drugačiji, pa prije nego što nastavite morate dvaput provjeriti recepte. Recept za tijesto od keksa ima iste osnovne sastojke s različitim količinama.
- Koristite ove upute za pripremu tijesta za kolačiće ako imate popis sastojaka, ali ne znate korake.
- Većina recepata za tijesto od kolačića koristi iste vrste maslaca, šećera, jaja i brašna. Sol i prašak za pecivo ne koriste se uvijek, ali se pojavljuju u mnogim receptima za tijesto od kolačića.
- Maslac je najčešće korišteni sastojak, ali se i bijeli maslac koristi povremeno. Od maslaca peciva su tanja i hrskavija, dok bijeli maslac stvara kolače mekane poput spužve.
- Ekstrakt vanilije se također često pojavljuje u mnogim receptima za tijesto od kolačića.
- Imajte na umu da tijesto za kekse koje se može odmah pojesti ne sadrži jaja.
Korak 2. Omekšajte maslac
Za najbolje rezultate, maslac narežite na komade i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Maslac će biti dovoljno mekan da ostavi vaše otiske prstiju. Međutim, ne dopustite da se maslac otopi.
- Omekšali maslac i margarin lakše se miješaju s drugim sastojcima nego maslac koji je još čvrst.
- Ako vam se žuri, čvrsti maslac možete staviti u mikrovalnu na 10 sekundi dok ne omekša.
- Ako umjesto maslaca koristite margarin, pobrinite se da sadrži najmanje 80 posto biljnog ulja.
Korak 3. Pomiješajte maslac i bijeli maslac zajedno
Ako vaš recept koristi maslac i bijeli maslac, morat ćete ih pomiješati električnom miješalicom dok ne postane glatka.
Čak i ako se vaš recept sastoji od samo jednog od njih, ipak se preporučuje da maslac istučete električnom miješalicom dok ne postane glatko. Time uklanjate grudvice kako bi se maslac mogao učinkovito miješati s tijestom
Korak 4. Dodajte šećer, sodu bikarbonu i sol
Električnim mikserom pomiješajte šećer, sol i prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ove sastojke treba dobro pomiješati s maslacem.
- Miješajte dok boja ne postane svijetla.
- Ovaj postupak stvara zračne praznine u tijestu, što kolač čini svjetlijim. Ne miješajte predugo, posebno u ovoj fazi.
Korak 5. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije
Električnim mikserom umutite jedno po jedno jaje na srednjoj brzini. Dodajte ekstrakt vanilije malo po malo ili odjednom.
- Dobro izmešajte.
- Pokušajte ostaviti jaja 30 minuta na sobnoj temperaturi prije upotrebe. Ovo olakšava jajima stvaranje zraka u tijestu, što kolač čini lakšim.
Korak 6. Polako dodajte brašno
Električnim mikserom miješajte brašno koje se polako dodaje u tijesto. Kad vaš mikser počne imati problema s miješanjem, drvenom žlicom umiješajte preostalo brašno u smjesu.
- Čvrstom mikseru obično nije teško miješati ga, pa ako ga imate, ne morate ga sami miješati. Međutim, ručni mikseri obično nisu dovoljno jaki da bi mogli tući i moraju se zamijeniti drvenom žlicom kako bi se spriječilo oštećenje.
- Čokoladu, orahe ili slične sastojke treba dodati nakon brašna.
Korak 7. Čuvajte ili pecite prema uputama
Upute za skladištenje i pečenje svakog tijesta obično su različite, pa je dobra ideja pronaći ono koje odgovara vašem receptu.
- Obično možete tijesto čvrsto umotati u plastičnu foliju i čuvati u hladnjaku tjedan dana.
- Recepti za kolače općenito preporučuju pečenje na 180 stepeni Celzijusa 8 do 15 minuta.
Metoda 2 od 4: Tijesto od keksa sa čokoladnim čipsom
Korak 1. Pomiješajte maslac, šećer i ekstrakt vanilije
Pomiješajte maslac, granulirani šećer, šećer od trske i ekstrakt vanilije u velikoj zdjeli električnim mikserom.
Maslac mora biti omekšan prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima. Za svjetlije tijesto prvo promiješajte maslac dok ne postane pahuljast prije nego ga pomiješate sa šećerom i ekstraktom vanilije
Korak 2. Dodajte jaja
Dodajte jaja u smjesu s maslacem i miješajte električnom miješalicom na srednjoj brzini.
- Mešajte dok se jaja ravnomerno ne premažu smesom.
- Ako želite udvostručiti recept, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte prije nego dodate sljedeće jaje.
Korak 3. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol
U posebnoj maloj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol dok se dobro ne sjedine.
Miješanjem suhih sastojaka odvojeno osigurava se njihova ravnomjerna raspodjela nakon dodavanja u mokru smjesu
Korak 4. Pomiješajte suhe sastojke u smjesu s maslacem
Električnim mikserom miješajte dok ne postane glatko.
Ako vam se električni mikser zaglavi, ostalo promiješajte ručno
Korak 5. Dodajte čokoladne mrvice
Žlicom ili lopaticom umiješajte komadiće čokolade u smjesu dok ne postane glatka.
Korak 6. Zamotajte tijesto voštanim papirom
Ako planirate spremiti tijesto za kasniju upotrebu, prvo ga umotajte u voštani papir ili plastiku. Pazite da nijedan dio tijesta nije izložen zraku.
- Razmislite o dvostrukom omotanju tijesta. Prvo ga umotajte voštanim papirom, a zatim ponovo umotajte u plastiku.
- Da biste kasnije lakše obrađivali tijesto, prije zamotanja podijelite ga na pola.
Korak 7. Zamrznite ili spremite tijesto u hladnjak
Testo može da izdrži i nedelju dana ako se čuva u frižideru. Ako se stavi u zamrzivač, može izdržati i do osam sedmica.
Korak 8. Pecite po želji
Pecite 8 do 11 minuta na 190 stepeni Celzijusa.
- Omekšajte na sobnu temperaturu za najbolje rezultate.
- Testo stavljajte jednu po jednu kašiku (15 ml) na papir za pečenje premazan maslacem, ostavljajući razmak od 5 cm za svaki kolač.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
- Ohladite 2 minute prije vađenja iz posude.
Metoda 3 od 4: Tijesto od slatkog kolačića
Korak 1. Pomiješajte maslac i šećer zajedno
Umutite maslac i šećer u velikoj zdjeli električnom miješalicom velikom brzinom dok ne postanu pjenasti.
- Miješajte oko pet minuta.
- Prije miješanja sa šećerom pobrinite se da maslac omekša.
- Za ovaj recept ne morate prvo istući maslac.
- Za ovaj recept, električni mikser s mikserom na pedale dobro će funkcionirati. Međutim, možete koristiti i mikser sa običnim mikserom.
Korak 2. Dodajte jaja, vaniliju i sol
Dodajte ove sastojke u smjesu s maslacem i miješajte električnom miješalicom dok se dobro ne sjedine.
- Ako udvostručujete recept, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte nakon svakog dodavanja.
- Prilikom dodavanja ovih sastojaka koristite mikser srednje brzine.
Korak 3. Dodajte brašno malo po malo
Brašno podijelite na dva ili više dijelova, pa dobro promiješajte s mokrom smjesom.
- Koristite malu brzinu na mikseru kako biste izbjegli rasipanje brašna.
- Miješajte samo dok se brašno ne ujednači. Ne mešajte ga predugo.
- Ako vaš mikser počne usporavati i muči se, umiješajte preostalo brašno žlicom za miješanje.
Korak 4. Podijelite tijesto na dva do četiri dijela
Svaki komad mora biti iste veličine kao i ostali.
Četiri odjeljka olakšavaju vam obradu, ali podjela na dva dijela nije veliki problem
Korak 5. Zamotajte tijesto u plastiku
Svaki komad tijesta omotajte plastikom. Prvo izravnajte prije nego što potpuno zamotate.
- Svaki komad mora biti posebno upakovan.
- Pazite da zrak ne dotakne tijesto. Ako je potrebno, tijesto dvaput omotajte.
Korak 6. Stavite u frižider ili zamrznite
Testo će trajati nedelju dana ako se stavi u frižider. Ako želite da vam tijesto traje četiri sedmice, morate ga zamrznuti.
Imajte na umu da čak i ako želite odmah ispeći tijesto, treba ga staviti u hladnjak najmanje dva sata prije pečenja
Korak 7. Pecite po želji
Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni osam do 10 minuta do zlatne boje.
- Ako koristite smrznuto tijesto, pričekajte da dostigne temperaturu u hladnjaku.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne postane debljine oko 1,25 cm. Isecite ih u željene oblike i stavite na pek papir namazan maslacem da se peku.
Metoda 4 od 4: Tijesto od čokolade sa čipsom bez jaja
Korak 1. Pomiješajte maslac i šećer zajedno
Električnim mikserom umutite maslac i šećer na srednjoj brzini.
- Miješajte dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Obavezno koristite omekšali maslac sobne temperature.
- Sastojke promiješajte u zdjeli srednje veličine.
Korak 2. Dodajte brašno, sol i vaniliju
Dodajte ove sastojke u smjesu s maslacem i miješajte lopaticom dok se dobro ne sjedine.
Dodajte vanilije i soli po ukusu. Budući da u ovom receptu nema jaja, ova dva sastojka možete dodavati malo po malo i okusiti nakon dodavanja dok ne dobijete željeni okus
Korak 3. Dodajte komadiće čokolade
Smjesi dodajte komadiće čokolade i miješajte lopaticom dok se ne ravnomjerno rasporede.
U ovom trenutku tijesto će se malo stvrdnuti
Korak 4. Polako dodajte vodu u tijesto
Smjesi dodajte jednu žlicu po jednu hladnu vodu, miješajte nakon svakog dodavanja.
Dodajte vodu sve dok tijesto ne dobije normalnu mekoću. Ako ovu mješavinu namjeravate dodati sladoledu ili desertima, upotrijebite malo vode za gušću smjesu. Za tijesto u kojem možete uživati koristeći žlicu, dodajte još vode
Korak 5. Uživajte sada ili ga spremite za kasnije
Budući da ovo tijesto ne sadrži jaja, možete uživati u sirovom obliku i najbolje ga je poslužiti odmah.
Da biste spremili testo, stavite ga u zapečaćenu staklenu ili plastičnu posudu i ostavite u frižideru do 1 nedelje
