Originalno uzgojen u jugoistočnoj Aziji, mango je svestrano voće koje se danas uzgaja i u tropskim područjima poput Južne Amerike, Meksika i Kariba. Mango se može jesti samostalno ili se može koristiti za pripremu voćnih salata (uključujući rujak), salsa umaka, smoothieja i raznih drugih jela. Mango je bogat vlaknima, kalijumom, beta-karotenom i vitaminima A i C. Enzimi u mangu također mogu pomoći u poboljšanju probave. Mango je dostupan u zelenoj, crvenoj ili žutoj boji. Iako neki vole jesti sirovi mango kiselog okusa, mango može biti sladak i ukusan kad dozrije. Ako imate sirovi mango i želite da sazrije, pogledajte ove savjete za sazrijevanje manga.
Korak
1. dio od 4: Zreli mango
Korak 1. Sazrite mango u papirnoj vrećici ili novinama
Ostavite vreću manga na pultu preko noći i ujutro provjerite ima li zrelosti. Mango umotan u papirne vrećice emitirat će plin etilen koji je plin bez mirisa koji ubrzava proces sazrijevanja. Izvadite ga i upotrijebite kada dobro miriše i mekan je kad ga pritisnete rukom. To je znak da je mango zreo, obično nakon otprilike dan (ili manje).
- Prilikom zamatanja manga u papirnu vrećicu ili novine pazite da vrećicu ne zatvorite u potpunosti. Prozračite kako biste omogućili ispuštanje zraka i plina. U suprotnom može doći do pojave plijesni.
- Dodajte zrelu jabuku ili bananu u papirnu vrećicu kako biste dodatno ubrzali sazrijevanje. Dodavanjem više voća koje proizvodi plin etilen povećat će se količina etilena u vreći, što će rezultirati time da svi zreli mango brže sadrže više vode.
Korak 2. Uronite mango u zdjelu ili posudu s rižinim ili kukuruznim zrnom
Ova drevna tehnika potječe iz Indije, gdje su domaćice skrivale sirovi mango u vrećama riže kako bi ubrzale sazrijevanje. Isto je i u Meksiku, samo se umjesto pirinča koriste zrna kukuruza. Iako su sastojci različiti, mehanizam i rezultati su isti. Umjesto da čekaju tri dana da mango prirodno sazrije, mango može sazrijeti za dan ili dva, možda čak i manje kada se radi ovom tehnikom.
- Pozadina ove metode sazrijevanja je ista kao i u papirnim vrećama: pirinčana ili zrna kukuruza pomoći će u hvatanju plina etilena oko manga kako bi proces sazrijevanja bio brži.
- Ova metoda je vrlo efikasna za sazrijevanje manga. Tako efikasan, čak možete riskirati prezreli mango. Stoga, provjeravajte mango svakih 6 ili 12 sati. Sve dok ne zaboravite mango u zdjeli s rižom, zreli mango bit će vam lako dostupan.
Korak 3. Nezreli mango stavite na kuhinjski pult na sobnoj temperaturi
Za korištenje ove metode potrebno vam je samo vrijeme i strpljenje. Kao i drugom voću, mangu može sazrijeti nekoliko dana, ali ovo je najprirodniji način za proizvodnju zrelog, mekog, sočnog i gotovog za jelo manga. Mango koristite kada je mekan na dodir i ima jaku aromu.
2. dio od 4: Određivanje zrelosti manga
Korak 1. Mirisite mango kako biste odredili najpouzdaniju procjenu
Poljubite mango na raskrižju stabljike. Ako osjetite jaku aromu manga, to znači da je mango zreo. Ako i dalje pokušavate pronaći aromu, šanse su da mango nije dovoljno zreo.
Korak 2. Lagano pritisnite mango nakon što ga osjetite
Lagano pritisnite mango. Mango je zreo ako se osjeća mekim i udubljenim od pritiska. Zreli mango ima sličnu teksturu kao zrele breskve ili zreli avokado. Ako je tekstura manga čvrsta i na nju ne utječe pritisak, još je nezrela.
Korak 3. Ne oslanjajte se na boju da biste ocijenili zrelost manga
Dok će većina zrelih manga imati više jarkocrvene ili žute boje od mekog zelenila, zreli mango nisu uvijek crveni i žuti. Zato zaboravite na izgled manga pri određivanju zrelosti. Umjesto toga, upotrijebite miris i blagost kao vodič.
Korak 4. Ne bojte se nekoliko mrlja koje se pojavljuju na površini kore manga
Neki se ljudi boje da mango ima neke crne mrlje. Ova mrlja obično označava početak najveće zrelosti manga. Iako su mango notorno skloni truljenju, crne mrlje ne znače da počinju truliti. Umjesto toga, to bi moglo značiti da mango sadrži više šećera.
- Ako je crna mrlja ili mrlja vrlo mekana, otvorite mango na tom području i provjerite ima li prozirnog mesa. Ako jeste, to je znak kvarenja i mango bi trebalo baciti.
- Upotrijebite svoja osjetila ako mango u koji sumnjate ima tamne mrlje: ako nije premekan, ima lijep miris, a koža je čvrsta i bogate boje, i dalje je dobra.
Dio 3 od 4: Čuvanje manga
Korak 1. Čuvajte cijeli mango u hladnjaku kada je zreo
Nema potrebe za omotima ili posudama za skladištenje manga u hladnjaku. Čuvanje manga u hladnjaku usporit će brzinu sazrijevanja. Zrele, cijele mango čuvajte u hladnjaku do pet dana, a zatim ih konzumirajte.
Mango nikada ne čuvajte u frižideru dok ne sazri. Kao i sve tropsko voće, mango se nikada ne smije hladiti u hladnjaku ako nije zreo jer se meso može oštetiti zbog niskih temperatura, a hladne temperature će također zaustaviti proces sazrijevanja
Korak 2. Ogulite i nasjeckajte zreli mango po želji
Nasjeckani ili sjeckani zreli mango stavite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvati u frižideru nekoliko dana. Narezani mango čuvajte u ovoj hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 6 mjeseci.
Dio 4 od 4: Sorte manga
| Sorte | Izgled | Taste |
|---|---|---|
| Haden | Jedna od popularnijih vrsta manga, Haden mango ima glatku kožicu i oblik crvenog zrna | Potpuno sladak |
| Van Dyke | Popularni u cijeloj Europi, Van Dyke mango je manje veličine i ima malu bradavicu na kraju ploda | Pomalo začinjen, nije tako bogat kao mango općenito |
| Kent | Veliki i težak, ova vrsta manga može težiti i do 0,5 kg | Veoma tropsko |
| Oralfo | Blago ovalne, gotovo poput indijskog oraha | Slatko, poput putera, i blago kiselo; mango "šampanjac" |
| Tommy Atkins | Debela i svijetla koža; u obliku manga iz hadea | Nije tako sladak kao Haden mango, sa srednjim vlaknima |
Savjeti
- Boja manga nije pouzdan pokazatelj koliko je mango zreo. Upotrijebite aromu, teksturu ili mekoću da odredite zrelost manga.
- Unutrašnjost ploda manga u obliku nogometnog igrališta ima tendenciju da ima manje vlaknastu teksturu od manga s ravnim i vitkim oblikom.
