Imate velike zalihe sirovih ili kuhanih škampa? Ako je tako, ne zaboravite je zamrznuti kako bi kvaliteta ostala dugoročno dobra za potrošnju. Ako se čuvaju u hladnjaku, obično škampi mogu izdržati samo 1-2 dana prije truljenja i zalijevanja. Međutim, ako se čuvaju u zamrzivaču, svježina i okus škampa će i dalje biti dobri najviše 6 mjeseci! Hajde, pročitajte ovaj članak da biste naučili razne jednostavne savjete!
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kuhanih škampa
Korak 1. Ogulite kozice
U osnovi, kuhane škampe je bolje zamrznuti u stanju bez kože. Stoga ogulite kožu i rep kozicama i uklonite glave, ako niste sve učinili prije kuhanja kozica.
- Ne ostavljajte kuhane škampe na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Ako nemate vremena oguliti cijeli dio kozica, neoguljene škampe uvijek stavite u hladnjak.
- Po želji možete očistiti i tamne vene koje se spuštaju niz stražnjicu škampa, iako je ovaj korak opcionalan za škampe koje će se zamrznuti.
Korak 2. Kuhajte kozice 10 minuta
U loncu zakuhajte vodu, zatim dodajte kozice i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta kako biste uklonili sve bakterije ili ljuspice s kože koje su još na površini.
Ovaj korak je odvojen od procesa kuhanja kozica i izvodi se neposredno prije zamrzavanja kozica, uglavnom zato što je njegova svrha iskorijeniti loše bakterije koje se lijepe na površinu kozica
Korak 3. Kuhane kozice rasporedite na lim za pečenje i posudu stavite u zamrzivač
Ocijedite kozice iz posude i odmah ih posložite na ravan lim za pečenje kako se ne bi preklapale. Zatim stavite posudu u zamrzivač i zamrznite kozice dok ne postanu čvrste teksture. Na ovaj način se škampi neće smrznuti u grudicama. Kao rezultat toga, tekstura i okus će ostati dobri.
- Nakon ključanja provjerite jesu li škampi zamrznuti sljedeća 1-2 dana kako bi ostali svježi.
- Ne možete držati tiganj u zamrzivaču predugo? Ne brinite, jer će se kasnije smrznuti škampi premjestiti u drugu posudu.
Korak 4. Škampe spremite u veliku plastičnu vrećicu sa kopčom
Izvadite posudu iz zamrzivača i prebacite škampe u plastičnu vrećicu. Zatim uklonite što je moguće više vazduha iz kese pre nego što je stavite u zamrzivač.
Označite spremnik s datumom zamrzavanja škampa kako biste mogli vidjeti datum isteka
Korak 5. Zamrznite škampe 3-6 mjeseci
I sirovi i kuhani škampi mogu se zamrznuti do 6 mjeseci. Međutim, nakon što ste prešli na broj 3 mjeseca, trebali biste odmah upotrijebiti škampe kako biste povećali njezin okus.
Sve dok je zamrznuto, škampi neće tehnički isteći. Međutim, okus i sposobnost škampa da spriječe moguću dehidraciju i oksidaciju brzo će se smanjiti
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje sirovih račića
Korak 1. Izvadite glave škampa prije nego što ih zamrznete
Povucite glavu kozice ili je slobodno režite nožem. Za razliku od kuhanih škampa, sirove kozice nije potrebno oguliti ili očistiti. Zapravo, u stvari, sirove škampe je bolje zamrznuti u stanju koje je još uvijek oguljeno.
- Ne ostavljajte sirove škampe na pultu duže od 2 sata kako bi ostali svježi.
- Iako se ljuske škampa mogu oguliti radi povećanja prostora za skladištenje, imajte na umu da će se svježina neočišćenih škampa brže istrošiti.
Korak 2. Operite kozice pod tekućom vodom iz slavine
Stavite kozice u zdjelu, a zatim zdjelu stavite pod slavinu. Uključite slavinu, a zatim operite škampe sve dok se više ne nalijepi prašina, prljavština ili sluz.
Navlažite kozice prije zamrzavanja. Tako će se voda na površini škampa smrznuti i stvoriti tanak sloj leda koji škampe može održati svježima duže vrijeme
Korak 3. Stavite škampe u čvrstu ili čvrstu posudu
Ocijedite škampe iz sudopera, a zatim ih odmah stavite u čvrstu posudu s poklopcem. Ako je moguće, pobrinite se da nema razmaka između svake škampe kako biste smanjili sadržaj zraka u spremniku.
Uverite se da su škampi zamrznuti u naredna 1-2 dana, pogotovo jer sirovi škampi mogu izdržati samo 2 dana u frižideru
Korak 4. Sipajte rastvor soli u posudu sa škampima
U zdjeli sa škampima pomiješajte 2 žlice. soli za svaki 1 litar vode i ne zaboravite ostaviti razmak od nekoliko cm između površine otopine i ruba posude u slučaju da se volumen otopine poveća nakon zamrzavanja. Stavite posudu na veliko područje koje ne ometaju drugi sastojci hrane u zamrzivaču kako se tekućina iz nje ne bi prolila.
- Prethodno označite spremnik s datumom zamrzavanja škampa kako biste znali datum isteka.
- U supermarketu možete kupiti i otopinu soli za namakanje raznih morskih plodova.
Korak 5. Zamrznite škampe 3-6 mjeseci
I sirovi i kuhani škampi mogu se zamrznuti do 6 mjeseci. Međutim, nakon što ste prešli na broj 3 mjeseca, trebali biste odmah upotrijebiti škampe kako biste povećali njezin okus.
Sve dok je zamrznuto, škampi neće tehnički isteći. Međutim, okus i sposobnost škampa da spriječe moguću dehidraciju i oksidaciju brzo će se smanjiti
Metoda 3 od 3: Omekšajte smrznute škampe
Korak 1. Stavite zamrznute kozice u korpu s prorezima i ostavite ih da sjede dok potpuno ne omekšaju
Zamrznute škampe prenesite iz posude u perforiranu korpu, a zatim stavite korpu na tanjir da biste uhvatili kapljice. Ostavite škampe na pult ili u frižider, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji.
U osnovi, škampi se mogu sigurno odmrznuti na sobnoj temperaturi najviše 2 sata
Korak 2. Isperite zamrznute škampe vodom iz slavine kako biste ubrzali proces omekšavanja
Da biste brže omekšali škampe, pokušajte ih ocijediti toplom vodom iz slavine, ako je dostupna. Ostavite kozice pod tekućom vodom dok ne omekšaju i više ne pokrivaju mraz.
Korak 3. Omekšale škampe odmah skuhajte ili držite u zamrzivaču 1-2 dana
U osnovi, smrznuti škampi mogu se čuvati najviše 2 dana u hladnjaku nakon odmrzavanja. Međutim, kako biste povećali svježinu, pazite da omekšate samo kozice koje spremate kuhati, neposredno prije kuhanja.
