Tokom procesa slađenja (namakanje), žitarice poput kukuruza ili ječma će početi klijati i klijati. Ovaj proces oslobađa enzime koji stupaju u interakciju s kvascem u procesu destilacije i kuhanja. Kad ovo sjeme nikne, suši se i skladišti dok se ne koristi kao pire kukuruz za alkohol. Kukuruzni slad se može raditi kod kuće sedmicu ili dvije, dok to ne možete učiniti za pšenicu i raž.
Korak
1. dio od 4: Vaganje vaših sastojaka
Korak 1. Kupite bijeli kukuruz za proces
Žuti kukuruz sadrži previše ulja.
Korak 2. Kupite 5 do 20 kilograma (2,3 do 9 kg) bijelog kukuruza
Većina destilerija predlaže 20 kilograma (9 kg) odjednom, tako da ćete imati dovoljno kukuruza da popunite seriju pire kukuruza. Međutim, koliko ćete se odlučiti za slad treba ovisiti o vašem objektu i o tome koliko prostora za sušenje možete pronaći.
Korak 3. Kupite kantu za hranu od 19 litara (5 litara) za svakih 5 kilograma (2,3 kg) kukuruza koji želite sladiti
Korak 4. Uzmite malo tekućine za sterilizaciju kako biste dobro očistili kantu prije upotrebe
Dio 2 od 4: Izvođenje procesa klijanja
Korak 1. Napunite kantu vodom između 17 i 30 stepeni Celzijusa
Možete koristiti toplu vodu iz slavine. Za mjerenje temperature koristite termometar.
Korak 2. Sipajte 2 kilograma (2,3 kg) bijelog kukuruza u kantu
Utopiti sve. Ostavite da se namače 24 sata.
Korak 3. Uklonite svu vodu
Odbacite kukuruz koji pluta do vrha tijekom namakanja.
Korak 4. Napunite kantu toplom vodom iz slavine
Potopite još 18 do 24 sata.
Korak 5. Uklonite vodu iz kante
Dio 3 od 4: Uzgoj kukuruza
Korak 1. Rasporedite kukuruz na veliki lim za pečenje
Ostavite u tankom sloju, debljine između 0,8 i 2 inča (dva do pet cm). Održavajte sobnu temperaturu između 63 i 86 stepeni Fahrenheita (17 do 30 stepeni Celzijusa)
Korak 2. Položite vlažni papirni ubrus preko velikog lima za pečenje napunjenog kukuruzom
Korak 3. Poprskajte papirnati ubrus vrućom vodom iz slavine kako bi bio vlažan kako bi kukuruz niknuo
Korak 4. Uklonite papirnate ubruse i miješajte kukuruz svakih 8 sati
Korak 5. Nastavite 5 do 10 dana ili dok skoro sav kukuruz ne dobije klice dugačke 0,2 inča (pet mm)
Dio 4 od 4: Sušenje slada
Korak 1. Odbacite papirne ubruse
Raširite kukuruz što tanje možete.
Korak 2. Postavite ventilator da osuši kukuruz
Prva dva ili tri sata ne biste smjeli dopustiti da temperatura pređe 122 stepena Farenhajta (50 stepeni Celzijusa). Kukuruz se ne smije zagrijavati prebrzo ili ćete uništiti enzime koje ste stvorili tokom procesa slađenja.
Korak 3. Sljedećeg sata povisite temperaturu prostorije ili pećnice na 130 stepeni Fahrenheita (55 stepeni Celzijusa)
Nastavite odzračivati kukuruz ventilatorom.
Korak 4. Sljedećeg sata povisite sobnu temperaturu na 150 stepeni Celzijusa
Korak 5. Stavite kukuruz u vreću nakon što se osuši
Udarite ga po tvrdoj površini da smrvite izdanke.
Korak 6. Protresite i procijedite da uklonite pupoljke
Čuvajte na hladnom i suvom mestu do 2 meseca pre upotrebe.
