Sendviči sa odreskom Philly Cheese predstavljaju najbolje kulinarske okuse koje grad može ponuditi. Dekadentno, a jednostavno, zasitno, bez pretjerivanja, ovi sendviči - kad se pravilno naprave - izuzetni su i postaju više od običnih sendviča. Dok domoroci u Philadelphiji mogu izbjegavati kombinacije kruha, odrezaka, luka i sira koji ne koriste poznati sir chez wiz, dobar odrezak od sira zapravo se može napraviti s velikodušnim količinama kvalitetnog talijanskog sira. Pročitajte ovaj članak i pripremite se za pripremu jednog toplog sendviča.
Sastojci
Za 2 porcije bifteka.
- 1 lb. (453,5 g) odrezak za vješalice, smrznut, narezan na vrlo tanke kriške
- 1 veliki luk, iseckan
- 1 zelena paprika, nasjeckana (nije obavezno)
- 4 kriške sira Provolone ili wiz sira
- 2 ili više hoagie rolni
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje odreska od sira sa pravim sirom
Korak 1. Uzmite djelomično smrznuti vješalicu i narežite je vrlo tanko
Tanke kriške odrezaka skuhaće se vrlo brzo i omogućit će miješanje drugih okusa - sira, luka, paprike, s kruhom kao podlogom.
Djelomično smrznute odreske možete rezati velikim, oštrim kuharskim nožem ili možete koristiti komercijalni rezač mesa kako biste olakšali pripremu i dobili ujednačenu debljinu. Većina ljudi nema rezač mesa; oštar nož zapravo je sasvim prikladan za upotrebu, iako će potrajati malo duže
Korak 2. Luk i papriku kratko propržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta
U velikoj tavi koja je obložena uljem pržite luk i papriku (po želji) dok ne budu prozirni i blago porumene na rubovima. Povremeno promiješajte i po potrebi dosolite. Maknite sa štednjaka i ostavite sa strane kad je gotovo.
Korak 3. Istu tavu premažite s dovoljno ulja i dodajte odrezak narezan na tanke ploške
Pustite da meso porumeni bez miješanja ili mućkanja. Na umjereno visokoj vrućini - i ovisno o debljini mesa - ovaj proces trebao bi trajati samo minutu ili dvije. Ne kuvajte ga predugo.
Korak 4. Počnite rezati odrezak na manje komade s dvije šiljate lopatice
Jednom žlicom držite odrezak, a drugom ga usitnite. Nakon što se odrezak izreže na manje komade, okrenite ga kako biste bili sigurni da je odrezak pečen s obje strane. Kuhajte ne više od 30 sekundi.
Korak 5. Dodajte luk i papriku u slaninu i rasporedite svoje odreske u dugačke redove, otprilike veličine vašeg kruha i prelivene s dvije kriške sira
Stavit ćete svoje pljeskavice izravno na odrezak, pa provjerite je li vaš nasip otprilike veličine vekne.
Korak 6. Isključite vatru i počnite topiti sir, oko 30 sekundi
Korak 7. Postavite svoju otvorenu hoagie roladu na meso i sir, u položaj „krova“
Koju vrstu hoagie rolne odabrati? U području s tri države gdje je biftek kralj, Aversa, Amoroso i Vilotti-Pisanelli obično se koriste kao hoagie rolnice.
Međutim, ako ne možete pronaći nijednu od ovih vrsta, možete pokušati napraviti vlastitu verziju talijanskih peciva ili upotrijebiti francuski kruh. Francuski hleb je malo hrskaviji nego što biste ga inače koristili i nije idealan, ali neće se lako izmrviti i prilično je velika vekna
Korak 8. Stavite lopaticu ispod mesa i okrenite lopaticu i prevrnite
Punjenje vašeg bifteka bi trebalo da se lepo uklopi u vaš rolat.
Korak 9. Uživajte
Metoda 2 od 2: Pravljenje odreska od sira sa sirom Wiz
Korak 1. Slijedite isti opći postupak kuhanja mesa
Uzmite malo smrznuti odrezak i tanko ga narežite. Luk i papriku ispržite i uklonite ih kad budu spremni (oko 5 minuta). Počnite kuhati odrezak, pa ga usitnite šiljatom lopaticom kad je skoro gotov. Pomiješajte luk i papriku s komadima odreska.
Korak 2. Poravnajte hoagie rolnu s mnogo sireva
Ovdje imate 2 mogućnosti za zagrijavanje rolade i/ili čarobnjaka za sireve:
- Opcija 1: Ispecite hoagie rolat i namažite vruće lepinje čarobnjakom za sir. Ovo će rezultirati hrskavom pogačom, ali vrućina čarobnjaka neće trajati dugo.
- Opcija 2: Zagrijte čašu sa sirom u mikrovalnoj pećnici. Rastopljeni sir kašikom izvadite i stavite u rolat.
Korak 3. Odrežite odreske i luk u rolat koji je obložen chez wizom
Korak 4. Uživajte
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Kad zagrizete, pobrinite se da dobijete meso, preljeve i sir.
- Postoji mnogo varijacija sira koje možete koristiti. Sir Provolone je samo jedan primjer.
- Koristite prženi luk i gljive. Ova dva sastojka posebno su ukusna na odrezku od sira Philly.
