Ako patite od peptičkog ulkusa, razmislite o tome da počnete redovno konzumirati sok od kupusa. Sok od kupusa sadrži L-glutamin i gefarnat koji mogu zaštititi sluznicu želučane stijenke. Osim toga, fermentacijom soka od kupusa proizvest će se i probiotici koji su korisniji za zdravlje probave.
Sastojci
- 675 grama iseckanog zelenog kupusa
- Oko 425 ml vode
Korak
Korak 1. Prokuhajte vodu u loncu 30 minuta
Da biste dobili maksimalnu korist od soka od kupusa, voda koju koristite mora biti bez klora i drugih dodataka. Ovaj postupak vrenja uklonit će neželjeni sadržaj iz vode. Alternativno, filtrirajte vodu kroz filter ili jednostavno ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
Ovaj korak ne morate raditi ako koristite destiliranu vodu. Vodu morate očistiti samo ako koristite vodu iz česme ili vodu iz bunara
Korak 2. Nasjeckani kupus zajedno s vodom stavite u blender
Koristite veliki blender tako da se napuni samo 2/3. Ako je mješalica potpuno napunjena, dobiveni sok neće biti gladak.
Korak 3. Pire zelje na maloj brzini
Zaustavite se kada voda u blenderu postane zelena s puno listića kupusa. To bi trebalo trajati samo 1 ili 2 minute.
Korak 4. Pire zelje 10 sekundi velikom brzinom
Ne ostavljajte blender da radi velikom brzinom duže od 10 sekundi. Na taj način ćete i dalje dobijati pahuljice kupusa u soku, a kupus se neće pretvoriti u kašu.
Korak 5. Sipajte sok u posudu od 1 litre
Pazite da ostavite najmanje 2,5 cm prostora između površine soka i gornjeg ruba posude. Količina soka će se povećavati kad ga ostavite da odstoji. Dakle, trebali biste dati dodatni prostor.
Korak 6. Čvrsto pokrijte posudu plastičnom vrećicom
Ako imate posudu s poklopcem, možete koristiti i tu. Da biste ga čvršće zapečatili, protegnite plastičnu vrećicu preko usta posude, a zatim stavite poklopac na vrh.
Korak 7. Ostavite sok od kupusa na sobnoj temperaturi
Pokušajte da ne spuštate sobnu temperaturu na manje od 20 stepeni Celzijusa ili da je povećavate na više od 25 stepeni Celzijusa. Idealna temperatura je oko 22 stepena Celzijusa.
Korak 8. Ostavite sok od kupusa 3 puna dana ili 72 sata
Za to vrijeme sok će fermentirati i uzgajati mikrobiološku kulturu koja je korisna za vaše probavno zdravlje.
Korak 9. Postavite filter preko čiste i prazne boce
Ako možete, upotrijebite sito dovoljno čvrsto da odvojite tekućinu od krutina u soku što je više moguće. Također provjerite je li filter koji koristite manji od usta boce. Na ovaj način se sok od kupusa neće proliti kada se izlije.
Korak 10. Sipajte sok od kupusa kroz sito u novu bocu
Polako procijedite da se sok od kupusa ne prolije i ne začepi cjedilo.
Korak 11. Stavite čep na bocu
Sok od kupusa čuvajte u frižideru do upotrebe i poslužite ohlađen.
Korak 12. Ponovite ovaj postupak kada sok počne istjecati
Uštedite oko 125 ml prethodnog soka za dodavanje sljedećem soku prije početka procesa fermentacije.
Korak 13. Ostavite svježi sok na sobnoj temperaturi 24 sata prije cijeđenja
Dodavanje prethodne kulture soka ubrzat će proces fermentacije novog soka.
Savjeti
- Od crvenog kupusa napravite sok koji može izmjeriti pH ostalih sastojaka. Kelj iseckajte i skuvajte u vodi 30 minuta. Odmah procijediti i ne fermentirati.
- Za proizvodnju fermentiranog soka koristite samo svježi zeleni kupus. Zeleni kupus ima najveće prednosti. Kada je dostupan, prolećni i letnji kupus je takođe veoma hranljiv.
- Pijte 1/2 šolje (125 ml) soka od kupusa 2-3 puta dnevno, svaki dan. Sok od kupusa razrijedite dodavanjem 1/2 šolje (125 ml) vode prije pijenja. Najbolje je početi ga konzumirati postupno dok ne dostigne ovu količinu jer konzumiranje velikih količina fermentiranog soka u kratkom vremenu može uzrokovati bol u želucu. Počnite s konzumiranjem 1 ili 2 žlice soka od kupusa razrijeđenog vodom ili juhom. Zatim povećavajte broj iz dana u dan.
- Ako želite slađi sok, dodajte mu svježu mrkvu.
