Celer je lagana i prirodna grickalica koja gotovo ne sadrži kalorije. Ukusnog je okusa bilo da se jede sirov, kuhan ili uparen s raznim umacima i preljevima za umakanje. Osim toga, celer je i vrlo hranjiv. Nastavite čitati i naučite kako od celera izvući maksimum. (Napomene: celer u ovom članku je celer koji ima velike stabljike, a ne celer sa malim stabljikama koji obično nalazimo u umaku od ćufti).
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema celera
Korak 1. Kupite svježi celer
Celer možete pronaći u većini supermarketa i na tradicionalnim tržnicama, a možda ćete ga pronaći i u svom vrtu.
- Za svježi celer razmislite o kupovini lokalnih proizvoda. Možete pronaći celer već zapakiran u plastiku, ali takav proizvod je vjerovatno odnekud uvezen, uskladišten po tko zna koji put i poprskan ko zna koliko pesticida.
- Kupite celer sa cijelom stabljikom. Stabljike celera moraju biti svijetlo zelene, čvrste i bez mrlja. Ako stabljike celera izgledaju bjelkaste, kašaste ili ispucale, možda počinju gubiti kvalitetu; ako lišće uvene, odaberite svježije stabljike.
- Ako tražite brzu i praktičnu užinu, razmislite o kupovini pakovanja sjeckanih štapića celera. Opet, zapakirane stabljike celera možda nisu svježe kao cijele, lokalno uzgojene stabljike, ali za pripremu ovakvih stabljika ne treba mnogo vremena ako se žurite.
Korak 2. Razmislite o uzgoju vlastitog celera
Celer je mediteranska biljka i najbolje se uzgaja u podnebljima sa temperaturama između 15-21 stepeni Celzijusa.
- Celer je biljka koja ima dugu vegetacijsku sezonu i može biti teško uzgajati u područjima s kratkim ljetima. Izbojci celera su najbolji kada se klijaju u zatvorenom prostoru.
- Pakirano sjeme celera možete kupiti u lokalnom rasadniku ili u trgovini koja zadovoljava potrebe vrtlarstva. Možda ćete moći ubrati sjemenke celera koje raste; potražite informacije od vodiča na polju botanike ili pronađite podatke od prijatelja koji uzgaja celer u svom vrtu.
- Ako sami uzgajate celer, možete sakupiti sjemenke celera i koristiti ih kao začin. Pažnjom i planiranjem možete osigurati da iz godine u godinu nećete ostati bez zaliha celera.
Korak 3. Operite celer
Koristite svježu tekuću vodu, ali izbjegavajte sapun ili deterdžent. Celer uzgojen u komercijalne svrhe vjerojatno će se poprskati pesticidima i drugim kemikalijama, a temeljito pranje može ukloniti mnoge potencijalne zagađivače. Pranje također može smanjiti rizik od dobijanja brojnih bolesti prenosivih hranom.
Korak 4. Čuvajte celer u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu
Celer možete pohraniti u ladicu za hrskavice, nakon što ga prethodno stavite u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu ili u zdjelu ili staklenku s vrhom korijena blago potopljenim u vodu kako bi ostao svjež.
- Ako se pravilno skladišti, svježi (cijeli) celer može izdržati do 3-4 sedmice nakon datuma isteka na plastici; pakirani celer će trajati 2-3 dana nakon datuma navedenog na pakovanju; a kuhani celer će nakon obrade trajati jednu sedmicu.
- Celer koji se prodaje na tržištu ne uključuje uvijek datum isteka. Koristite svoj instinkt: ako su stabljike bjelkaste, kašaste, ispucale ili uvenule, celer možda nije prikladan za konzumaciju.
- Ako ne koristite celer nakon četiri sedmice, razmislite o zamrzavanju. Možete ga ponovo otopiti ako želite da ga pojedete.
Korak 5. Isecite štapiće celera po ukusu
Ako ste kupili cijele stabljike svježeg celera, odrežite lišće pri vrhu; Listove pretvorite u kompost ili bacite u smeće.
- Ako uranjate celer u umak ili kiseli krastavac, izrežite stabljike na komade veličine otprilike 7 inča (5-10 cm).
- Ako je celer sastojak ili ga želite dodati u salatu, narežite ga na manje komade veličine zalogaja ili na kockice.
Metoda 2 od 3: Uranjanje sirovog celera
Korak 1. Umočite celer u malo umaka
Celer ima lagan, sočan okus koji se slaže s gotovo svakom drugom hranom. Eksperimentirajte sa svojim omiljenim supama, umacima, umacima i maslacima i pogledajte na šta ste se navukli.
Ako niste sigurni hoće li određeni umak odgovarati okusu celera, samo umočite mali komad celera i provjerite sviđa li vam se. Nema štete u pokušaju
Korak 2. Pokušajte umočiti štapiće celera u humus
Ovaj gusti umak za umakanje od zrna garbanzo stoljećima se koristi u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji i savršen je za poboljšanje okusa mediteranskog celera.
- Možda ćete u nekim većim supermarketima pronaći gotov humus. Obični humus ima odličan okus, ali možete pronaći i humus koji se prodaje s mješavinom češnjaka, patlidžana, crvene paprike, avokada i drugih sastojaka.
- Eksperimentirajte s drugim bliskoistočnim umacima, poput tahinija (umaka od susama) i touma (paradajz paste). Imajte na umu da ovaj umak ima oštriji i slaniji okus od standardnog humusa.
Korak 3. Razmislite o umočenju celera u maslac od kikirikija
To je i klasičan stil i zabavan način dodavanja proteina vašoj užini. Većina maslaca od kikirikija dovoljno je gusta da ga možete nanijeti izravno na štapiće celera.
- Odaberite glatki maslac od kikirikija ili maslac od kikirikija pomiješan s nasjeckanim orašastim plodovima, prilagodite ga svom ukusu. Maslac od kikirikija možete pronaći u većini supermarketa, a možda postoje i neke trgovine koje će vam omogućiti da sameljete svoje svježe odabrane orahe.
- Proslavite ovaj klasični izbor upotrebom maslaca od kikirikija napravljenog od različitih vrsta orašastih plodova: na primjer, maslaca od badema, maslaca od indijskog oraha ili maslaca od oraha. Ovu vrstu džema možda je teže pronaći, ali neki od velikih trgovaca zdravom hranom mogli bi ga prodati.
- Napravite „Mrave na trupcu“: Promijenite štapiće celera umočene u maslac od kikirikija s grožđicama, sjemenkama ili čak M&M. Na taj će način izgled celera pobuditi zanimanje djece.
Korak 4. Umočite celer u preliv za salatu
Ranč je popularan izbor, ali svaki gusti preljev za salatu će poslužiti: hiljade otoka, plavi sir, talijanski preljev, Cezar preljev itd. Umak poslužite u manjoj zdjeli ili poslužavniku radi lakšeg pristupa. Budi mudar; Uvek ga možete dodati!
Korak 5. Pokušajte umočiti celer u jogurt ili krem sir
- Grčki jogurt ili jogurt bez okusa mogu najbolje djelovati s okusom celera, ali slobodno možete eksperimentirati s drugim okusima.
- Obični krem sir se slaže sa celerom, ali razmislite o isprobavanju raznih krem sireva sa dodatkom bilja ili drugih aroma.
Korak 6. Pokušajte umočiti celer u umak od sira
Fondue, nacho sir ili drugi topljeni sir mogu biti opcija. Možda ćete u nekim trgovinama pronaći sos od sira; ali razmislite o tome da sami napravite fondue.
Korak 7. Umočite celer u supu
Juha koja najbolje funkcionira je čorba: juha od školjki, juha od krumpira ili čak i sama supa od celera.
- Umjesto krekera možete koristiti celer za juhu ili niskokalorične krekere sa okusom kamenica. Celer neće upiti supu na način na koji krekeri to rade, ali žljebovi na štapićima celera mogu se koristiti kao alat za vađenje.
- Poslužite komade celera od 7,5–10 cm uz juhu koje ćete koristiti kao žlice ili narežite celer na male komadiće i umočite u juhu.
Metoda 3 od 3: Priprema jela od celera
Korak 1. Napravite supu od celera
Juha od celera toplo je jelo po hladnom vremenu, osim što se juha od celera lako priprema i odlično se slaže s kruhom.
Trebat će vam glava celera; luk; 15 g maslaca, margarina ili maslinovog ulja; 900 ml povrtnog temeljca ili vode; soli i bibera po ukusu
Korak 2. Napravite varivo od celera
Brz je i jednostavan prilog i može nadopuniti veće, bogatije predjelo. Na primjer, celer možete skuhati u maslinovom ulju, vinu i bijelom ili drugom umaku.
Korak 3. Celer narežite na ploške i dodajte u salatu
Mnogi recepti izričito zahtijevaju celer (na primjer, salatu od krumpira), ali možete dodati sirovi celer u bilo koju salatu. Možete ga učiniti i zvijezdom svoje salate - na primjer, razmislite o pravljenju salate od limuna, celera i parmezana:
Uzmite zdjelu srednje veličine i dodajte 4 tanko narezane stabljike celera, list celera, 2 žlice maslinovog ulja, žličicu naribane korice limuna, 1 žličicu limunovog soka i po žličicu soli i papra. Lagano promiješajte sve sastojke zajedno sa 28 grama parmezana. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi
Korak 4. Neka se celer prži uz miješanje
Celer dodaje jedinstven okus i teksturu prženom povrću i odlično se slaže s raznim azijskim i mediteranskim jelima na bazi riže i tjestenine.
- Narežite štapiće celera na komade veličine zalogaja radi obrade. Ostavite lišće celera netaknutim i zamislite ga kao i svako drugo lisnato zeleno: oboje se brzo kuhaju, pa ih dodajte kasnije nakon drugog povrća.
- Celer je 75% vode, a ostatak su vlakna i vlakna - pa ga ne treba previše kuhati. Ne očekujte da će se štapići celera promijeniti nakon kuhanja, iako će štapići celera biti mekani i manje žvakati.
Savjeti
- Žvakajte celer dok ne omekša. Celer se često naziva "prirodnim zubnim koncem" zbog svoje sklonosti da se razbije na vlakna koja se prirodno mogu očistiti između zuba.
- Snažno žvakanje također nastoji potaknuti stvaranje sline u ustima, što je jako dobro za zube: slina neutralizira kiseline, a sadrži kalcij i fosfat koji obnavljaju hranjive minerale.
