Želite li uživati u prženim grickalicama koje se prodaju na cesti ili na noćnoj tržnici kod kuće? Čak i ako nemate posebnu fritezu (fritezu), pripremanje toplog zlatno smeđe prženog Orea u kuhinji je jednostavno. Zapamtite, budite oprezni pri radu s vrućim uljem.
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vreme kuvanja: 8-10 minuta
- Ukupno vrijeme: 30 minuta
Sastojci
- 250 grama instant suvog brašna za palačinke
- 160 ml mleka
- 1 jaje
- 1 žličica ulja za kuhanje
- 18 Oreo kolačića
- Ulje za prženje (biljno ulje ili ulje repice)
- Šećer u prahu, čokoladni sirup, sirup od karamele (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema ulja za kuhanje
Korak 1. U debeli lonac sipajte 5-7,5 cm ulja za kuhanje
Tava mora biti dovoljno duboka da stranice budu najmanje 10 cm veće od ulja za kuhanje. Ako ćete pržiti na puno ulja, ulje bi trebalo biti dovoljno da pokrije cijelu prženu hranu, ali ne više od polovice.
- Za prženje upotrijebite biljno ulje s visokom točkom dimljenja i malo neukusnog, poput rafiniranog ulja od kikirikija, ulja repice, ulja sjemenki grožđa ili ulja šafranike.
- Ako nemate težak lonac za kuhanje ili onaj s vrlo teškim i debelim dnom, možete upotrijebiti duboku tavu ili tavu.
Korak 2. Zagrijte ulje na 191 stepen Celzijusa
Upotrijebite termometar za mjerenje temperature vrućeg ulja ili tijesta za slatkiše (termometar za prženje/bombone) ili senzorski termometar (termometar za termoelemente). Svi ovi termometri mogu pokazati temperature do 260 stepeni Celzijusa. Da biste provjerili temperaturu ulja, umetnite termometar u središte posude. Ako je termometar pričvršćen sa strane posude, bit će lako pratiti temperaturu tokom prženja.
- Ako nemate termometar, umočite drvenu kašiku, ražanj ili štapiće u ulje. Ako se oko drvenog pribora pojave mjehurići ulja, ulje je dovoljno vruće za prženje.
- Zrna kukuruza možete koristiti i za provjeru temperature ulja. Zrna kukuruza će iskočiti u ulju na 178 stepeni Celzijusa, pa ćete znati kada je ulje blizu optimalne temperature prženja.
- Ako ulje počne dimiti, prevruće je. Pažljivo skinite tavu sa štednjaka da se ohladi.
Metoda 2 od 3: Priprema keksa
Korak 1. Pomiješajte instant brašno za palačinke, jaja, mlijeko i ulje za kuhanje u velikoj zdjeli i miješajte dok ne postane glatko
Testo ne bi trebalo da bude tečno, već da bude gusto i lepljivo tako da se lepi za kekse.
- Ako je tijesto previše tekuće, dodajte 62 grama brašna za palačinke.
- Brašno za palačinke možete zamijeniti brašnom za lijevak ili vaflnim brašnom. Uvjerite se da je mješavina brašna dovoljno gusta da prekrije Oreos.
Korak 2. Umočite Oreo u tijesto za palačinke pomoću kliješta ili ruku, prekrivajući ga potpuno tijestom
Kekse ne biste trebali stavljati predugo u tijesto jer će se natopiti, pa ih umočite jedan po jedan, a zatim ih stavite u ulje. Testo treba da bude dovoljno gusto i lepljivo da se keksi iznutra ne vide.
- Ako kekse uranjate ručno, koristite samo jednu ruku; Možete koristiti "suhe ruke" za početak prženja keksa, tako da ne morate prestati prati ruke.
- Ako su keksi napukli ili napukli, stavite ih u zamrzivač na 30-60 minuta. Time se sprječava i topljenje punjenja kremom u sredini ako se keksi ispeku.
Metoda 3 od 3: Prženje keksa
Korak 1. U vrelo ulje stavite Oreos omotan mješavinom brašna
Prženje Oreosa najbolje je u malim serijama, pa ispržite samo 4 ili pet krekera, ovisno o veličini posude. Keksi bi trebali imati dovoljno prostora za plutanje, a da se ne slijepe i ne slijepe.
- Ako kekse stavite u ulje, temperatura će pasti (posebno ako su Oreos prvo bili smrznuti). Prilikom prženja održavajte temperaturu ulja između 121-163 stepeni Celzijusa.
- Prženje u velikim količinama odjednom ne samo da će tijesto zalijepiti, već će i sniziti temperaturu ulja na prenisku i tijesto neće biti hrskavo.
- Budite oprezni pri kuhanju s vrućim uljem. Ne bacajte kekse u posudu s uljem-to će uzrokovati prskanje ulja i opasnu situaciju.
- Ako se bojite rukama umočiti kekse u ulje, upotrijebite kliješta.
Korak 2. Pržite Oreos dok ne porumene i ne postanu hrskavi, ne zaboravite ih okrenuti kliještima
Keksići će isplivati na vrh ulja i brzo se pržiti - manje od 2 minute. Ne ostavljajte posudu jer se keksi mogu zapeći ili prepeći.
- Držite kekse u pokretu tokom prženja kako se ne bi zalijepili.
- Ostavite da se ulje zagrije između prženja svake serije keksa, tj. Vratite se na 191 stepen Celzijusa. Kliještima ili cjediljkom za hranu uklonite mrvice koje lebde na ulju.
Korak 3. Izvadite prženi Oreos kliještima za hranu i stavite ih na papirne ubruse da se ocijede
Ulje za kuhanje ostat će s vanjske strane prženog tijesta i neće doprijeti do unutrašnjosti tijesta ili keksa. Apsorbiranje viška ulja učinit će ovaj ukusni zalogaj još zdravijim.
- Ulje daje keksu hrskavi okus i teksturu, ali nemojte pretjerivati i upijati što je moguće više ulja.
- Kekse možete ocijediti i na rešetki, ali upotrebom upijajućih papirnih ubrusa uklonit ćete više ulja nego dopustiti da ulje kapne na rešetku.
Korak 4. Poslužite toplo
Možete dodati šećer u prahu, sladoled od vanilije, čokoladni ili karamel umak, šlag ili bilo koji drugi preljev po želji.
Kekse stavite u hladnjak na minutu ili dvije kako se ne biste pregrijali pri rukovanju s njima, već ih jedite dok su još topli! Kuvane kekse stavite u rernu na laganu vatru (oko 93 stepena Celzijusa) ako pravite velike serije tako da ostanu topli do posluživanja
Korak 5. Sačekajte da se ulje ohladi, a zatim lijevkom ulijte u praznu bocu
Ulje možete ponovo upotrijebiti za prženje (svakako ga procijedite i uklonite sve plutajuće mrvice tijesta) ili ga odnesite u skladište za hranu (često u objekt za gospodarenje otpadom).
- Nemoj bacati ulje u odvode. Ulje će začepiti cijev.
- Ako nema mjesta za recikliranje ulja za kuhanje, provjerite je li poklopac na boci napunjenoj uljem čvrsto zatvoren i bacite ga u smeće ili uljem prelijte travu.
- Ako želite ponovo koristiti ulje u narednih nekoliko sedmica, čuvajte ga na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku kako bi duže trajalo.
- Ako nemate lijevak, ohlađeno ulje sipajte u papirnatu zdjelu, a zatim uštipnite vrh zdjele kako biste lako sipali ulje u usta boce ili posude koja se može zatvoriti.
Upozorenje
- Nemojte koristiti vodu, brašno ili šećer za gašenje požara koji gori zbog vrućeg ulja. Za gašenje vatre upotrijebite sodu bikarbonu, poklopac ili vlažni ručnik. Ne zaboravite isključiti štednjak.
- Za djecu, pobrinite se da odrasla osoba pomogne s ovim vrućim uljem, koje je vrlo opasno i može brzo zapaliti ili izazvati ozbiljne opekline.
