Mora da voliš slatki i svježi kukuruz, zar ne? Iako svježi kukuruz nije dostupan cijelo vrijeme, možete ga kupiti na veliko i uživati u svježem kukuruzu tijekom cijele godine. Evo potpunog vodiča za odabir, pripremu i zamrzavanje kukuruza u velikim serijama.
Korak
1. dio od 3: Priprema kukuruza
Korak 1. Pronađite odgovarajuću veličinu kukuruza
Svako ima svoju definiciju koliko veliki ili star bi trebao biti kukuruz da bi bio ukusan za jelo. No postoji praktičan način da se to utvrdi, naime držanjem kukuruza koji je još oguljen u ruci. Ako kukuruz stane u vašu ruku, a gornja kora je blago smeđa, to znači da je kukuruz spreman za branje. Ako vam se čini pretanko, pronađite još veći kukuruz za zamrzavanje.
Korak 2. Ogulite kukuruz
Sjednite i oljuštite sve ljuske kukuruza kada dobijete dovoljno kukuruza da se smrzne. Kukuruz sakupite u zdjelu i uklonite ljuske.
Za klasičnog rustikalnog striptizeta, sjedite vani na kasno popodnevnom suncu i gulite kukuruz. Još zabavnije ako se radi u grupama
Korak 3. Očistite kukuruz
Fino zrna ili kukuruznu svilu očistite ručno. Pomaže vam držati zdjelu vode na stolu dok gulite da biste umočili ruke u nju. U suprotnom možete završiti kao Spiderman sa svime što dodirnete zalijepljeno za ruke. Lepljivo.
Dio 2 od 3: Kuhajte kukuruz neko vrijeme
Korak 1. Skuhajte lonac vode dovoljno velik da skuha vaš kukuruz
Postoje i druge metode za pripremu i kuhanje kukuruza, ali mnogi vjeruju da mu ova metoda daje najbolji okus. Kukuruz stavite u vodu, poklopite lonac i pustite da proključa.
Korak 2. Izvadite kukuruz iz vode
To morate učiniti što je brže moguće kako biste održali pravilnu teksturu kukuruza. Kukuruz uzmite kad voda proključa, a zatim ga ohladite natapanjem kukuruza u ledenoj vodi.
Ako imate puno kukuruza za kuhanje (i zamrzavanje), upotrijebite jednu stranu sudopera za hlađenje vrućeg kukuruza ravno sa štednjaka, a zatim prenesite mlaki kukuruz na drugu stranu sudopera kako biste dovršili proces hlađenja. Pustite hladnu vodu iz slavine na ovu stranu sudopera
Korak 3. Sčešljajte kukuruz iz klipa
Nakon što se kukuruz skuhao i ohladio tako da se može hladiti za rukovanje, oštrim nožem pročešljajte zrna tako što ćete kukuruz postaviti i okomito ga narezati. Narežite polako i pokušajte dobiti dovoljno zrna kukuruza, a da ne odrežete previše klipova.
Dio 3 od 3: Zamrzavanje kukuruza
Korak 1. Ohladite kukuruz
Kada se zrna izvade iz klipa, stavite ih u posudu za pečenje radi dobrog procesa zamrzavanja. Posude za kolače dobro rade jer mogu ravnomjerno rasporediti kukuruz i dobro prenijeti toplinu. Zamrzavanje kukuruza na ravnoj površini odličan je način za zamrzavanje svakog zrna pojedinačno ili zasebno i kako biste osigurali da nemate velike, ljepljive grudice zrna kukuruza, s kojima je teško rukovati kada ih želite odmrznuti nakon smrzavanja.
- Ako zamrzavate puno kukuruza, izmjenjujte najtoplija (posljednje kuhana) zrna kukuruza s hladnijim u zamrzivaču kako biste održali temperaturu zamrzivača. Ne stavljajte jako vruć kukuruz direktno u zamrzivač jer ćete zagrijati temperaturu smrzavanja i značajno usporiti proces.
- Ne morate prethodno zamrzavati kukuruz prije nego što ga odložite smrznutog u plastičnu vrećicu, ali bilo bi dobro da ga rashladite tako što ćete ovaj postupak provesti barem neko vrijeme.
Korak 2. Stavite kukuruz u vreću
Nakon što se kukuruz u posudi potpuno ohladi, preostaje samo zapakirati zrna kukuruza za konačno zamrzavanje. Upotrebite vrećice sa zatvaračem od 1 litre i podijelite kukuruz na veličine serviranja. Uklonite što je moguće više vazduha iz kese pre nego što je zatvorite.
Nemojte pretrpati kukuruz. Ne punite plastičnu vrećicu u potpunosti, već samo toliko da možete lako zatvoriti vrećicu i poravnati je radi lakšeg skladištenja. Vreća od jedne litre bit će dovoljna za jedan obrok za 4-5 osoba, a vreća od litra bit će dovoljna za 2 osobe
Korak 3. Zamrznite kukuruz u vreći
Vreće kukuruza složite što je moguće ravnije u zamrzivač. Dobra je ideja datirati i označiti svaku vrećicu prije stavljanja u zamrzivač. Zamrznuta, smrznuta kukuruz može trajati nekoliko mjeseci do godinu dana.
Savjeti
- Veliki kontejner može se koristiti i za hlađenje kukuruza. Stavite posudu od 30 galona vani i postavite crijevo za vodu. Pustite vodu da teče tokom cijelog procesa, tako da će uvijek biti dostupna hladna voda za hlađenje kukuruza.
- Da biste skuhali smrznuti kukuruz, izvadite vrećicu kukuruza iz zamrzivača i stavite je u tanjur ili zapečaćenu staklenu posudu. Nakon toga stavite je u mikrotalasnu; za vrećicu od 1 litre zagrijavajte oko 6-8 minuta. Dodajte maslac i sol po ukusu i moći ćete kušati svježi kukuruz za nekoliko minuta.
- Za još jedan južnoamerički recept, propržite nekoliko kotleta u tavi. Dodajte nekoliko narezanih glavica luka (nije obavezno) i kuhajte dok luk ne postane proziran. Dodajte kukuruz i kuhajte dok se kukuruz ne skuha.
- Ako sami berete kukuruz, počnite sa branjem kukuruza rano ujutro. Bit će nevjerojatno ako prođete kukuruzištem i vidite rosu koja je još vidljiva na travi i na stabljikama kukuruza.
