Domaće tamale poznate su po mekoj i vlažnoj teksturi. Da biste to učinili, morat ćete ovu hranu kuhati na pari u korpi za kuhanje na pari stavljenoj u veliki lonac. Ako ga nemate, možete napraviti jednostavan aparat za kuhanje na pari stavljajući ploču na hrpu folije. Tamales možete kuhati i na pari u loncu pod pritiskom ili instant loncu. Sve ove metode mogu se koristiti za kuhanje tamalesa koliko želite.
Korak
Metoda 1 od 4: Korištenje korpe za paru
Korak 1. Sipajte vodu u veliki lonac dok ne bude visok 2,5 cm, a zatim postavite korpu za kuhanje na pari
Na šporet stavite lonac zapremine oko 10 litara. Sipajte vodu dok bazen ne bude visok 2,5 cm, a zatim stavite korpu za paru u nju. Voda bi trebala biti ispod korpe.
Ako vaša korpa za paru dodirne površinu vode, bacite malo vode u lonac
Korak 2. Rasporedite tamale u korpu tako da budu okomiti
Stavite svaku tamale na vrh korpe za paru sa presavijenom stranom prema dolje. Izloženi dio trebao bi biti okrenut prema gore. Ovu hranu postavite tako da se nagura u korpu i da ne padne.
Trebali biste biti u mogućnosti staviti nekoliko desetina tamalesa u lonac. Ako mnogo kuhate, morat ćete ih zasebno kuhati na pari ili koristiti nekoliko posuda odjednom
Korak 3. Zakuhajte vodu u loncu, pa smanjite vatru na najnižu
Pokrijte lonac i uključite jaku vatru. Kad voda počne ključati na dnu lonca, malo smanjite vatru. Voda bi trebala biti fino pjenasta.
Možete znati kada voda ključa kada je posuda već kuhana
Korak 4. Dodajte vodu svakih 20 minuta i kuhajte tamales na pari 60 do 90 minuta
Kuhajte tamales na pari dok se smjesa lagano ne ljušti na krajevima. Morat ćete sipati 120 ml vruće vode u lonac svakih 15-20 minuta kako biste ga dodatno parili.
Korak 5. Provjerite tamale da se lako oljušte, a zatim poslužite
Izvadite jedan tamale iz posude i ostavite da se ohladi 1 minutu. Skinite kožu da vidite je li tamale smjesa mekana. Tekstura tamalesa trebala bi biti čvrsta na dodir i potpuno kuhana. Ostatak tamalea ostavite da se odmori minutu, a zatim neka ih gosti oljušte prije jela.
Korak 6. Čuvajte tamales u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru
Ako ima ostataka, tamale s oguljenom kožom stavite u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga držati 2 do 3 dana. Posudu možete staviti i u frižider i čuvati do 3 meseca.
Tamales možete podgrijati u pećnici. Zamotajte tamales i kožu u foliju. Hranu pecite 30 minuta na 177 ° C
Metoda 2 od 4: Kuhanje Tamalesa bez korpe
Korak 1. Pripremite 3 komade folije, pa ih stavite u tepsiju
Uzmite 3 trake folije slične veličine i razvaljajte ih u kuglu veličine vaše šake. Stavite tri kugle u lonac od 10 litara.
Ova lopta mora biti raspoređena kao trokut kako bi izdržala težinu ploče
Korak 2. Postavite nezagrijanu ploču i stavite vodu u lonac
Na vrh folije postavite ploču otpornu na toplinu. Ploča se ne smije ljuljati niti naginjati u jednu stranu. U lonac sipajte dovoljno vode dok se ne skupi ispod tanjura. Ova količina vode ovisi o veličini posude i tanjura koji se koristi.
Ne dopustite da voda dotakne dno tanjura kako tamale ne bi zgnječile kad završe
Korak 3. Rasporedite tamales okomito u korpu
Stavite što je moguće više tamalesa na tanjur okomito dok se ne napune. Ako kuhate samo malu količinu tamalesa, a nema ih dovoljno da se stvrdne, možete ih položiti na tanjur. Pazite da otvoreni kraj bude okrenut prema gore i da ne dodiruje vodu u loncu.
Korak 4. Zagrijte vodu na štednjaku, a zatim smanjite vatru
Uključite srednju vatru i poklopite lonac. Kada vidite kako para izlazi iz unutrašnjosti posude, malo smanjite vatru. Držite poklopac na loncu kako biste spriječili izlazak pare.
Korak 5. Povremeno sipajte vodu i parite tamales 1 sat
Kuhajte tamales na pari sve dok se koža ne skine s tijesta. Morat ćete sipati 120 ml vruće vode u lonac svakih 15-20 minuta kako bi para tekla.
Korak 6. Uklonite tamales iz lonca ako se ljuske lako oljušte
Uklonite tamales iz tave i ogulite rubove kako biste bili sigurni da su pečeni. Tamale tijesto trebalo bi lako sići s kože. Stavite rukavice za pećnicu da podignete ploču koja drži tamales. Stavite tanjir na rešetku za hlađenje i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta pre nego što poslužite tamales.
Ako je ploču teško ukloniti, možete ukloniti tamales jednu po jednu. Stavite hranu na rešetku kako se ne bi previše zagrijala
Metoda 3 od 4: Kuhanje u loncu pod visokim pritiskom
Korak 1. Dodajte 473 ml vode i stavite korpu za paru u lonac pod pritiskom
U lonac pod pritiskom sipajte 473 ml vode, a zatim rasklopite korpu za kuhanje na pari i stavite je u lonac.
Korak 2. Tamales okomito stavite u ekspres lonac
Stavite tamales na korpu za paru okomito dok se ne napuni. Preklopljeni kraj treba biti okrenut prema dolje, a otvoreni prema gore. Trebali biste biti u mogućnosti staviti nekoliko desetina tamalesa u lonac.
Tamales možete kuhati na pari ako ih ima previše za kuhanje odjednom
Korak 3. Pokrijte ekspres lonac i uključite ga na visoku temperaturu
Ugradite poklopac štednjaka pod visokim pritiskom i čvrsto ga zaključajte. Uključite ga na visoku temperaturu dok tlak u posudi ne dosegne maksimalnu snagu.
Korak 4. Smanjite pritisak u tavi i kuhajte tamales 15-20 minuta
Smanjite pritisak u tavi na minimum. Postavite tajmer da se kuha 15-20 minuta, a zatim pustite tamales da se kuha u tavi.
Korak 5. Otvorite lonac pod pritiskom i ostavite tamale da odstoje 10 minuta
Isključite ili isključite ekspres lonac. Ako koristite električnu posudu, prebacite je u način hlađenja. Postavite vrijeme na 10 minuta kako bi tlak u posudi mogao prirodno izaći.
Korak 6. Otvorite lonac pod pritiskom i provjerite stanje tamalesa
Kada pritisak nestane, možete ukloniti poklopac posude. Uklonite jedan tamale i odlijepite kožu kako biste bili sigurni da je tamale gotov. Tijesto iznutra bi se trebalo lako skinuti s kože. U suprotnom vratite tamales u lonac i kuhajte još nekoliko minuta.
Tamales možete kuhati u više sesija ako lonac ne stane odjednom
Metoda 4 od 4: Korištenje lonca za trenutno kuhanje
Korak 1. Ulijte 240 ml vode u posudu i postavite korpu za paru
U lonac za instant kuhanje (instant lonac) stavite 240 ml vode. Pripremite korpu za paru ili stalak i stavite je u lonac. Korpa bi trebala biti dovoljno visoka da spriječi prodiranje vode u nju.
Korak 2. Postavite tamales u okomiti položaj
U lonac stavite što je moguće više tamala i rasporedite ih tako da budu okomiti i da se mogu podupirati. Presavijeni kraj tamale trebao bi biti pri dnu, dok je otvoreni kraj okrenut prema gore.
Trebali biste biti u mogućnosti staviti nekoliko desetina tamalesa u lonac. Možda ga morate skuhati u nekoliko sesija ako je previše
Korak 3. Stavite poklopac na lonac i uključite visoko kuhanje na 20 minuta
Stavite poklopac na instant lonac i dobro ga zatvorite. Zatvorite ventil za paru i pokrenite motor s ručnim podešavanjem. Podesite na maksimalno i kuhajte tamales 20 minuta.
Korak 4. Otpustite pritisak i otvorite posudu
Dopustite da unutrašnji pritisak prirodno pobjegne tako da klinovi poklopca padnu prije otvaranja. Provjerite tamales da biste bili sigurni da su gotovi. Tamale tijesto trebalo bi lako sići s kože. Preostale nekuhane tamale ponovo kuhajte na pari ili poslužite kuhane.
