Pravljenje vlastite morske soli odličan je način da u kuhinju unesete okuse i mirise vaše omiljene plaže. Sol uzeta ravno iz oceana poprima karakteristike svog okoliša, što omogućuje uključivanje esencije mora u vaše kuhanje. Da biste to učinili, potreban vam je čist izvor morske vode i puno vremena, kao i prostora u vašoj kuhinji. Pogledajte prvi korak kako biste naučili kako napraviti vlastitu morsku sol od nule i začiniti morsku sol za berbu za različite okuse.
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje morske soli od ogrebotina
Korak 1. Shvatite proces
Komercijalni proizvođači soli proizvode morsku sol u mnogo većim količinama od domaćih, ali poznavanje komercijalnih tehnika može povećati vaše znanje i način proizvodnje soli. Evo kako to rade:
- Mali bazen ispunjen je morskom vodom i voda može ispariti. Proizvod koji ostane nakon što voda iscuri je morska sol. Ovaj proces će bolje funkcionirati u područjima gdje ima puno sunca i malo kiše.
- Rasol se kanališe u veliki čelični lonac. Bilo koje blato ili prljavština slegnut će na dno, a preostala voda će se usisati ili zagrijati. Kada se voda zagrije, svaka pjena koja se formira uklonit će se s vrha vode, a voda će nastaviti isparavati sve dok ne ostanu samo kristali soli.
- Obično će se dodavati aditivi. Komercijalni proizvođači morske soli obično dodaju kalcij i magnezij u svoju sol kako bi joj dodali hranjive tvari i poseban okus.
Korak 2. Sakupite salamuru
Voda bogata solju prikuplja se iz mora ili slanih jezera bogatih solju. Ovisno o tome gdje se voda sakuplja, dobivena sol poprimit će široku paletu boja ovisno o varijacijama minerala prisutnih na svakom pojedinom mjestu. Prikupljanje vode iz mora neće pružiti kvalitetu soli koju biste očekivali, posebno za kuhanje, zbog niske slanosti vode, ali dobra je ideja eksperimentirati s vodom iz različitih izvora kako biste saznali koji proizvodi najbolja so.
- Vrlo je važno sakupljati slanu vodu iz čistog izvora. Ako znate koja su područja zagađena, nemojte skupljati vodu odatle. Zagađenje zraka, naftni i kemijski otpad, kao i druge vrste zagađenja utjecati će na okus i kvalitetu soli.
- Ako je neko područje sigurno za ribolov, također se može pretpostaviti da je voda tamo dovoljno čista za ubiranje soli.
- Galon od stakla ili plastične posude dobre je veličine za prikupljanje vode. Jedan galon vode će dati oko 3 unci soli.
Korak 3. Procijedite vodu
Ovaj proces je neophodan za uklanjanje pijeska, školjki i drugih morskih sedimenata iz vode prije nego što uberete sol. Upotrijebite gazu za filtriranje soli iz vode. Takođe se može koristiti jedan ili više slojeva. Da biste bili sigurni da je prljavština uklonjena, filtrirajte vodu nekoliko puta. To neće utjecati na sadržaj soli.
Korak 4. Neka voda ispari
Morska sol je proizvod koji se neće izgubiti isparavanjem salamure. Planirajte da proces kuhanja na pari traje najmanje nekoliko dana, a obično nekoliko sedmica. Za izradu morske soli kod kuće možete upotrijebiti jednu od nekoliko tehnika.
- Uključite pećnicu na najnižu postavku. Sipajte vodu u posudu sa visokim stranicama i stavite u rernu. Neka voda polako ispari nekoliko dana.
- Filtriranu sol stavite u lonac i kuhajte dok ne iscuri sva voda. Neka sunce pomogne procesu. Izvadite mokru so iz posude i stavite je na tanjir ili činiju. Ostavite na suncu da ispari preostala voda.
- Filtriranu vodu stavite u plitku zdjelu ili posudu i pustite da odstoji na otvorenom kako bi voda mogla ispariti. Ono što ostane kad sva voda nestane je morska sol. Ova metoda može potrajati nekoliko sedmica.
Korak 5. Sakupite preostalu sol
Vidjet ćete koru koja počinje stvarati kako voda isparava. Žlicom ga ostružite iz posude. Kristali soli će se promijeniti u različite oblike i veličine, a imat će i različite boje ovisno o tome odakle dobivate vodu.
- Možete izabrati da ga sameljete do finije teksture. Za to možete koristiti mlin za sol.
- Uživajte u soli tako što ćete je kušati bez dodavanja bilo čega ili koristiti u svakodnevnom kuhanju.
Metoda 2 od 2: Priprema začinjene morske soli
Korak 1. Napravite limunovu sol
Sol se može kombinirati s raznim okusima, a limun je jedan od najboljih. Sol i citrusi zajedno čine začin koji možete koristiti u bilo kojem jelu. Ova osvježavajuća sol savršena je kad se posipa po svježem povrću, salatama i ribi:
- U zdjeli pomiješajte šolju morske soli, šolju limunovog soka i naribanog 1 limuna.
- Smesu rasporedite po tepsiji.
- Pecite u pećnici na najnižoj temperaturi dok vlaga ne ispari, nekoliko sati ili preko noći.
- Sastružite limunovu sol u zdjelu.
Korak 2. Napravite bourbon sol
Kad se slani i slatki okusi spoje, okus postaje vrlo primamljiv. U ovom slučaju morska sol se pomiješa s burbonom i šećernim sirupom kako bi se stvorio bogat i ukusan slani okus koji možete posipati po pecivu.
- Pustite 1 šolju burbona da provri u šerpi na umerenoj vatri dok se ne smanji na otprilike šolju.
- Kombinirajte smanjeni bourbon, šolju morske soli i šolju šećera u kuhaču, nastavljajući dok ne dobije gusta tekstura.
- Smesu rasporedite u tepsiju.
- Pecite u pećnici na najnižoj temperaturi dok vlaga ne ispari, nekoliko sati ili preko noći.
Korak 3. Napravite dimljenu sol
Sljedeći put kada želite zapaliti vatru kako biste popušili komad mesa, stavite i tacnu s morskom soli. Pustite da se morska sol dimi na opeklini nekoliko sati, a zatim je sipajte u posudu. Uživajte u bogatoj, mirisnoj dimljenoj soli na pečenom krompiru, pici i drugim ukusnim jelima.
