Pekan orahe treba oguliti i očistiti prije upotrebe, bilo da ih planirate jesti sirove ili pečene, ili ih koristiti kao sastojak u svom omiljenom receptu za pitu. Počnite s korakom 1 u nastavku za detaljna uputstva o tome kako oguliti žičane orahe.
Korak
1. dio od 3: Priprema pecana
Korak 1. Kupite oljuštene orahe
Odaberite sorte koje su ujednačene veličine i oblika, te su osjetljive na dodir. Stuart ili Moneymaker dvije su uobičajene i popularne sorte pekana.
Korak 2. Sortirajte orahe
Sortirajte orahe i uklonite one koji su napukli ili šuplji, koji su lakši od drugih ili koji se ljuljaju kada ih protresete. Kvaliteta ovih oraha je možda postala loša.
Korak 3. Razmislite o kuhanju oraha
Neki ljubitelji oraha tvrde da kuhanje oraha prije lomljenja pomaže u lakšem uklanjanju ljuski.
- Uzmite veliki lonac vode da provri na šporetu. Lagano umočite orahe u vodu i kuhajte 10 do 15 minuta. Osušite orahe i pustite ih da se ohlade pre nego što razbijete ljuske.
- Alternativno, možete staviti jednu šolju vode i dvije šolje oraha u mikrovalnu pećnicu i kuhati na jakoj vatri 5 do 6 minuta.
Korak 4. Pripremite radno područje
Guljenje oraha može biti neuredan posao, jer fragmenti kože mogu letjeti u svim smjerovima tijekom procesa. Dakle, trebali biste pripremiti svoje radno područje na otvorenom kako biste smanjili čišćenje.
Dio 2 od 3: Pucanje i ljuštenje oraha od oraha
Korak 1. Upotrijebite orah za orahe
Univerzalne klešta se mogu koristiti za razbijanje ljuski oraha.
- Stavite maticu u središte kliješta i nježno je stisnite dok ne čujete pucketanje. Nemojte stezati previše čvrsto ili ćete zdrobiti unutrašnjost matice.
- Zavrnite maticu u sredini kliješta i povucite je unatrag. Nastavite uvijati i štipati po cijeloj dužini matice dok se koža ne počne odvajati i može se pomicati.
Korak 2. Upotrijebite bočni rezač i kliješta
Ovo je još jedan brz i jednostavan način ljuštenja oraha.
- Uzmite bočni rezač i upotrijebite dva šiljasta kraja ljuske oraha u zdjelu ispod.
- Zatim uzmite kliješta (bilo koje vrste), postavite maticu između kliješta i nježno ispucajte sredinu ljuske, a zatim zavrnite maticu dok se ljuska ne može odvojiti.
Korak 3. Upotrijebite poseban orah od oraha
Ako trebate razbiti veliki broj oraha, ovaj alat može vam biti koristan za uštedu vremena prilikom lomljenja ljuski.
- Ovaj alat pomaže vam da brzo i efikasno puknete ljuske oraha, bez lomljenja ili drobljenja unutrašnjosti oraha.
- Iako mnoga domaćinstva ručno rukuju orašastim orašacima, možete kupiti i strojno okretane orašare (marke poput Kinetic Cracker) kako biste brže razbili ljuske.
Korak 4. Stisnite dvije matice zajedno
Ako nemate nikakav alat, možete upotrijebiti tehniku cijeđenja za razbijanje ljuski oraha.
Da biste to učinili, uzmite dvije matice i stavite ih u jednu ruku. Zatvorite šake, stisnite matice dok se jedna od ljuski ne slomi i ne može se ukloniti
Korak 5. Upotrijebite čekić
Jedan od najjednostavnijih načina je pucanje ljuske oraha samo čekićem i tvrdom površinom.
- Matice stavite na tvrdu, čvrstu površinu i istucite ih čekićem. Možda ćete morati okrenuti maticu da biste je udarili u drugoj polovici. Budite oprezni s prstima!
- Iako je ovo brza metoda, nastoji razbiti i unutrašnjost oraha, ostavljajući male komadiće oraha. Ako želite da unutrašnjost matica ostane netaknuta, morat ćete upotrijebiti drugu metodu.
Korak 6. Uklonite unutrašnjost matice s kože
Nakon što ste ispucali ljuske jednom od metoda koje ste odabrali, morate biti oprezni pri uklanjanju unutrašnjosti matice iz ljuske, čuvajući unutrašnjost matice netaknutom.
- Prstima ili malim kliještima ogulite kožu s unutrašnje strane oraha. Zatim čačkalicom odvojite preostalu polovicu komadića oraha.
- Pekan se obično uklanja s kože podijeljene na pola, ali nije važno jesu li orasi zdrobljeni jer se unutrašnjost bilo kojeg oblika oraha još uvijek može koristiti.
Dio 3 od 3: Čišćenje i skladištenje oraha
Korak 1. Očistite preostale dijelove kože
Čačkalicom ili čak malim komadom ljuske oraha ostružite kožu i sav preostali sloj s unutarnje strane oraha. Iako su koža i premaz ostali na orašastim plodovima samo malo, oni mogu ostaviti gorak okus u ustima ljudi koji ih jedu.
Korak 2. Ostavite orahe u perforiranoj posudi ili cjediljci 24 sata
Ovo će orahe učiniti suhima i aromatiziranijima, dajući im bolji okus kada se pojedu.
Korak 3. Čuvajte orahe u zatvorenoj posudi
Začinjene orahe stavite u zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Orašasti plodovi mogu trajati do nedelju dana ako se stave na šank, do nekoliko nedelja ako se stave u frižider, a do godinu dana ako se stave u zamrzivač.
Savjeti
- Oguljene orahe čuvajte u zaštićenom području jer vjeverice i miševi mogu ukrasti vaše zalihe ako se ukaže prilika.
- Odaberite orahe koji odgovaraju vašoj namjeni. Sorte se mogu razlikovati u pogledu sadržaja ulja, prinosa, lakoće ljuštenja i ukusa.
