3 načina za usitnjavanje kupusa

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 10:58

Postoji mnogo načina za rezanje kupusa. Neki recepti, posebno oni koji zahtijevaju da se kupus peče ili peče, zahtijevat će da ga narežete na kriške. Sve što trebate učiniti je odabrati pravi kupus, znati ga narezati na kriške i ispravnom tehnikom rezati okrugli i dugi kupus.

Korak

Metoda 1 od 3: Prije nego počnete: Početak

Korak 1. Odaberite svježu glavicu kupusa

Svježi kupus može se prepoznati po hrskavim listovima. Listovi okruglih sorti trebaju biti zbijeni i čvrsti, a za duge sorte samo blago rastresiti. Također, ne bi trebalo biti znakova zapečenja, a stabljike će izgledati svježe umjesto suhe.

• Zeleni kupus je okrugla sorta kupusa. Listovi trebaju biti kompaktni i čvrsto povezani, a vanjski dio tamnozelen. Unutrašnji listovi su blijedozeleni.
• Crveni kupus je takođe okrugla sorta kupusa, a lišće bi takođe trebalo da bude gusto i čvrsto nabijeno. Vanjski listovi su tvrdi, a svi listovi imaju crvenkasto-ljubičastu boju.
• Savojski kupus je takođe okrugla sorta kupusa, ali lišće je naborano i prilično rastresito u odnosu na zeleni i crveni kupus. Listovi mogu biti između tamnozelenog i svijetlozelenog.
• Napa kupus je dug i tanak, sa rastresitim, blijedozelenim lišćem.

Korak 2. Koristite nož od nehrđajućeg čelika

Koristite oštar nož za kuhanje od nehrđajućeg čelika s glatkom i čvrstom oštricom.

Koristite samo noževe od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti noževe od drugih metala jer prirodne kemikalije u kupusu mogu reagirati s drugim metalima. Kao rezultat toga, kupus ili nož mogu pocrnjeti

Korak 3. Držite dasku za rezanje mirnom

Stavite vlažni papirni ubrus između daske za rezanje i stola kako biste spriječili pomicanje daske za rezanje.

• Namočite maramicu u vodu i istisnite višak vode. To stvara napetost u papirnim ručnicima kako bi se spriječilo pomicanje daske za rezanje.

  

• Ali ne dopustite da tkivo ostane mokro jer će ga natapanje učiniti klizavim.

  

• Imajte na umu da maramice možda neće biti potrebne ako koristite silikonsku podlogu za rezanje koja ne klizi.

  

Korak 4. Očistite radno područje i svu opremu

Prije nego počnete, provjerite jesu li vam ruke, nož i daska za rezanje čisti.

• Koristite toplu vodu i sapun za čišćenje ruku i bilo kojeg pribora za sjeckanje kupusa.

  

• Isperite nož i dasku za rezanje čistom vodom kako biste uklonili sve ostatke sapuna. Obrišite suhom čistom, suhom maramicom.

  

• Ne čistite prvo kupus. Kupus treba oprati nakon rezanja, a ne pre.

  

Metoda 2 od 3: Rezanje okruglog kupusa

Korak 1. Saznajte da li vaš kupus pripada okrugloj sorti

Okrugli kupus ima čvrsto zbijeno lišće i okruglog je oblika. Uobičajene sorte ovog kupusa uključuju zeleni kupus, crveni kupus i savojski kupus.

Korak 2. Uklonite vanjsko lišće

Rukama uklonite sve tvrde ili oštećene vanjske listove s glavica kupusa.

• Okrugle glavice kupusa s gustim listovima imaju debele vanjske listove. Čak i ako su listovi u dobrom stanju, ipak ih trebate ukloniti prije rezanja kupusa, jer su ti listovi obično žilavi i neprivlačni. Ovo je posebno istinito ako kupus planirate jesti sirov.

  

• Također bi trebalo ukloniti sve uvenule ili obezbojene dijelove.

  

Korak 3. Isecite dve glavice kupusa

Glavu kupusa postavite na kraj jezgre i podijelite je na pola po dužini od gornje sredine ravno prema dolje i kroz jezgru.

• Nakon što otvorite kupus i posumnjate da su crvi ili insekti oštetili unutrašnjost, još uvijek možete koristiti kupus. Međutim, kupus morate potopiti u salamuru 20 minuta prije nego nastavite.

  

Korak 4. Isecite obe polovine na četiri dela

Postavite svaki komad okrenut prema dolje, a zatim ga još jednom prerežite po dužini na dvije polovice, čineći četiri komada.

Ovdje možete stati, ali kriške kupusa i dalje mogu biti preširoke za upotrebu u mnogim receptima

Korak 5. Uklonite samo stabljike kupusa

Okrenite četiri komada kupusa naopako. Izrežite klinove pri dnu u jezgru svake kriške. Ali samo izrežite taj dio jezgre, ne cijeli.

• Ako dio jezgre povežete s listom, bit će lakše držati slojeve listova u svakoj jezgri pričvršćenima. Ako potpuno odrežete jezgru, listovi će opadati. Kupus je i dalje jestiv, ali kriške će se slomiti.

  

• Dok gledate jezgru, izrežite trokutasti klin do vrha jezgre, ali ne kroz njega. Isecite na velike kriške ostavljajući tanki sloj.

  

• Ako ste zabrinuti da ćete previše rezati, možete i ostaviti jezgru netaknutom. Jezgra kupusa je tvrđa od listova, ali postaje meka i jestiva nakon kuhanja.

  

Korak 6. Po želji isecite na osam delova

Ako želite manje kriške, postavite sva četiri komada licem prema dolje, a zatim ih podijelite na pola po dužini, od gornje ivice do ostatka donje jezgre.

Veličina ovog kupusa obično je preferirana. Ako kriške narežete na manje komade, kupus se može slomiti

Korak 7. Operite kupus

Lagano isperite svaku krišku kupusa pod mlazom hladne vode. Ocijedite suhom na čistom maramici.

• Unutarnji dio kupusa obično je čist, ali ipak ga trebate isprati pod tekućom vodom kako biste bili sigurni.

  

• Kriške kupusa držite na cjedilo u slučaju da lišće otpadne i padne pod tekuću vodu. Filter će hvatati lišće, ali će ipak dopustiti da voda prođe.

  

• Listove kupusa prilikom čišćenja nije potrebno ribati.

  

• Da biste osušili kriške kupusa, sve kriške položite na nekoliko slojeva suhih papirnih ubrusa na nekoliko minuta. Višak vode će sam otpasti.

  

Metoda 3 od 3: Dugo i tanko sjeckanje kupusa

Korak 1. Saznajte pripada li vaš kupus ovoj sorti

Dugi kupus ima blago rastresito lišće i donekle je oblikovan poput stabljike. Najčešće sorte su na primjer napa kupus..

Korak 2. Uklonite vanjsko lišće

Rukama odlijepite oštećeno lišće na vrhu glavice kupusa.

Dugi glavica kupus sa rastresitim listovima ima manje debele vanjske listove od okruglog glavica kupusa. Na ovaj način trebate ukloniti samo uvenule, obezbojene ili oštećene listove

Korak 3. Glavice kupusa podijelite po dužini

Glavu kupusa odložite sa strane i podijelite na pola po dužini od vrha glavice kroz jezgru.

Ne morate uklanjati jezgru pri rezanju dugog kupusa. Zapravo, zapravo je korisno ako kriške i dalje imaju jezgru. Jezgra će držati listove zajedno, što znači da će kriške ostati netaknute

Korak 4. Prerežite svaku polovicu na pola

Okrenite dvije polovice tako da je odrezana strana okrenuta prema dasci za rezanje. Prerežite još dvije kriške po dužini, tako da postanu četvrtine.

Zbog dugog, mršavog oblika kupusa, rezanje tanjih kriški može uzrokovati odvajanje lišća od jezgre

Korak 5. Po želji kupus prerežite poprečno

Možete prekinuti nakon rezanja kupusa na četvrtine, ali ako su trake preduge, prerežite četiri polovice poprečno da prepolovite dužinu svake kriške.

Međutim, vrijedi napomenuti da će se vjerojatnije otkinuti sve kriške koje se ne lijepe za jezgru, iako je naravno kupus i dalje jestiv ako se kriške mrve

Korak 6. Isperite kupus

Lagano isperite svaku krišku kupusa pod mlazom hladne vode. Ocijedite kupus na čistom papirnom ubrusu.

• Iako je unutrašnjost kupusa obično čista, ipak ga trebate isprati pod tekućom vodom kako biste bili sigurni.

  

• Kriške kupusa držite na cjedilo u slučaju da lišće otpadne i padne pod tekuću vodu. Filter će hvatati lišće, ali će ipak dopustiti da voda prođe.

  

• Listove kupusa prilikom čišćenja nije potrebno ribati.

  

• Da biste osušili kriške kupusa, sve kriške stavite na nekoliko slojeva suhih papirnih ubrusa na nekoliko minuta. Višak vode će sam otpasti.

  

Savjeti

• Ako želite sačuvati kupus nakon rezanja, trljajte površinu nasjeckanog kupusa s limunom kako biste spriječili da mu promijeni boju.
• Kupus nasjeckajte samo ako ga želite upotrijebiti. Nakon rezanja glavica kupusa, sadržaj vitamina C u njima će se malo smanjiti. Dakle, jedini način da dobijete optimalnu prehranu od glavica kupusa je njihova upotreba što je brže moguće.
• Čuvajte ceo kupus u frižideru. Cijeli zeleni i crveni kupus može trajati dvije sedmice, dok cijeli savojski kupus može trajati jednu sedmicu. Nakon rezanja, kupus treba dobro umotati u plastičnu foliju, ohladiti i koristiti u roku od nekoliko dana.

Stvari koje trebate

• Kupus
• Daska za rezanje
• Tkivo
• Voda
• Sapun
• Nož od nehrđajućeg čelika
• Filter