Jeste li po zanimanju recenzent hrane? Ako je tako, sigurno znate da zanimanje nije tako jednostavno kao što mnogi zamišljaju. Ko kaže da se od recenzenta traži samo da objasni da li je hrana koju jedu ukusna ili ne? U stvari, od njih se također traži da detaljno opišu okus, aromu, teksturu i prezentaciju hrane. Osim toga, moraju biti u stanju da opišu atmosferu, kvalitet usluge, znanje i odziv zaposlenih, čak i opšti utisak koji restoran pokazuje. U idealnom slučaju, dobar pregled hrane trebao bi omogućiti čitatelju da bude „angažiran“; kao da su u restoranu jedu isti obrok kao i recenzent. Na kraju dana, dobar pregled hrane također bi trebao pomoći čitatelju da donese informiranu odluku!
Korak
Metoda 1 od 3: Pisanje recenzije
Korak 1. Istražite malo
Nakon jela i grube procjene, odvojite malo vremena da saznate pozadinu restorana koji ste posjetili. Ovakve pojedinosti učinkovito pomažu da vaša recenzija izgleda zanimljivije i šarenije, znate! Na primjer, možda ćete otkriti da je glavni kuhar imao kulinarsko obrazovanje u Francuskoj ili da je radio u vrlo poznatom restoranu. Dodajte ove činjenice u svoju recenziju kako biste ljude više zainteresirali za blagovaonicu.
Započnite čitanjem web stranice restorana (ako postoji). Saznajte tko je vlasnik i glavni kuhar restorana, a zatim potražite njihovu pozadinu na internetu
Korak 2. Započnite pregled zanimljivim uvodnim pasusom
U idealnom slučaju, prva rečenica u vašem osvrtu privući će čitatelja da pročita više. Vaša recenzija ima za cilj pomoći im da donesu odluku o objedovanju, zar ne? Pa kako mogu donijeti odluku ako detaljno ne pročitaju vašu recenziju? Da biste privukli interes čitatelja, svakako započnite recenziju sa:
- Neka čitaoci budu znatiželjni. Na primjer, mogli biste započeti svoj pregled pitanjem: "Jeste li spremni kušati najbolji prženi pirinač u Indoneziji?" U sljedećim odlomcima obavezno dokažite tu tvrdnju!
- Donoseći zanimljive i zadivljujuće činjenice poput „Kuhar Zurlo započeo je svoju karijeru u svijetu kulinarstva prije 2 godine. Ko bi rekao da bi preduga karijera mogla učiniti da njegov restoran postane najbolji italijanski restoran u oblasti Džakarte? ".
- Opišite činjenice u vezi s atmosferom restorana koja vas se najviše dojmila, na primjer pogled na vrlo lijepo dvorište restorana ili neugodan miris koji je dopirao iz kuhinje restorana.
Korak 3. Opišite 3-5 namirnica koje ste probali
Odaberite hranu koja ostavlja najveći utisak (pozitivna i negativna) na vaš um i usredotočite se na pregled te hrane. Ne nazivajte to samo dobrim ili lošim! Navedite poseban opis, imenujte svaku hranu i objasnite razloge za svoju ocjenu. Općenito, svakako pregledajte tri stvari u nastavku:
-
Prezentacija:
Kako hrana izgleda kad vam stigne i kako se osjećate kad je vidite? Uspijeva li predstavljanje hrane učiniti vaš želudac još gladnijim? Je li prezentacija hrane jednostavna (u pozitivnom kontekstu) kao i domaća kuhinja?
-
Okus:
Okus hrane je najvažniji element koji morate opisati! Upotrijebite metafore, usporedbe i opisne rečenice kako biste "stavili" čitatelja na svoje mjesto. Ako je moguće, navedite i začine koje prepoznajete u različitim namirnicama.
-
Tekstura:
Općenito, ovaj će se pregled dotaknuti i procesa kuhanja. Otapa li se hrana koju jedete na jeziku? Je li tekstura mesa mekana i lako se žvače? Da li tekstura varira (npr. Hrskava izvana, a iznutra mekana)? Mogu li se svi elementi koje jedete savršeno spojiti na jeziku?
Korak 4. Koristite privlačan jezik
Zapamtite, ono što se u vašem pregledu prodaje je iskustvo objedovanja, a ne samo hrana. Stoga vas ništa ne sprječava da napravite osvrt na dramatičnom ili cvjetnom jeziku; pobrinite se da uključite i najmanje 1-2 pridjeva kako biste poboljšali razumijevanje čitatelja. Zamislite recenziju kao svoju kratku putopisnu priču; uključuju dodatne detalje koji restoran čine jedinstvenim i ističu se u očima čitatelja.
Svakako detaljno opišite lokaciju, atmosferu, uslugu, posluženi meni, kao i unutrašnjost i vanjštinu restorana
Korak 5. Uzmite u obzir namjere restorana, a ne samo vaš lični ukus
Dobra recenzija nije samo ono što volite i ne volite; Dobre recenzije trebale bi pomoći čitateljima da pronađu restorane koji odgovaraju njihovom ukusu. Pokušajte napraviti objektivan pregled! Na primjer, ako restoran koji posjećujete ima podvodne ukrase, ali poslužuje prženu piletinu, ne bi bilo pametno odmah dati negativnu kritiku samo zbog te činjenice.
- Kakvu atmosferu želite predstaviti u restoranu? Jesu li to uspjeli iznijeti?
- Je li vaš ukus u skladu s predstavljenim jelovnikom? Ako restoran poslužuje samo morske plodove iako ne jedete ribu i druge morske životinje, nemojte odmah dati negativnu kritiku o jelovniku s dimljenim lososom! Samo recite da vam restoran ne odgovara jer ne volite ribu.
Korak 6. Navedite prednosti i nedostatke restorana
Ne fokusirajte se na isticanje svojih prednosti ili nedostatak restorana; umjesto toga, usredotočite se na točan opis stvari. Drugim riječima, nemojte ostavljati potpuno negativne ili potpuno pozitivne kritike (osim ako je vaše iskustvo objedovanja zaista dobro ili loše). Pokušajte čitatelju dati sveobuhvatnu sliku i dopustiti mu da donese odluke na osnovu vašeg opisa. Mudar recenzent hrane trebao bi biti u stanju iznijeti uravnotežen pregled svojim čitateljima.
- "Ljubaznost i okretnost osoblja restorana u posluživanju zalogajnica ne mijenja činjenicu da poslužena hrana nije ukusna, pogotovo zato što je bilo malo hladno kad su mi je poslužili."
- "Neosporno je, glavni kuhar Mathew Tucci uspio je stvoriti meni koji je jedinstven i nesumnjivo ukusan. Nažalost, ovaj mali restoran ne može primiti previše gostiju."
Korak 7. Podijelite svoje preporuke
Upamtite, ljudi čitaju vaše kritike jer žele znati u koje restorane ići, šta naručiti, a šta ne. Stoga, ne ustručavajte se preporučiti određeni meni, savjetovati čitatelje da preskoče desert ili objasniti da je restoran koji pregledavate dobra lokacija za sastanke. Vjerujte mi, to će vašem zanimanju dodati interes i dobrobit!
Ostavite negativnu ocjenu ako vam iskustvo objedovanja nije bilo ugodno. Međutim, kako bi vaša recenzija bila objektivnija i točnija, nikada ne šteti ponovno posjetiti isti restoran kako biste bili sigurni da je kvaliteta zaista loša prije nego ga napadnete negativnim recenzijama
Korak 8. Zapišite važne informacije na početak ili kraj pregleda
Uključite prosječnu cijenu hrane, sistem rezervacije i adresu restorana koji pregledavate; ako želite, možete uključiti i svoju ocjenu (na primjer, 3 od 4 zvjezdice). Većina recenzenata hrane uključuje ove informacije na kraju pregleda u poseban odlomak. No, ako ih želite uključiti na početak pregleda, svakako stavite podatke u zaseban odlomak ili kolonu.
Metoda 2 od 3: Unos točnih i potpunih podataka
Korak 1. Nemojte reći zaposlenima u restoranu da ste recenzent hrane ili kritičar
Vjerujte mi, do objektivnih recenzija doći će samo ako ste spremni staviti se na mjesto redovnog kupca (pogotovo jer će većina restorana recenzentima hrane ili kritičarima dati poseban tretman). Ponašajte se kao i svi drugi kupci; Udruženje novinara hrane čak savjetuje recenzente hrane da izbjegavaju velike kulinarske događaje, poput otvaranja novih restorana, kako bi izbjegli rizik da će kuhari od njih tražiti dobre recenzije.
- Ako ste nadaleko poznati recenzent hrane, pokušajte napraviti rezervaciju pod drugim imenom.
- Obavezno nosite bilježnicu ili uređaj za snimanje iako se u današnje vrijeme vaš telefon može koristiti za snimanje svega. Vjerujte mi, za kvalitetan pregled potrebne su detaljne evidencije.
Korak 2. Zapišite važne informacije koje su čitatelju potrebne
Moraju li rezervirati unaprijed? Ako je tako, koliko dana ili sedmica unaprijed moraju rezervirati mjesto? Gdje se nalazi restoran i kakvi su okolišni uvjeti? Kakva je situacija sa parkiranjem? Ove činjenice ne moraju dominirati pregledom, ali ih treba uključiti kako bi čitateljima bilo lakše razumjeti.
Korak 3. Opišite atmosferu i atmosferu restorana
Neka čitalac oseti kroz šta prolazite; Je li ugođaj u restoranu toliko jednostavan i ugodan da se osjećate kao da večerate kod kuće? Ili je toliko elegantna da oklijevate da jedete u majici? Opišite svoje iskustvo što je moguće kreativnije i učinite da se čitatelj osjeća uključenim!
- Ima li uređenje restorana utjecaj na stvaranje ugodnog dojma pri objedovanju?
- Kako se ljudi tamo hrane? Imaju li tendenciju večerati s partnerom u intimnom okruženju ili jedu zajedno za velikim stolom? Je li restoran namijenjen za parove ili porodice?
Korak 4. Procijenite uslugu restorana
Nemojte samo reći „dobra/loša usluga“; dajte posebnu procjenu! Jedan od načina za dobijanje točnih informacija je postavljanje pitanja zaposlenicima restorana; dobri zaposlenici trebaju znati koje su kombinacije hrane ukusne, koje namirnice nisu prikladne za osobe s alergijama i moraju dobro predstaviti hranu koju prodaju. Osim toga, dobri zaposlenici uvijek će biti tu kad to kupcu zatreba (kada piće u čaši ponestane, kada mu vilica padne na pod i kada želite naručiti sljedeći obrok).
Korak 5. Naručite razne jelovnike
Iako ne možete okusiti cijeli dostupni meni, morate naručiti što je moguće raznovrsniju hranu. Isprobajte pića, predjela, obroke i deserte kako biste procijenili ukupnu kvalitetu restorana. Ako je moguće, dođite sa svojim prijateljima i neka svi naruče drugu vrstu hrane (meso/riba, supa/zelena salata, pržena hrana/hrana na pari itd.).
- Kao recenzent hrane, pobrinite se da uzorkujete što je moguće više i raznovrsnije hrane kako bi vaš pregled mogao biti sveobuhvatniji.
- Ono što naručite, naravno, mora biti prilagođeno vašem ličnom ukusu. Međutim, nema ništa loše u traženju zaposlenika restorana za preporuke u vezi hrane ili pića za koje su kupci najviše zainteresirani ili misle da su najukusniji. Većina zaposlenika je probala sve dostupne jelovnike pa bi vam mogli pomoći u odabiru ukusnog menija.
Metoda 3 od 3: Jedite hranu profesionalnih kritičara
Korak 1. Snimite prezentaciju hrane
Čim vam hrana bude poslužena, zabilježite svoju procjenu načina na koji je bila predstavljena. Da li prezentacija izgleda uredno, čisto i atraktivno ili je neuredna i traljava? Upamtite, recenzije hrane ne fokusiraju se samo na okus hrane, već i na vaše cjelokupno iskustvo objedovanja; zato pazite da sve podatke snimite što detaljnije.
Ako je dozvoljeno, fotografirajte hranu prije nego što je pojedete. Ova metoda pomaže vam da zapamtite sve detalje koje morate uključiti u svoj pregled
Korak 2. Uživajte u prvih nekoliko zalogaja
Ne žurite s procjenom hrane koju jedete. Jedite polako i uživajte u kombinaciji tekstura, okusa i aroma hrane koja vam ispunjava usta.
Pobrinite se da prvo jedete hranu na pravi način; na primjer, ako jedete zelenu čili kikil prženu rižu, pobrinite se da vaš prvi zalogaj sadrži pirinač, kikil i čili. Ne jedite svaki element zasebno
Korak 3. Zapišite konkretno svoj prvi utisak
U bilješkama koristite jasan jezik i pridjeve. Umjesto da jednostavno napišete: "Dajem palac gore za upotrebu ružmarina u ovom jelu", pokušajte napisati specifičnije detalje, poput: "Okus ružmarina u ovom jelu je vrlo lagan, ali začinjen, što ga čini slasnim u kombinaciji s mekim i kremasti krumpir.”Zapamtite, ove bilješke nisu vaš konačni osvrt, pa nema potrebe previše brinuti o gramatici.
Zapišite posebne detalje o tome zašto vam se hrana sviđa/ne sviđa; vjerujte, ova metoda će vam kasnije uvelike olakšati proces pisanja
Korak 4. Okusite svaki element na tanjuru zasebno
U ovoj ste fazi počeli davati detaljnije procjene. Okusite svaki element hrane zasebno, a zatim pokušajte procijeniti da li zadovoljava sljedeće kriterije:
-
Tekstura:
Koje je teksture hrane koju jedete? Opet, potrudite se da to opišete što je moguće konkretnije; s obzirom na teksturu hrane vrlo je raznolika i može imati pozitivno ili negativno značenje.
-
Začin:
Jesu li svi sastojci vaše hrane začinjeni? Možete li navesti neke od korištenih začina?
-
Kompleksnost:
U osnovi, složenost opisuje kombinaciju elemenata u hrani koja njen okus čini karakterističnijim. Dobar kuhar neće dominirati jelom sa samo jednim okusom (na primjer, okusom limuna ili češnjaka). Umjesto toga, pokušavaju stvoriti nove, jedinstvene i ukusne okuse kombinirajući različite začine u njemu. Da li se svaki od elemenata u hrani može kombinirati kako bi se dobio novi, jedinstven i naravno slasan okus?
Korak 5. Okusite svu hranu na stolu
Ako ne večerate sami, probajte probati hranu ljudi s kojima večerate. Ovo je najbolji način za detaljniju analizu prednosti i slabosti restorana.
Obavezno zapišite naziv svake hrane kao referencu za čitatelja; Nakon što pročitaju vašu recenziju, idealno će čitatelji znati koju hranu naručiti ili izbjeći
Korak 6. Uzmite posebne bilješke dok jedete
Recenzije kvalitetne hrane temelje se na točnim činjenicama. Stoga pokušajte biti što objektivniji u svom pregledu; Umjesto da jednostavno kažete „ova hrana ima dobar okus“ili „ova hrana nema dobar ukus na mom jeziku“, pokušajte napraviti specifičnu i detaljnu procjenu onog što je dobro ili nije. Ovu procjenu možete obaviti nakon jela ili za vrijeme jela; vodite pisane bilješke, ne oslanjajte se samo na svoje pamćenje!
Korak 7. Postavite pitanja
Ako vas zanimaju začini koji se koriste, kako skuhati hranu koju jedete ili gdje kuhar kupuje sastojke koji su prilično skupi (meso, sirevi su skupi itd.), Ne ustručavajte se pitati osoblje restorana. U idealnom slučaju, svi zaposlenici restorana obučeni su da znaju čemu služe i rado će odgovoriti na vaša pitanja.
Savjeti
- Budite otvoreni i fleksibilni sa svakom hranom koju okusite.
- U recenziju nemojte uključivati opise poput "najboljih" ili "najgorih". Takvi pregledi neće pružiti informacije koje čitatelju trebaju; osim toga, vaš kredibilitet kritičara hrane bit će drastično smanjen! Upamtite, dobro i loše su subjektivne procjene; potrudite se čitateljima uvijek dostavljati činjenice.
