Pirinač sa mlijekom, poznat i kao puding od pirinča u Sjevernoj Americi, arroz con leche u zemljama španskog govornog područja i kheer u Indiji, ukusni su deserti koji se mogu kuhati na različite načine. Koristite istu količinu kuhanog pirinča kao mlijeko ili skuhajte pirinač od nule sa više mlijeka nego pirinač da biste dobili pravu konzistenciju. Dodajte željeni zaslađivač, zatim dodajte začine i ostale sastojke kako biste dobili jedinstvenu kombinaciju okusa i pronađite recept za rižu s mlijekom koji volite.
Sastojci
Kuhanje riže od nule
- 180 grama pirinča
- 1 litar mleka
- Zaslađivač
- tsp. (1 gram) soli
- Ostali sastojci za kuhanje
Korišćenje kuvanog pirinča
- Pirinač
- Mlijeko
- Zaslađivač
- tsp. (1 gram) soli
- Ostali sastojci za kuhanje
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje riže od nule
Korak 1. Operite i ocijedite 180 grama pirinča
U zdjelu stavite 180 grama pirinča i dodajte vodu toliko da prekrije pirinač. Pirinač promešajte ručno, pa ga ocedite na sitno sito. Ponavljajte ovaj postupak sve dok voda za pranje riže ne postane bistra i ne zamuti.
Pranje riže ima za cilj uklanjanje škroba sa vanjske strane zrna pirinča, što ga čini manje ljepljivim. Ako je voda bistra, to znači da je sav škrob čist
Savjet: Kuhanje mliječnog pirinča od nule tradicionalni je način pravljenja pudinga od pirinča na jugu SAD -a. Zapamtite, ovoj metodi je potrebno duže da dobije pravu konzistenciju nego upotrebi kuhanog pirinča.
Korak 2. Pomiješajte pirinač sa 1 litrom mlijeka u loncu koji se ne lijepi
Oprani pirinač stavite u šerpu koja se ne lijepi, a zatim ulijte 1 litru željenog mlijeka.
Da biste dobili bogatu i kremastu teksturu, koristite punomasno mlijeko. Koristite mlijeko s 2% masti ili s niskim udjelom masti ako želite pirinač koji ne sadrži previše kalorija. Ako ne želite koristiti mlijeko, upotrijebite kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja na srednje jakoj vatri
Stavite lonac pirinča i mleka na šporet. Uključite vatru na srednju jačinu i ostavite da se smjesa krčka uz neprestano miješanje.
Uvijek obratite pažnju na mješavinu i miješajte dok ne proključa kako mlijeko ne bi izgorjelo ili se izlilo iz posude.
Korak 4. Smanjite vatru na nisko i pokrijte lonac
Smanjite vatru na laganu vatru tako da smjesa samo lagano prokuha i pokrijte lonac.
Pazite da pirinač i mlijeko proključaju tek kad ih poklopite. Kad smjesa počne ključati, ponovo smanjite vatru da se mlijeko ne upije prebrzo
Korak 5. Dovedite smjesu do vrenja na laganoj vatri oko 20 do 25 minuta, miješajući dva puta
Pustite pirinač i mlijeko da se kuhaju dok se ne zgusnu, ali i dalje izgledaju kremasto. Promiješajte smjesu nakon prvih 10 minuta i nakon 18 minuta da se pomiješaju pirinač i mlijeko. Proverite nivo debljine.
Ako se čini da se mlijeko brže apsorbira, smanjite vrijeme kuhanja na 18 do 20 minuta.
Korak 6. Dodajte zaslađivač po ukusu, žličicu. (1 gram) soli i drugog željenog pojačivača okusa
Sklonite šerpu sa šporeta i dodajte 1-2 kašičice. (10-20 grama) šećera ili 1-2 kašike. (15-30 ml) drugih zaslađivača, npr. Meda ili javorovog sirupa. Dodajte 1 kašiku. (1 gram) soli i probajte puding od pirinča. Zatim po želji dodajte još zaslađivača. U ovoj fazi također umiješajte začine ili druge sastojke za arome.
- U ovom trenutku možete dodati druge sastojke po svom ukusu. Prvo dodajte malo, promiješajte i kušajte smjesu riže dok ne budete zadovoljni okusom.
- Pogledajte odjeljak o dodavanju različitih aroma u donjem segmentu za neke specifičnije ideje o vrstama sastojaka i aromama koje možete dodati.
Korak 7. Smjesu kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri
Ponovo uključite štednjak na laganoj vatri i kuhajte rižu 5 minuta kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Pet minuta kasnije isključite štednjak i izvadite lonac.
Ako je puding od pirinča još previše kremast, možete ga ponovo kuhati 3 do 4 minute
Metoda 2 od 3: Korištenje kuhanog pirinča
Korak 1. Stavite jednake količine pirinča i mlijeka u tiganj koji se ne lijepi
Kuhani pirinač stavite u neprianjajuću tepsiju, pa sipajte istu količinu mlijeka koju volite.
- Na primjer, ako koristite 1 šalicu (200 grama) kuhanog pirinča, dodajte i 1 šalicu (240 ml) mlijeka.
- Koristite samo kuhani pirinač koji nije aromatiziran. Možete koristiti pirinač od pirinča kratkog ili dugog zrna, ili od belog ili smeđeg pirinča.
- Ako želite puding od riže bogatog okusa, upotrijebite punomasno mlijeko. Međutim, ako želite, možete koristiti 2% mlijeka s niskim udjelom masti. Ne koristite obrano mlijeko jer je previše tekuće. Ako ne volite mlijeko, pokušajte koristiti kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko.
Savjet: Korištenjem kuhanog pirinča lakše ćete napraviti puding od pirinča. Ne morate ga kuhati onoliko dugo koliko biste kuhali od nule, a imaće istu teksturu kao puding. Ovo je tradicionalni način pravljenja arroz con leche, koji je latinoamerička i španjolska verzija mliječnog pirinča.
Korak 2. Mliječni pirinač prokuhajte na srednje jakoj vatri
Stavite lonac pirinča i mleka na šporet. Uključite šporet na srednje jaku temperaturu, pa mešavinu prokuhajte uz stalno miješanje.
Miješajte smjesu dok ne proključa. Mleko se veoma lako izliva iz šerpe. Zato ne skidajte pogled s lonca 1 ili 2 minute jer vam može uprljati kuhinju
Korak 3. Smanjite vatru na srednje nisku čim smjesa počne kuhati
Smanjite vatru dok pirinač i mlijeko ne prokuhaju. Temperatura mora biti tačna da smjesa dobije konzistenciju poput kreme.
Vrlo je važno brzo smanjiti vatru kako mlijeko ne bi izgorilo
Korak 4. Dodajte zaslađivač po ukusu i kašiku. soli
Dodajte 1-2 kašike. (10-20 grama) šećera ili 1-2 kašike. (15-30 ml) željenog zaslađivača, poput šećera, meda ili javorovog sirupa. Okusite puding od riže i dodajte još zaslađivača ako mislite da puding još uvijek nije dovoljno sladak. Dodajte žličicu. (1 gram) soli i ravnomjerno promiješajte kako biste smanjili slatkoću i uravnotežili okus.
Mlijeko daje riži blagu slatkoću pa ne morate dodavati puno zaslađivača. Važno je okusiti smjesu kad dodate zaslađivače kako puding od pirinča nije presladak
Korak 5. Dodajte druge začine po želji i ravnomjerno promiješajte smjesu
Vrijeme je da budete kreativni. Možete dodati onoliko sastojaka koliko želite, pa promiješajte i probajte. Učinite to sve dok ne budete zadovoljni ukusom.
U nastavku pogledajte odjeljak o dodavanju različitih aroma za neke specifičnije ideje o različitim sastojcima i kombinacijama okusa koje možete isprobati
Korak 6. Smjesu pirjajte na srednje tihoj vatri najmanje 15 minuta
Nastavite kuhati pirinač i mlijeko nakon što ste dodali ostale sastojke dok se mlijeko ne upije i pirinač dobije konzistenciju poput pudinga. Ovaj proces obično traje oko 15 do 20 minuta, ali pripazite na smjesu i isključite vatru kad dobijete teksturu koju želite.
- Puding od riže možete poslužiti topao ili ostaviti da se ohladi u hladnjaku za hladan desert.
- Puding od riže može se čuvati u hladnjaku oko 4 dana.
Metoda 3 od 3: Dodavanje različitih okusa
Korak 1. Dodajte ljute začine za klasičan okus
Dodajte žličicu. (1 gram) začina u prahu koji imaju topao ukus, poput cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, đumbira i kardamoma nakon što dodate sol i zaslađivač. Ovu vrstu začina obično koriste ljudi u raznim pudingima od pirinča od Amerike do Indije.
Takođe možete dodati mešavina ljutih začina, na primjer začin od bundeve ili kineski začin 5.
Savjet: Uvijek prvo dodajte željene začine u malim količinama i probajte puding. Mnogo je lakše dodati više začina kako bi okus bio jači nego prezačiniti puding.
Korak 2. Dodajte žlicu naribane korice naranče ako želite svjetliji okus
Pokušajte dodati oko 1 žlicu. (15 grama) naribane korice slatke naranče, grejpa (vrsta grejpa), limuna ili limete nakon što dodate zaslađivač i sol. Okusite mješavinu pirinča nakon što dodate i umiješajte koricu naranče te po želji dodajte još.
Također možete kombinirati ovaj citrusni okus s nekim drugim začinima za ukusnu kombinaciju okusa. Na primjer, naribana korica slatke naranče odlično se slaže s cimetom
Korak 3. Dodajte 1 kašiku kakao praha da dobijete puding od smeđeg pirinča i mlijeko
Dodajte 1 žlicu kakao praha u mlijeko nakon što ste dodali zaslađivač i sol. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i probajte. Dodajte još kakaa u prahu ako želite jači okus čokolade.
Umjesto kakaa u prahu možete upotrijebiti i naribanu svježu čokoladu ili čak kombinirati to dvoje
Korak 4. Dodajte orahe ili sušeno voće za raznovrsniju teksturu i okus
Osušeno voće poput grožđica ili smokava ili orašaste plodove poput badema i oraha dodajte nakon dodavanja zaslađivača ili neposredno prije posluživanja rižinog mlijeka. Ovo će dodati prirodnu slatkoću i dati pudingu od pirinča dodatnu teksturu.
Ovi se sastojci mogu koristiti i kao preljev, ne miješati s pudingom
Korak 5. Dodajte malo slatkog pića u puding da odrasli uživaju
Sipajte malo slatkog likera, poput irske pavlake, amareta ili likera od narandže u rižino mlijeko nakon što dodate zaslađivač. Dodajte liker, zatim promiješajte smjesu i okusite je. Dodajte još pića ako želite jači okus.
Možete koristiti i žestoko piće poput ruma ili viskija ako želite puding jakog alkoholnog okusa
Korak 6. Dodajte nekoliko kapi tečnog ekstrakta arome za dodatnu aromu
Dodajte 2 do 3 kapi ekstrakta arome, poput ekstrakta vanilije ili badema, u mješavinu riže koja je dodana sa zaslađivačem i drugim sastojcima. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
