To je mnogo sira, da! Ako ste ljubitelj sira, velike su šanse da je sir stalno u frižideru. Većina sireva (od čvrstog parmezana do mekog bri) može se pohraniti tako da se umotaju u papir i plastiku. Za mekše, kremaste sireve, poput kozjeg sira ili nove, rastopljene mocarele, čuvajte ih u zatvorenoj posudi.
Korak
Metoda 1 od 2: Umotavanje sira
Korak 1. Izvadite sir iz originalne plastične ambalaže
Ostaviti vakuumski zapečaćeni sir u originalnoj plastičnoj ambalaži loša je ideja. Zavoj će komprimirati sir i dati mu plastični miris. Odmotajte i pažljivo uklonite sir radi skladištenja na drugom mjestu.
- Pomirisajte ili okusite sir. Ako postoji kemijski okus, nožem sastružite gornji sloj sa cijele površine sira. Ova metoda se može koristiti za uklanjanje dijelova na koje je utjecala plastična ambalaža.
- Ako ste sir kupili u delikatesnoj ili specijaliziranoj trgovini sa sirom, a sir je bio umotan u voštani papir ili papir od sira, preskočite ovaj korak.
Korak 2. Zamotajte sir u sirni papir, voštani papir ili pergament papir
Otkinite komad papira i položite ga na stol. Odmotajte sir u sredinu. Presavijte papir oko sira, pritiskajući pregib tako da papir ravnomjerno prekrije sir. Uvjerite se da su svi dijelovi dobro zatvoreni.
- Standard za mjerenje potrebne širine papira je izrezati list papira 2x širine i 3x dužine sira.
- Za dodatnu zaštitu nanesite traku kako se papir ne bi otvorio.
- Papir sa sirom košta više. Ako imate mali budžet, odlučite se za voštani papir ili pergament za iste rezultate po nižoj cijeni.
Korak 3. Označite sir imenom vrste i datumom kupovine
Upotrijebite trajni marker za pisanje izravno na ambalažni papir ili naljepnicu pričvršćenu na njega. Zapišite vrstu sira (cheddar, švicarski itd.) I kada ste ga kupili. Ovi su podaci posebno važni ako u hladnjaku ima mnogo vrsta sira pa ne morate otvarati omot da biste saznali što se nalazi unutra.
- Naljepnice se mogu udvostručiti kao traka kako se papir za zamatanje sira ne bi otvorio.
- Zapisivanje datuma pomoći će vam da znate kada je siru istekao rok trajanja ili ga treba baciti.
Korak 4. Zamotajte sir koji je upakovan u papir plastikom
Dodajte sloj plastične folije za dodatnu zaštitu kako sir ne bi upio miris frižidera. Zamotani i označeni sir stavite na plastični lim, a zatim ga zamotajte. Ne dopustite da se bilo koji dio papira otvori.
- Ako nemate plastičnu foliju, upotrijebite samo zatvorenu plastičnu vrećicu. Zamotani sir stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i prekrijte ga samo dopola.
- Nikada nemojte odmah zamotati sir u plastiku. Ova metoda može natjerati bakterije da se više razmnožavaju jer je previše čvrsto omotana i čini da sir upije aromu i kemikalije iz plastike.
Korak 5. Sir stavite u fioku u frižider da se čuva do 1 meseca
Nije važno koja ladica, sve dok je to ladica, a ne polica. Ladica je toplija i ima veću vlažnost pa se sir neće osušiti. Nakon otprilike osam dana ili ako osjetite miris, bacite sir. Tvrđi sirevi će trajati duže od mekših.
- Ako na siru raste malo plijesni, to je u redu. Upotrijebite nož i samo narežite gljive oko 2,5 cm, a ostatak sira je još jestiv. To vrijedi osim ako nema neugodnog mirisa ili ako je gljiva tamno sivo-crne boje.
- Upotrijebite veliku plastičnu ili staklenu posudu za spremanje zamotanog sira ako nema mjesta u ladici hladnjaka. Čvrsto zatvorite.
- Ne stavljajte sir u blizini namirnica jakog mirisa, poput dinje ili luka. Jaki mirisi utječu na aromu sira.
Metoda 2 od 2: Čuvanje sira u kontejneru
Korak 1. Premjestite omekšali sir u hermetički zatvorenu posudu, ako je potrebno
Trebat će vam potpuno hermetički zatvorena plastična ili staklena posuda kako biste zadržali vlagu i spriječili isparavanje salamure. Ako je originalna posuda dovoljno čvrsta, ne morate micati sir. Međutim, ako se spremnik ne može zatvoriti nakon otvaranja, prenesite sir u potpuno hermetički zatvorenu posudu.
- Ako ga premjestite na novo mjesto, označite spremnik trajnim markerom ili naljepnicom. Zapišite vrstu sira i datum kupovine kako biste znali koliko se sir može čuvati.
- Kad se sir prenese, u njega unesite originalnu tekućinu. Ne sušite sir.
Korak 2. Sir čuvajte u fioci frižidera do dve nedelje
Ladice u hladnjaku imaju konzistentniju temperaturu i vlažnost pa sir neće biti prehladan ili suh. Najbolja ladica za skladištenje sira je ona koja je najbliža dnu hladnjaka. Idealno, temperatura hladnjaka treba biti postavljena na 2-7 ° C za skladištenje sira.
- Ako imate problema s preradom sira prije nego što mu istekne rok, sljedeći put kupite manju količinu.
- Odbacite sir ako je pljesniv ili ima loš miris. Plijesan na mekom siru znak je da sir više nije siguran za jesti.
Korak 3. Mijenjajte slanu vodu samo ako je bila zagađena prljavom žlicom ili rukama
Suprotno uvriježenom mišljenju, ne morate stvarno mijenjati salamuru ako samo koristite čisti pribor za podizanje sira. Međutim, ako umačete prljavi pribor ili prst u slanu vodu, odmah promijenite vodu. Uklonite staru slanu vodu gazom ili procijedite preko sudopera. Nakon toga napunite posudu novom slanom vodom i dobro je zatvorite prije nego što je vratite u hladnjak.
- Napravite vlastitu salamuru tako što ćete 1 žlicu (15 ml) soli otopiti u 3 šalice (700 ml) vode.
- Jača salamura duže će sačuvati sir. Ali zapamtite, što je više soli u vodi, sir će biti slaniji.
- Ne zamjenjujte slanu vodu slatkom vodom. Sveža voda će rastvoriti aromu sira i učiniti ga brže ustajalim.
