Kad ljudi pomisle na bamiju (čiji plod izgleda kao ženski vitki prsti), često pomisle na bamiju kao sluzavo povrće koje se teško jede i nastoje je izbjegavati. Iako je tekstura bamije "zaista" pomalo ljigava, oni koji je znaju pravilno pripremiti znaju da je ovo povrće vrijedno jesti i uživati.
Mnogi kuhari ne saznaju više o bamiji zbog svojih loših iskustava s ovim povrćem, ili možda zato što su pod utjecajem mišljenja drugih ljudi. Ali kad naučite kako pripremiti bamiju, vaše će se mišljenje o ovom ukusnom povrću potpuno promijeniti. U ovom ćete članku saznati kako pripremiti bamiju.
Sastojci
- Bamija
- Jaje
- Salt
- Pepper
- Kukuruzni skrob
Korak
Metoda 1 od 3: Dobivanje i odabir bamije
Korak 1. Uzmite bamiju
Bamiju možete kupiti od mnogih dobavljača voća i povrća. Samo pazite da je bamija koju odaberete još svježa.
Iako može biti teško sakupljati bamiju koju sami uzgajate, to je ipak moguće učiniti, a ni to neće biti skupo
Korak 2. Odaberite bamiju koja ima ujednačenu zelenu boju i duga je oko 5 - 10 cm
Preduga bamija će imati bljutav okus i možda će biti previše tvrda za jelo, dok će premala bamija biti teško skuhana.
- Izbjegavajte bamiju, koja izgleda naborana i meka na pritisak.
- Bamija bi se trebala lakše slomiti nego saviti.
Metoda 2 od 3: Osnovna priprema za bamiju
Korak 1. Odrežite krajeve stabljika
Napravite rezove bez ozljeđivanja same kože bamije. Stabljika u obliku konusa pričvršćena na ljusku bamije može se pažljivo izrezati po obodu kako bi se po želji izvadila iz bamije. Oljuštite prstima tanki sloj bamije. Na ovaj način može se pojesti cijela bamija, iako će potrajati malo duže.
Korak 2. Uklonite bamijevo paperje
Pahuljice na bamiji nisu potrebne prije kuhanja mlade bamije. Međutim, evo kako ga se riješiti stare bamije:
- Uklonite bamijevo paperje pod tekućom vodom. Lagano protrljajte kožu bamije mekom četkom od najlonskih vlakana, maramicom ili četkom za povrće.
- Bamiju osušite čistom krpom ili je stavite na otvoreno.
Korak 3. Spriječite da bamija postane ljigava tijekom kuhanja
To se može učiniti dodavanjem octa u bamiju, iako biste to trebali učiniti prethodno.
- Sipajte pola šolje sirćeta u činiju na svakih 500 g bamije.
- Lagano prskajte ocat po površini bamije dok ne prekrije svu bamiju u zdjeli.
- Bamija neka odstoji 30 minuta u octu.
- Uklonite bamiju i temeljito isperite. Osušite i koristite prema receptu.
Korak 4. Znajte pripremiti bamiju za različita jela
Ovisno o načinu kuhanja, bamiju možete pripremiti na nekoliko različitih načina:
- Bamiju narežite na komade jednake veličine za cajunsko i kreolsko varivo (poput gumba) koje se zgusne s bamijom nakon što ste ih dodali na kraju.
- Isecite ih na komade ili ostavite cele da se isprže (pogledajte korake u nastavku).
- Ostavite cijelu (ali očistite i pripremite) bamiju za gulaš i tepsiju ako recept to zahtijeva. Ako se bamija skuha cijela, neće moći otpustiti ljepljiva jedinjenja.
- Ako ga koristite kao zgušnjivač, prvo namočite cijelu bamiju. Bamiju nasjeckajte i stavite u posudu 10 minuta prije isteka vremena kuhanja.
Korak 5. Bacite češnjak i začinite bamijom
Bamija ima odličan ukus s patlidžanom, lukom, paprikom i rajčicom.
Metoda 3 od 3: Prženje bamije
Korak 1. Izrežite stabljike
Ovaj dio je težak dio sa slabim ukusom. Pogledajte gore navedene upute.
Korak 2. Izrežite bamiju na komade od 6,35 mm
Ako je preširoko izrežete, bamiji će trebati više vremena da sazri.
Korak 3. Umutite jaja i namočite bamiju u njoj 5 do 10 minuta
Korak 4. Dok se bamija natapa, u posudu stavite oko šalicu kukuruznog škroba zajedno sa soli i paprom
Nemojte koristiti pšenično brašno jer će se zgrudati i bamija će postati kašasta.
Korak 5. Nakon što ste se neko vrijeme namakali, umočite komade bamije u kukuruzni škrob, ravnomjerno premazujući cijelu površinu
Korak 6. Zagrijte oko 1/2 šolje ulja u tiganju na srednjoj do jakoj vatri
Korak 7. Kad je ulje vruće, pažljivo mu dodajte bamiju
Korak 8. Promiješajte da bamija ne izgori
Kad bamija postane zlatna, izvadite je i stavite na papirne ubruse da upije preostalo ulje. Uživajte!
Korak 9. Gotovo
Savjeti
- Bamija se koristi u mnogim vrstama kuhinja, poput kreolske, cajunske, indijske, karipske, jugoistočne Azije i bliskoistočne kuhinje.
- Bamija se može koristiti u juhama.
- Prije nego isprobate druge recepte od bamije, isprobajte recept od pržene bamije u ovom članku. Ovaj način kuhanja bamije odličan je način da se naviknete na okus i teksturu bamije, a često je i najbolji način za pripremu bamije.
- Ako se odmah ne ubere, vrhovi bamije mogu otresti. Kada jedete bamiju sami, ovaj dio možete koristiti kao ručku, zagristi bamiju do vrha i zatim je baciti.
Upozorenje
- Budite oprezni pri stavljanju bamije u vruće ulje. Ulje može prskati i ozlijediti vas.
- Bamiju nježno pripremite.