Bulgur je žitni proizvod koji je napola prokuhan, osušen i samljeven u prah. Bulgur je žitarica koja se obično koristi u bliskoistočnim, južnoazijskim i evropskim jelima. Možete brzo skuhati bulgur s kipućom vodom, pa ga začiniti i koristiti po potrebi u receptima.
Korak
1. dio 3: Otkup bugarske pšenice
Korak 1. Potražite Bulgur u jednoj delikatesnoj radnji
Bulgur se obično nalazi u odjeljku gdje se sastojci prvo odvažu.
Korak 2. Nemojte miješati bulgur sa napuklom pšenicom
Krekirana pšenica se ne kuva do pola, a kuvanje traje duže. Oba imaju žvakaću konzistenciju i orašastu teksturu.
Korak 3. Odaberite bulgur za recept koji naglašava prirodan, orašast okus
Bulgur može zamijeniti kus -kus, kvinoju, pa čak i zobene pahuljice.
Korak 4. Isprobajte nekoliko sorti bulgur pšenice
Bulgur ima raznolikost od najglatkijih do pomalo grubih. Na primjer, možete pronaći freekeh, faro, organski, čokoladu i rafinirani bulgur.
- Glatki Bulgur poznat je i kao "Broj 1". Ova vrsta bulgura sazrijeva brže od ostalih, grubijih bulgura.
- Krupnom bulguru potrebno je duže vrijeme za kuhanje, ali ima čvrstu teksturu za dodavanje salatama ili juhama i gulašima.
Dio 2 od 3: Priprema bugarske pšenice
Korak 1. Izvažite 1 šolju (164 g) bulgura
Bulgur sipajte u činiju. Posuda bi trebala imati čvrsto prianjajući poklopac ili možete koristiti i lonac.
Ako nemate poklopac zdjele, potražite tanjur koji može prekriti površinu zdjele
Korak 2. Dodajte 1/2 litre čiste vode u čajnik ili lonac na štednjaku
Za više kuhanja dodajte bulgur i vodu u omjeru 1: 2.
Korak 3. Sipajte 2 šolje vode u posudu u kojoj se nalazi bulgur
Za razliku od druge pšenice, ne morate je kuhati na štednjaku. Za okus možete dodati 1 žlicu (15 ml) maslaca ili maslinovog ulja.
Korak 4. Pokrijte zdjelu ili posudu
Korak 5. Pokrenite kuhinjski mjerač vremena
Ostavite 7 do 20 minuta da bulgur upije vodu.
- Fini bulgur treba ostaviti 7 minuta.
- Nešto sitniji bulgur treba ostaviti 20 do 25 minuta.
- Grubi bulgur treba ostaviti 30 minuta.
Korak 6. Ocijedite bulgur i bacite svu vodu u loncu ili zdjeli
Koristite mali otvor između poklopca i zdjele ili cjedila. Otvor za filter bi trebao biti dovoljno mali da ispušta bulgur tako da ne izlazi s vodom.
Korak 7. Promiješajte bulgur vilicom
Po ukusu dodajte so, biber, začinsko bilje i začine.
Za jednostavnu salatu od tabbouleha dodajte 160 ml čvrste salse, nasjeckanog svježeg peršina i 1 žlicu maslinovog ulja
Dio 3 od 3: Kuhanje bugarske pšenice kroz proces apsorpcije
Korak 1. Pirjajte 1/2 srednjeg luka na 1 žlici (15 ml) maslinovog ulja ili maslaca
Korak 2. Dodajte povrće, poput mrkve, gljiva ili gorkog zelja
Ako želite napraviti nutritivno uravnoteženo jelo, možete dodati onoliko povrća koliko želite. Pirjajte sve sastojke dok ne omekšaju.
Korak 3. Dodajte beli luk u šerpu
Kuhajte minutu ili dok češnjak ne miriše.
Korak 4. U tavu sipajte 1/2 litra povrtnog ili pilećeg temeljca
Umiješajte povrće i ostružite dno posude kako biste uklonili sve sastojke koji su se zapekli i zalijepili. Po želji, juhu možete zamijeniti vodom.
Korak 5. Zagrijavajte dok voda ne proključa
Korak 6. Sipajte 1 šolju (164 g) bulgura u lonac
Mešajte dok se svi sastojci ne ujednače.
Korak 7. Uklonite posudu sa štednjaka
Ugradite poklopac posude.
Korak 8. Oves ostavite da odstoji 20 do 30 minuta
Ova metoda najbolje funkcionira za nešto finije i grublje bulgure.
Korak 9. Uklonite poklopac i vilicom ga promiješajte
Okusite bulgur prije dodavanja arome, jer juha može sadržavati sol i papar.
Korak 10. Poslužite odmah
Ispustite višak vode ako je potrebno.
