Skuhavanje savršene šalice crne kave je umjetnost. Pijenje kave bez šećera, mlijeka ili vrhnja može učiniti da se okus više ističe i možete se usredotočiti na aromu svježe prženog cijelog zrna. Crna kava općenito se kuha u kuhalu za vodu, iako moderni znalci kave inzistiraju na savladavanju metode prelijevanja za najbolji okus.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema crne kave s preljevom
Korak 1. Kupite svježe pržena zrna cijele kave
Ako ne možete kupiti kavu koja je pržena za manje od tjedan dana, samo kupite kavu zapakiranu u hermetički zatvorene vrećice od renomiranog proizvođača kave.
Korak 2. Kupite mlin za kavu ili mlin za kavu u trgovini
Ako je moguće, odaberite brusilicu (kružna oštrica) umjesto brusilice (ravna oštrica). Za bolje rezultate, mljejte kavu neposredno prije kuhanja svaki dan.
- Eksperimentirajte s različitim brusilicama. Iako je fino mljevena kava poželjna, općenito će imati gorak okus od grublje mljevene kave.
- Mnogi ljudi predlažu mljevenje kave do veličine bijelog šećera.
Korak 3. Koristite dobru vodu
Ako volite ukus vode iz slavine, velika je verovatnoća da će vaša kafa učiniti dobar ukus. Destilirana voda se strogo ne preporučuje, ali možete koristiti vodu iz slavine filtriranu ugljikom kako biste smanjili kemijski okus.
Minerali u vodi su važni faktori u procesu proizvodnje piva
Korak 4. Kupite neizbijeljeno kuhalo za vodu, lijevak i filter za prelijevanje kave
Većina ljubitelja kave vjeruje da će vam metoda prelijevanja dati najukusniju i najbogatiju crnu kavu.
Korak 5. Postavite lijevak na čašu dovoljno veliku da zadrži cijelu kavu
Sipajte oko tri žlice mljevene kave u filter kada budete spremni za kuhanje.
Strastveni proizvođači kave fokusirat će se na težinu zrna kave umjesto na njegovu zapreminu. Ako više volite tu metodu, ulijte 60 do 70 g po litri (4 šolje) vode. Prilagodite ovisno o veličini vašeg lonca za kavu
Korak 6. Zagrijte vodu u kotliću
Sačekajte da se malo ohladi oko 30 sekundi do 1 minute ili isključite kuhalo za vodu neposredno prije ključanja vode. Idealna temperatura za kuhanje kave je 93 ° C.
Općenito, što je tamnija (izgorjela) boja prženja kave, to bi voda trebala biti hladnija. Za svjetlije pečenje koristite maksimalnu temperaturu vode od 97 ° C. Za tamnije pečenje koristite temperaturu vode blizu 90 ° C
Korak 7. Postavite mjerač vremena na četiri minute
Navlažite kafu sa prvom sipanjem oko 4 kašike vode. Sačekajte 30 sekundi, pa ponovo sipajte vodu. Ponavljajte četiri minute dok ne iscuri sva voda.
- Eksperimentirajte s vremenom ekstrakcije 3 minute. Pazite da ne izlijete previše vode. Možda ćete više voljeti kavu s kraćim vremenom kuhanja.
- Duže vreme kuvanja pogodno je za mlađe prženje kafe. Iako je kraće vrijeme kuhanja prikladno za koncentriranije prženje kave.
Metoda 2 od 2: Priprema crne kave u aparatu
Korak 1. Kupujte svježe pržena cijela zrna kave u malim pakiranjima
Kava koja je bila izložena zraku ili suncu brzo će užegnuti.
Korak 2. Kupite nebijeljeni filter za kafu koji odgovara aparatu za kafu
Ako niste sigurni je li aparat očišćen ili ne, odvojite vrijeme da ga očistite kako biste dobili najbolji okus kave. Uključite način čišćenja (ili način kuhanja) koristeći omjer pola i pol destiliranog bijelog octa i vode.
- Nastavite sa sljedeće dvije strme koristeći vodu kako biste bili sigurni da je preostali ocat potpuno ispran.
- Za područja sa lošom kvalitetom vode, dodajte veći udio octa u količinu vode. Mašinu čistite jednom mesečno.
Korak 3. Zrna kafe sameljite u brusilici ili brusilici neposredno prije kuhanja svaki dan
Brusilica će proizvesti ujednačeniju mljevenu kavu, ali aparat košta puno više od male mlinice s oštricom. Ako koristite brusilicu, zrna kave sameljite nekoliko puta kako biste dobili ujednačeniju veličinu praha.
Probajte talog kafe različitih veličina. Što je finiji prah, to ćete dobiti bogatiji ukus, ali će pivo biti gorče
Korak 4. Koristite oko 2¾ kašike taloga kafe na 240 ml vode
Vremenom ćete saznati koliko zrna je potrebno da dobijete talog kafe koji vam je potreban. Količinu prilagodite po ukusu.
Korak 5. Isključite funkciju automatskog zagrijavanja u aparatu za kavu
Većina aparata programirana je za kuhanje kave na preciznih 93 ° C, ali ova funkcija zagrijavanja može dovesti do ključanja vode i zagorčati okus kave. Za najbolje rezultate, što prije popijte svježe skuhanu crnu kavu.
