Vrela voda je vrlo uobičajen posao i uvijek će vam biti od koristi. Želite li skuhati večeru? Pokušajte pronaći način da u svoje jelo uvrstite tvrdo kuhana jaja ili ih posolite kako biste dodali okus. Prilikom planinarenja ili kampovanja možete saznati zašto se hrana predugo kuha ili učiniti riječnu vodu sigurnom za piće. Ovaj članak će vam pomoći da naučite ove i druge zamršenosti.
Korak
Metoda 1 od 4: Kipuća voda za kuhanje
Korak 1. Koristite lonac s poklopcem
Poklopac će zadržati toplinu u loncu tako da voda brže vrije. Velikim posudama treba dugo da prokuhaju, ali oblik nema gotovo nikakav učinak.
Korak 2. Dodajte hladnu vodu iz slavine
Vruća voda iz slavine može nositi olovo iz vodovodnih cijevi i ne preporučuje se za piće ili kuhanje. Zato je najbolje koristiti hladnu vodu iz slavine. Ne punite lonac do vrha jer će se prekuhati kad proključa i morat ćete napraviti mjesta za kuhanje hrane.
Ne vjerujte mitovima; Hladna voda ne ključa brže od tople vode. Ova je opcija sigurna, ali traje duže
Korak 3. Po ukusu pospite solju (nije obavezno)
Sol nema gotovo nikakav utjecaj na temperaturu ključanja, čak i ako dodate dovoljno za stvaranje morske vode! Okus samo dodaje hrani, posebno tjestenini koja će upiti sol zajedno s vodom.
- Primijetit ćete kako mjehurići rastu čim dodate sol. Ne brinite, ovaj učinak neće promijeniti temperaturu vode.
- Posolite kada kuvate jaja. Ako je ljuska napuknuta, sol će pomoći bjelanjcima da se učvrste i ispune rupe.
Korak 4. Stavite posudu na jaku vatru
Stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru. Pokrijte lonac poklopcem kako bi voda brže proključala.
Korak 5. Naučite kako prokuhati vodu
Za većinu recepata potrebno je kuhati ili kuhati. Naučite kako prepoznati ovu fazu, plus neke druge manje korištene opcije koje će vam pomoći da pronađete savršenu temperaturu:
- Drhtaj (vibrira): Mali vodeni mjehurići pojavljuju se na dnu posude, ali se ne dižu. Površina vode lagano se tresla. Ova faza se odvija na 60–75ºC, a ova temperatura je idealna za tvrdo kuhana jaja, voće ili ribu.
- Polako krčkanje: Neki mali mjehurići izlaze na površinu, ali većina vode je mirna. Ova faza se odvija na temperaturi od 75–90ºC i pogodna je za pirjanje ili pirjanje mesa.
- Pirjati: Mali do srednji mjehurići počinju se često lomiti na površini vode u posudi. Ova faza se odvija na 90–100ºC, što je dobro za kuhanje povrća na pari ili topljenje čokolade, ovisno o vašem zdravstvenom stanju.
- Potpuno kotrljanje: Para i površina vode nastavljaju se kretati čak i kad promiješate vodu. Ovo je najviši nivo temperature vode koji će vam trebati, a to je 100ºC. Tjesteninu je najbolje kuhati na ovoj temperaturi.
Korak 6. Dodajte hranu
Ako ćete nešto skuhati, stavite ga sada. Hladna hrana će sniziti temperaturu vode i smanjiti je u ranim fazama. Ovo nije važno, samo zadržite temperaturu na jakoj ili srednjoj temperaturi dok se voda ne vrati na pravilan nivo.
Ne stavljajte hranu u vodu koja još nije vruća, osim ako recept ne kaže drugačije. To će otežati procjenu vremena kuhanja i može imati nepredviđene posljedice. Na primjer, meso postaje tvrđe i neukusno ako se tijekom kuhanja izloži hladnoj vodi
Korak 7. Smanjite vatru
Visoka temperatura je korisna ako želite da voda brzo dostigne temperaturu ključanja. Kad je gotovo, smanjite vatru na srednju (da se krčka) ili srednje nisku (da se krčka). Kad voda dosegne kotrljanje, dodavanjem topline samo će se voda brže isparavati.
- Povremeno provjeravajte posudu prvih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da je voda i dalje stabilna na željenoj razini.
- Kada pravite supu ili druga jela koja zahtevaju dugo krčkanje, ostavite poklopac blago odškrinut. Potpuno pokrivanje posude povisit će temperaturu previsoko za ove recepte.
Metoda 2 od 4: Pročišćavanje vode za piće
Korak 1. Prokuhajte vodu kako biste ubili bakterije i druge patogene
Gotovo svi štetni mikroorganizmi u vodi će umrijeti pri temperaturi ključale vode. Boil no riješit će se kemijske kontaminacije u vodi.
Ako voda izgleda mutno, prvo je procijedite da biste se riješili prljavštine
Korak 2. Zagrijte vodu
Toplota pri temperaturi ključanja ubija mikroorganizme, a ne ključa sama voda. Međutim, bez termometra, kotrljanje je jedini način da se tačno odredi temperatura vode. Sačekajte da voda ispari i miješajte najmanje 1-3 minute. U ovom trenutku svi štetni organizmi bi trebali biti mrtvi.
Korak 3. Nastavite kuhati 1-3 minute
Samo kao dodatnu mjeru opreza, pustite vodu da ključa 1 minutu (računajte polako do 60.) Ako ste viši od 2000 m nadmorske visine, kuhajte je duže od 3 minute. (broji polako do 180.)
Prokuhati vodu na niskoj temperaturi na velikoj nadmorskoj visini. Ovoj malo hladnijoj vodi potrebno je duže da ubije organizme
Korak 4. Ostavite posudu da se ohladi i čuvajte u zatvorenoj posudi
Kuhana voda je sigurna za piće čak i nakon hlađenja. Kuhanu vodu čuvajte u čistoj, zatvorenoj posudi.
Voda će imati blag okus u odnosu na običnu vodu jer je dio zraka u njoj ispario. Da biste poboljšali okus, sipajte vodu naprijed -nazad između dvije čiste posude. Voda će hvatati zrak pri promjeni posuda
Korak 5. Ponesite sa sobom prijenosni bojler za vodu kada putujete
Ako je pristup struji dovoljno jednostavan, možete koristiti električni čajnik. U suprotnom, ponesite peć za kampiranje i izvor goriva ili bateriju.
Korak 6. Osušite plastičnu posudu na suncu kao posljednju mjeru
Ako ne možete prokuhati vodu, stavite je u prozirnu plastičnu posudu. Ostavite da se osuši 6 sati na direktnom suncu. Ovo će ubiti neke bakterije, ali nije tako sigurno kao kipuća voda.
Metoda 3 od 4: Vrela voda u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite vodu u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Ako na spremniku ne možete pronaći naljepnicu "sigurna za mikrovalnu pećnicu", odaberite staklenu ili keramičku posudu no imaju metalne delove. Da biste provjerili sigurnost spremnika, stavite ga prazan u mikrovalnu pećnicu pored šalice vode. Mikrotalasna pećnica na minut. Ako se posuda zagrije nakon minute, to znači da nije pogodna za mikrovalnu pećnicu.
Radi veće sigurnosti, koristite posude koje su izgrebane ili izvađene (naučno rečeno, tačke nukleacije) na unutrašnjim površinama. To pomaže da voda mjehuri, što smanjuje rizik od "pregrijane" eksplozije (koja je već vrlo mala od početka)
Korak 2. Stavite u vodu mikrovalnu pećnicu
Ovaj korak također pomaže pri stvaranju vode u mjehurićima, čak bi i žlica soli ili šećera trebala biti dovoljna.
Izbjegavajte korištenje plastičnih predmeta jer će vjerojatno biti premekani pa se oko njih mogu stvoriti mjehurići
Korak 3. Stavite vodu u mikrotalasnu
Za većinu mikrovalnih pećnica rubovi "ploče za okretanje" zagrijavat će se brže od središta.
Korak 4. Zagrijavajte u kratkim intervalima i redovno miješajte
Za maksimalnu sigurnost, preporučeno vrijeme kuhanja u vodi potražite u korisničkom priručniku. Ako nemate korisnički priručnik, pokušajte grijati u intervalima od 1 minute. Nakon svakog intervala pažljivo promiješajte vodu, a zatim je izvadite iz mikrovalne kako biste provjerili temperaturu. Voda je spremna kada ispušta paru i prevruća je za dodir.
- Ako je voda još uvijek previše hladna nakon nekoliko minuta, povećajte trajanje svake sesije na 1,5-2 minute. Ukupno vrijeme ovisi o snazi mikrovalne pećnice i količini prokuhane vode.
- Ne očekujte kotrljanje dok ključa u mikrovalnoj pećnici. Temperatura vode će i dalje dostizati svoju tačku ključanja, ali se površina vode neće usitniti.
Metoda 4 od 4: Vrela voda na visokoj temperaturi
Korak 1. Shvatite uticaj
Zrak postaje sve rjeđi što je iznad nivoa mora. S manje molekula zraka koji guraju vodu prema dolje, svaki se molekul vode lakše raspada i ulazi u zrak. Drugim riječima, toplina potrebna za ključanje vode je manja. Voda će brže ključati, ali će niža temperatura otežati kuhanje hrane.
Ne morate brinuti o tome osim ako ste na nadmorskoj visini od 610 m ili više
Korak 2. Počnite s još vode
Budući da tekućine brže isparavaju na velikim nadmorskim visinama, preporučljivo je dodati malu količinu vode za kompenzaciju. Ako planirate kuhati hranu u vodi, bilo bi dobro dodati još vode. Kuhanje hrane trajat će duže pa će upotrebljena voda ispariti.
Korak 3. Kuhajte hranu još malo
Da biste kompenzirali nisku temperaturu, hranu možete kuhati malo duže. Evo jednostavnog pravila u vezi s dodatkom vremena:
- Ako receptu treba vremena nije dovoljno od 20 minuta za vrenje na nivou mora, dodajte 1 minutu na svakih 305 m nadmorske visine.
- Ako receptu treba vremena više od 20 minuta za vrenje na nivou mora, dodajte 2 minute na svakih 305 m nadmorske visine.
Korak 4. Razmislite o korištenju lonca pod pritiskom
Posebno na velikim nadmorskim visinama, kuhanje hrane može potrajati jako dugo. Dakle, vodu je najbolje kuhati u loncu pod pritiskom. Ovaj uređaj zadržava vodu u hermetički zatvorenoj posudi i povećava pritisak tako da voda dostigne višu temperaturu. Pomoću lonca pod pritiskom možete slijediti recepte kao da kuhate na razini mora.
Savjeti
- Ako ključate nešto drugo osim vode, poput umaka, smanjite vatru kad dosegne tačku ključanja kako umak ne bi izgorio na dnu lonca.
- Obično se tjestenina stavi u veliki lonac kipuće vode, oko 8-12,5 litara vode po kilogramu tjestenine. Nedavno su kuhari počeli koristiti male šerpe, pa čak i kuhati tjesteninu u hladnoj vodi. Drugi način je mnogo brži.
- Kada ključate vodu, pokušajte uravnotežiti drvenu kašiku na vrhu lonca kako biste spriječili istjecanje mjehurića iz posude.
Upozorenje
- Paru je lakše opeći od kipuće vode zbog dodatne toplinske energije koju sadrži.
- Destilirana voda ima tendenciju lakšeg pregrijavanja u mikrovalnoj pećnici jer ne sadrži nečistoće koje vode pomažu da mjehuri. Ova vrsta vode je još uvijek rijetka, ali trebate biti oprezni i koristiti običnu vodu.
- Vrela voda i para dovoljno su vrući da vas opeku. Ako je potrebno, stavite rukavice za pećnicu i pažljivo rukujte njima.
